چگونه غذا را گرم کنیم

چگونه غذا را گرم کنیم

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

چگونه غذا را گرم کنیم

چگونه غذا را گرم کنیم

بسیاری از اوقات ما خانم های خانه غذای بیشتری نسبت به نیاز یک وعده خانواده درست می کنیم، اما برای مصرف مجدد آن دچار مشکل می شویم. خیلی از ما درست نمی دانیم هر غذایی را چگونه باید دوباره گرم کرد تا مزه آن تغییر نکند و قابل خوردن باشد.نگران نباشید، در این مطلب روش های درست گرم کردن برنج و انواع خورش را به شما آموزش می دهیم:

برنج را برای استفاده مجدد باید روی حرارت ملایم گرم کرد. روی شعله گاز توری بگذارید و روی برنج کمی آب جوش از کتری یا آب خورش بریزید.

هرگز روی برنج آب سرد نریزید این کار برنج را بدطعم و بی مزه می کند .چگونه غذا را گرم کنیم

روی برنجی که از قبل پخته اید و می خواهید دوباره گرم کنید، مخلوط آ ب و روغن زیتون یا روغن ذرت بریزید. اینکار از ته دیگ بستن برنج و گلوله شدن آن جلوگیری می کند.

اگر از طعم و بوی گوجه فرنگی لذت می برید، می توانید چند برش گوجه فرنگی حلقه شده را کف قابلمه برنج و در کناره های ظرف قرار دهید. اینکار از خشک شدن برنج جلوگیری کرده و به آن طعم خوبی می بخشد.

برای گرم کردن ته چین از مایکروفر استفاده کنید تا همه جای آن بدون ته دیگ شدن گرم شود.

اگر می خواهید ته چین را روی شعله گرم کنید بهتر است آن را داخل یک ورقه آلومینیومی بپیچید و در قابلمه قرار دهید. فویل آلومینیومی گرما را به سرعت از خود عبور می دهدو باعث گرم شدن فوری ته چین می شود.

برای گرم کردن خورش کافی است آن را در یک قابلمه فلزی ریخته و روی شعله مناسب قرار دهید.

اگر خورش شما کم آب بود بهتر است کمی آب کتری را با کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید این کار از بی مزه شدن خورش شما جلوگیری می کند.

بهتر است هنگام گرم کردن خورش در ظرف را ببندید تا هم از پاشیده شدن خورش روی گاز جلوگیری شود و هم مزه خورش از بین نرود و زود ته نگیرد.

اگر خورش را قبلا فریز کرده اید، قبل از گرم کردن حتما یخ آن را ذوب کنید تا آب شدن یخ آن را بی مزه نکند.

تصویر امنیتی جدید

دوران بارداری و اضافه شدن یک عضو جدید به خانواده تغییری بزرگ در زندگی است. قبل از آن که بخواهید دردانه‌های خود را به دنیا بیاورید باید این را بدانید ک…

فرانسه، یکی از کشورهای مهم اروپا و زبان فرانسوی یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین زبان‌های دنیاست. علاوه بر جذابیت مکان‌های دیدنی و شاخص فرانسه، بازار کتاب و ادبیات فرانسه نیز همیشه گرم است و دوست‌داران فراوانی دارد. ادبیات ف…

وگانیسم یا گیاه‌خواری مطلق سبکی از زندگی است که در آن افراد به علل مختلف مصرف محصولات حیوانی را حذف می‌کنند، به ‌گونه‌ای زندگی می‌کنند که آسیبی به حیوانات نرسانند و از محصولات آرای…

در این روزهای پایانی سال که بازار خانه تکانی بسیار گرم شده است، روش‌های مختلف شست‌وشو و تمیز کاری، می‌تواند روند کار شما را سریع‌تر کند و نتیجه بهتری هم بر جای بگذارد. آیا می‌دانستید که شستن بالشت ه…

کفش پاشنه بلند بدون شک یک انتخاب مناسب برای داشتن استایل زیبا و رسمی‌تر است و از زمانی که پای خود را در عرصه مد و فشن وارد کرد، طرفداران بسیاری را به سمت خو…

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 200 گرم
وانیل: یک هشتم ق چ
روغن مایع: یک و یک چهارم پیمانه
شیر: 1 پیمانه
آرد: 300 گرم
پودر کاکائو: 3 ق س
بیکینگ پودر: 2 ق چ
نمک: کمی
میوه…

آیا تا کنون به دوست داشتن دشمن خود فکر کرده‌اید؟ آیا به این نکته اندیشیده‌اید که دشمنان ما تا چه حد می‌توانند در پیشرفت و موفقیت ما موثر باشند؟ همه‌ی ما دشمنانی داری…

کافه زی کوک

فست فود آریو

کنتاکی تاچ

چگونه غذا را گرم کنیم

املاک آینده


کافه کلاسیک

کافه رستوران ایوان

دکتر کریم خاوران


ایران بورک

 

 

 

   

آیا غذاهایی که مجدد گرم می کنید هیچ وقت طعم خوش قبلی خود را ندارند؟شاید به این دلیل است که آنها را به روش غلطی گرم می کنید. گرم کردن با ماکروویو را طبق مراحل زیر انجام دهید تا غذای روز گذشته شما دقیقاً همان طعم و خواصی را داشته باشد که هنگام پخت داشت.1-    پیتزا

 

نیت اپل سرآشپز رستوران هلو فرش می گوید گرم کردن پیتزا در ماکروویو خمیر پیتزا را شفته می کند.برای اینکه حالت ترد خمیر حفظ شود قطعات پیتزا را روی کاغذ شیرینی گذاشته و سپس روی ظرف پخت قرار دهید و اگر خمیر پیتزا در حال حاضر برشته است آن را لای فویل آلومینیوم بپیچید تا در حین گرم کردن مجدد، خمیر نسوزد. قطعات پیتزا را در فر 375 فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که پنیر روی آن حباب بزند گرم کنید.

 

2-    مرغ و استیک

 

 

اپل می گوید برای اینکه از خشک شدن استیک جلوگیری کنید مراحل دوباره گرم کردن را باید با حرارت کم و به آهستگی انجام دهید.بدین منظور استیک را در ظرف پخت قرار داده در فر با دمای 200 تا 250 درجه قراردهید برای یک قطعه استیک به قطر 2 اینچ (4 سانتی متر)و یا یک تکه سینه مرغ به 20 تا 30 دقیقه زمان نیاز است.حتی می توانید برای استیک های آبدار از فر نیز استفاده نکنید و تکه های گوشت را در ظرف گریل یا ماهیتابه ای که کف آن را با روغن کمی چرب کرده اید گرم کنید که بسته به ضخامت گوشت بین 1 تا 2 دقیقه برای هر طرف زمان لازم است.به دلیل اینکه این گوشتها آبدار بوده و کامل پخته نشده اند می توان آنها را به روشهای سریع و با حرارت بالا گرم کرد و  نگران خشک شدن آنها نبود.

 

​​3-    سبزیجات

 

سبزیجات را می توان در فر داغ دوباره گرم کرد تا ترد و سفت باقی بمانند. گرم کردن در ماکروویو سبزیجات را له می کند .سبزیجات را کف سینی فر پهن کرده کمی روغن زیتون روی آنها بپاشید و در فر 450درجه سانتی گراد به مدت 4تا 5 دقیقه گرم کنید.جمع کردن سبزیجات کنار هم باعث می شود که بخار کنند و نرم شوند وقتی شروع به جلز و ولز کردند آماده اند .

 

 

4-    پاستا

 

اگر فتوچینی شب قبل را در ماکروویو گرم کنید خشک  می شود در عوض کمی آب به اندازه ای که کف  ماهیتابه را بپوشاند ریخته و چند قطره روغن زیتون اضافه کنید پاستا ها را اضافه کرده روی حرارت متوسط قراردهید و گهگاه هم بزنید تا پاستاها گرم شوند که بین 3 تا 5 دقیقه طول می کشد. اپل می گوید با این روش هم پاستاها گرم شده و هم اینکه نرم و آبدار هستند.

 

5-    سوپها و خورشتها

 

 

با گرم کردن یک ظرف سوپ چیلی که در تعطیلات آخر هفته تهیه کرده اید مخلوطی بدست می آید که قسمت آبکی آن خیلی داغ ولی محتویات آن ولرم است برای به دست آوردن حرارتی یکنواخت در کل محتویات ظرف, آن را روی حرارت متوسط اجاق گاز قرارداده گهگاه هم بزنید تا بطور یکنواخت گرم شود.از آنجائیکه در این روش مقداری از آب غذا بخار می شود بسته به دستور تهیه آن می توانید کمی عصاره گوشت یا مرغ یا آب به آن اضافه کنید تا خیلی سفت و غلیظ نشود.چگونه غذا را گرم کنیم

6-    ماهی

 

ماهی نیز مانند گوشت و مرغ، با گرم کردن در حرارت بالا و به صورت سریع خشک می شود. ماهی را با دو قاشق غذا خوری آب یا عصاره گوشت و چند قطره روغن زیتون در فویل بپیچید. اپل می گوید این کار سبب می شود رطوبت لازم برای گوشتهای لطیفی چون ماهی فراهم شود فویل را داخل ظرف فر قرارداده در فر 250درجه برای 20تا 30 دقیقه قرار دهید تا کاملا گرم شود.7-برنج

 

برنج و سایر غلات با گرم کردن داخل ماکروویو خشک می شوند در عوض آنها را به صورت کتلت ( به اندازه دیسک هاکی روی یخ) درآورده و در ماهیتابه ای که کف آن کمی روغن زیتون ریخته اید سرخ کنید 3 تا 4 دقیقه برای هر طرف تا زمانیکه قهوه ای طلایی شوند.

  

8- غذاهای تخم مرغی

 

اوانز می گوید یک تکه Quicheکیش(نوعی خوراکی شبیه پای سیب است که با پنیر, گوشت, غذاهای دریایی و سبزیجات پر می شود) یا Frittataفریتاتا(یک غذای سنتی ایتالیایی با پایۀ تخم‌مرغ می‌باشد که شباهت‌های زیادی با املت و کیش داشته و به طور سنتی با مخلفاتی چون گوشت، پنیر، سبزیجات و پاستا پر می شود.) را درماهیتابه ای که کف آن را روغن ریخته اید روی حرارت متوسط برای 3 تا 4 دقیقه  قرار دهید تا کف آن ترد شود و قسمت تخم مرغی آن نیز به آرامی گرم شود.اما در مورد تخم مرغ همزده یا نیمرو چطور ؟متاسفانه راهی برای دوباره گرم کردن این غذاها به طوریکه طعم اولیه آنها حفظ شود وجود ندارد پس سعی کنید آنها را به اندازه مصرف هر وعده طبخ کنید.

جگرسرای بهارنارنج


رستوران گل یخ

مهدکودک اندیشه کیان

دامپزشکی تهرانسر

 



 

ممکن است برخی باکتری‌ها بعد از فرآیند پخت به تمام غذاهایی که مصرف می‌کنیم، اضافه شوند. حتی برخی از باکتری‌ها، در زمان پخت از خودشان مقاومت نشان می‌دهند و می‌توانند بعد از اتمام این فرآیند و در غذاهای گرمی که کم‌کم سرد می‌شوند، رشد کنند و به باکتری فعال تبدیل شوند اما می‌توانیم با گرم کردن مناسب و مجدد غذاهایی که قبلاً پخته شده‌اند، باکتری‌هایی را که رشد کرده‌اند و تعدادشان به حد قابل‌ملاحظه‌ای رسیده است، از بین ببریم.

البته یکی از خوراکی‌هایی که رشد باکتری در آن بسیار زیاد است و امکان عفونت و مسمومیت غذایی با مصرف آن (به خصوص در روزهای گرم سال) وجود دارد، مرغ است که می‌تواند در صورت آلودگی، باعث ابتلای مصرف‌کننده به عفونت سالمونلایی شود. چگونه غذا را گرم کنیم

حتی اگر یک عدد سالمونلا در 25 گرم گوشت مرغ وجود داشته باشد، می‌تواند مسمومیت غذایی در فرد ایجاد کند. بنابراین اگر غذایی با مرغ یا تخم‌مرغ طبخ شده باشد، محیط مناسب برای رشد سالمونلا در آن غذا وجود خواهد داشت. در چنین مواردی اگر گرم کردن غذا به نحوی باشد که گرما به طور مناسب در تمام قسمت‌های غذا پخش نشود، احتمال سالم‌سازی آن کم می‌شود.

مواد غذایی کنسرو شده باید به سرعت مصرف شود و قبل از مصرف باید حتماً به

مدت 20 دقیقه جوشانده شود. مواد غذایی کنسرو شده که در آن‌ها باز شده را چند

روز در یخچال نگهداری نکنید


گرم کردن غذا در کنار موتور ماشین یا در زیر نور آفتاب، نمی‌تواند این اطمینان را به ما بدهد که گرما به طور یکنواخت به تمام بخش‌های غذا رسیده و غذا سالم‌سازی شده و باکتری‌های احتمالی از بین رفته است.


باکتری‌های معمولی تا حدود 45 درجه و برخی باکتری‌ها تا حدود 69 درجه سانتی‌گراد حرارت را تحمل می‌کنند و به همین دلیل بهتر است غذای خود را روی اجاق گاز یا با وسیله‌هایی که مواد غذایی را به طور کامل داغ می‌کنند، گرم و بعد استفاده کنید تا احتمال وجود آلودگی‌های میکروبی به حداقل ممکن برسد.

نکته دیگر در مورد افرادی است که غذای خود را به صورت گرم به محل کار می‌برند و با پیچیدن آن درون حوله یا دستمالی، سعی می‌کنند آن را گرم نگه‌دارند. این گرم نگه‌داشتن، می‌تواند محیط غذا را برای رشد باکتری‌ها فراهم کند. وقتی غذای داغی را درون حوله‌ای می‌پیچید و به محل کارتان می‌برید و ساعت‌ها آن را در کشوی میزتان نگه می‌دارید، دمایش کم‌کم پایین می‌آید و امکان رشد باکتری‌ها در دمای 20 تا 30 درجه و آلوده شدن غذا، به راحتی فراهم می‌شود. اگر قرار است که غذای گرم‌تان را تا نیم ساعت بعد مصرف کنید، اشکالی ندارد که آن را داخل دستمالی بپیچید و گرم نگه دارید اما اگر قرار است که برای مدت طولانی‌تری بماند، بهتر است که آن را داخل یخچال بگذارید و هنگام صرف با درجه حرارت مناسب گرمش کنید.

استفاده از گرمکن‌های بزرگ در شرکت‌ها هم به شرط آن که غذا در آن‌ها کاملاً داغ شود و میکروب‌های گرمادوست غذا از بین برود، اشکالی ندارد. البته گاهی زمان گرم کردن غذا در این گرمکن‌ها یا برخی وسایل گرم کردن غذا بالا می‌رود و همین مسأله می‌تواند باعث شود ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های مواد غذایی از بین رود و ارزش غذایی آن‌ها کم شود.

 

سرد و گرم کردن مکرر غذا

یک فوق تخصص گوارش و کبد با بیان این که سرد و گرم کردن مکرر غذا و نگهداری طولانی مدت آن پس از گرم کردن مجدد آن باعث کاهش کیفیت و سلامت مواد موجود در آن می‌شود، توصیه کرد: حتی الامکان از سرد و گرم کردن مکرر و بیش از حد غذا پرهیز شود.

دکتر شهرام آگاه گفت: در حالت عادی در تمامی مواد غذایی تعدادی میکروب وجود دارند و به طور طبیعی در آن‌ها زندگی می‌کنند و هر گونه ایجاد تغییر در ماده غذایی می‌تواند باعث تأثیر بر میزان تکثیر این میکروب‌ها شود و بر افزایش این تعداد موثر باشد.


سرد و گرم کردن مکرر غذا که در اغلب خانواده‌ها نیز به کرات دیده می‌شود، می‌تواند در کیفیت مواد غذایی موجود نیز موثر باشد و موجب کاهش کیفیت مواد محتوی آن شده و در نتیجه باعث از بین رفتن و تجزیه املاح موجود در آن شده و بالاخره منجر به مسمومیت مصرف کننده شود.


علاوه بر استفاده از مواد غذایی تازه در وعده‌های روزانه، مواد غذایی مختلف و متنوع مصرف شود تا علاوه بر کیفیت غذایی مناسب، همه نیازهای بدن تأمین شود.

 

آلودگی جوش‌ها، زخم‌های پوستی و ترشحات هنگام صحبت، عطسه و سرفه زمانی که وارد مواد غذایی می‌شوند، خطر میکروب استافیلوکوک طلایی را افزایش می‌دهند.

دکتر امید هویدا رییس مرکز بهداشت شمال تهران گفت: برای جلوگیری از مسمومیت غذایی باید مواد غذایی در شرایط مناسبی نگهداری شود.

وی با اشاره به نحوه نگهداری مواد غذایی پخته شده، تاکید کرد: مواد غذایی پخته شده را باید کاملاً سرد در یخچال یا کاملاً داغ با دمای بالای 70 درجه روی شعله ملایم گاز نگه داشت.

به گفته وی معمولاً این شرایط در منزل رعایت نمی‌شود و امکان تولید سموم ترشح شده از میکروب‌ها در مواد غذایی پخته شده وجود دارد.


غذاهای پخته نگهداری شده در یخچال باید قبل از مصرف 10 دقیقه جوشانده شود، در غیر این صورت به مرور زمان بیماری کرون یا التهاب روده که به آن بیماری یخچال نیز می‌گویند، به وجود خواهد آمد.


وی با اشاره به مواد غذایی کنسرو شده، تصریح کرد: مواد غذایی کنسرو شده باید به سرعت مصرف شود و قبل از مصرف باید حتماً به مدت 20 دقیقه جوشانده شود. مواد غذایی کنسرو شده که در آن‌ها باز شده را چند روز در یخچال نگهداری نکنید و از تماس مواد غذایی آماده مصرف با مواد غذایی خام و ظروف مرتبط با آن اجتناب کنید.

 

بسیاری از اوقات ما خانم‌های خانه غذای بیشتری نسبت به نیاز یک وعده خانواده درست می‌کنیم، اما برای مصرف مجدد آن دچار مشکل می‌شویم. خیلی از ما درست نمی‌دانیم هر غذایی را چگونه باید دوباره گرم کرد تا مزه آن تغییر نکند و قابل خوردن باشد.

نگران نباشید، در این مطلب روش‌های درست گرم کردن برنج و انواع خورش را به شما آموزش می‌دهیم:

* برنج را برای استفاده مجدد باید روی حرارت ملایم گرم کرد. روی شعله گاز توری بگذارید و روی برنج کمی آب جوش از کتری یا آب خورش بریزید.

* هرگز روی برنج آب سرد نریزید این کار برنج را بدطعم و بی مزه می‌کند.

* روی برنجی که از قبل پخته‌اید و می‌خواهید دوباره گرم کنید، مخلوط آب و روغن زیتون یا روغن ذرت بریزید. این کار از ته دیگ بستن برنج و گلوله شدن آن جلوگیری می‌کند.

* اگر از طعم و بوی گوجه فرنگی لذت می‌برید، می‌توانید چند برش گوجه فرنگی حلقه شده را کف قابلمه برنج و در کناره‌های ظرف قرار دهید. این کار از خشک شدن برنج جلوگیری کرده و به آن طعم خوبی می‌بخشد.

* برای گرم کردن ته چین از مایکروفر استفاده کنید تا همه جای آن بدون ته دیگ شدن گرم شود.چگونه غذا را گرم کنیم

* اگر می‌خواهید ته چین را روی شعله گرم کنید بهتر است آن را داخل یک ورقه آلومینیومی بپیچید و در قابلمه قرار دهید.

فویل آلومینیومی گرما را به سرعت از خود عبور می‌دهد و باعث گرم شدن فوری ته چین می‌شود.

* برای گرم کردن خورش کافی است آن را در یک قابلمه فلزی ریخته و روی شعله مناسب قرار دهید.

* اگر خورش شما کم آب بود بهتر است کمی آب کتری را با کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید این کار از بی مزه شدن خورش شما جلوگیری می‌کند.

* بهتر است هنگام گرم کردن خورش در ظرف را ببندید تا هم از پاشیده شدن خورش روی گاز جلوگیری شود و هم مزه خورش از بین نرود و زود ته نگیرد.

* اگر خورش را قبلاً فریز کرده‌اید، قبل از گرم کردن حتماً یخ آن را ذوب کنید تا آب شدن یخ، آن را بی مزه نکند.

فرآوری: معصومه آیت اللهی

بخش تغذیه و آشپزی تبیان


منابع:

سلامتیران

ایسنا

فارسیکا

Ladieez.com

 

اگر می‌خواهید با کارشناسان تغذیه‌ی سایت مشورت کنید، اینجا را کلیک کنید.

 

نکاتی درباره‌ی غذاهای مانده

باکتری‌های غذایی کشنده‌اند!

از گرم و سرد کردن مکرر غذاها بپرهیزید

نکاتی در رابطه با نگهداری مواد غذایی

سوال‌هایی درباره انجماد غذاها

مدت ماندگاری گوشت‌ها در فریزر

ترکیبات شیمیایی موجود در غذا

چه طور غذا بپزیم؟

بیماری‌های ناشی از غذا

برای هر مهمونی، بزرگترین چالش اون مهمونی میتونه گرم نگه داشتن غذا ها باشه، بخصوص اینکه تعداد مهمان ها زیاد باشه و یا تنوع غذایی باشه.

برخی از تکنیک های گرم نگهداشتن غذا تا موقع سرو آنها:

غذای آماده شده ( یا اینکه از قبل درون بک ظرف درب دار بوده باشه)  را درون یک ظرف کم عمق درب دار قرار بدهید و درب آن را ببندید.

درون یک ماهی تابه و یا قابلمه بزرگتر، آب گرم بریزید و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار بدید.چگونه غذا را گرم کنیم

ظرف حاوی غذا را درون ماهیتابه روی گاز بگذارید. تا حین جوشیدن آب غذای شما هم گرم باقی بمونه.

در صورت لزوم  و تبخیر آب، می توانید درون ماهی تابه دوباره آب گرم بریزید.

 

 

استفاده از یک آرام پز و یا سایر لوازم آشپزخانه مانند تابه برقی، پلوپز برقی، ماهی تابه برقی

گذاشتن غذای پخته شده طبقه بالای آرام پز و یا ریختن غذا درون آرام پز

تنظیم آرام پز بر روی حالت گرم نگداشتن غذا

 

نگهداری غذای پخته شده درون کیف ها یا بسته های عایق مانند فلاسک غذا

قرار دادن ظرف غذای گرم درون چند لایه از فویل آلومینیوم یا حوله

 

روشن کردن فر و تنظیم روی  ۲۰۰ درجه فارونهایت یا ۹۵ درجه سانتی گراد

گداشتن ظرفی حاوی آب گرم در قسمت پایین فر

درب یا پوششی روی ظرف  ظرف غذای پخته شده بگذارید و اون رو درون ظرف حاوی آب گرم درون فر قرار بدید. حواستون باشه مدام مواد غذایی رو بررسی کنید مبادا بسوزه و یا خشک بشه.

 

 

Please be polite. We appreciate that. Your email address will not be published and required fields are marked

سه روش خانگی موثر برای از بین بردن زگیل تناسلی

حمام با جو دو سر برای از بین بردن بیماریهای پوستی مانند زگیل و آبله مرغان

طرز تهیه عصاره خانگی

روش پاک کردن لکه های سفید (لکه های نمکی) از روی پوتین های جیر UGG

طرز تهیه فاجیتا ( نوعی غذای مکزیکی – آمریکایی) با حرارت پایینچگونه غذا را گرم کنیم

روش ساخت کرم ضد آفتاب طبیعی خانگی

Copyright © 2015 – chioche

چگونه غذا را گرم کنیم

چگونه غذا را گرم کنیم

10

پیشنهاد شده برای شما :
0 امین نگهبان ادرس فوریه 2, 2019
برچسب ها :

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *