طریقه مصرف خاویار

طریقه مصرف خاویار

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طریقه مصرف خاویار

طریقه مصرف خاویار




خانه

موبایل

خواص خاویار

 

طریقه مصرف خاویار

خواص خاویار

 

خاویار یک ماده غذایی پرانرژی است که طعم و بویی بسیار خوشایند دارد. به طور عمده پروتئین موجود در خاویار متشکل از اسیدهای آمینه آرژنین ، هیستامین ، ایزولوسین ، لیزین و میتونین است.

 

چربی موجود در خاویار نیز به دو دسته عمده تقسیم می شود که عبارتند از “25 درصد کلسترول ” و “75 درصد لستین”.

 

مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند؛ چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا 3بسیار بالاست.

 

بعلاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام “ctacosand”است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود.

 

این اسیدهای چرب به دست آمده در سنتز میلین (پوشش سلول عصبی) نقش بسزایی ایفا می کند. به همین دلیل مصرف خاویار در سلامت سلول های عصبی بسیار موثر است.

 

در کشورهایی که ماهی و خاویار در عادات غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارد، میزان ابتلا به افسردگی بسیار کمتر از دیگر کشورها است.

 

وجود اسیدهای چرب” امگا 3 ” در خاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی می شود. بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید (التهاب مفاصل)، بیماری های دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار موثر است.

 

خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل مصرف آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود.

 

روش مصرف

 

خاویار خود به تنهایی اشرافی‌ترین صبحانه جهان محسوب می‌گردد. بسیاری آن را به شکل خام و یا همراه با زرده تخم مرغ یا خرده پیاز میل می‌کنند و گروهی نیز به اندازه نوک قاشقی از آن را همراه با سبزیجات معطر یا قطعه کوچکی از نان و کره می‌خورند. بعضی علاقمندان خاویار، آن را سرد و با یک قاشق کوچک و بدون نان میل می‌کنند. برخی بوی تند ماهی مانند آن و طعم شورش را بسیار دوست می‌دارند هرچند طعم و بوی خاویار ممکن است برای بسیاری اصلاً خوشایند نباشد.

 

همانگونه که خاویار سیاه در ایران و جنوب روسیه شناخته شده‌تر است، خاویار سرخ در سیبری و خاور دور طرفداران بیشتری دارد. گرچه خاویار سرخ از خاویار سیاه ارزانتر است اما طعم و ارزش غذایی آن دست کمی از خاویار سیاه ندارد. خاویار سرخ یا سیاه را می‌توان در تمامی فروشگاه‌های مواد غذایی روسیه خریداری کرد. در اغذیه فروشی‌ها چند دانه خاویار سرخ بر روی برشی از نان با یک برگ جعفری سرو می‌شود.

 

انواع خاویار

 

 

ماهیان خاویاری یا استورژون ، از خانواده تاس‌ماهیان، از جمله گونه‌های آب‌زی کم نظیری هستند که از قدمتی چند صد میلیون ساله که به عصر ژوراسیک باز می‌گردد بر خوردارند و از این رو ماهیان خاویار را فسیل‌های زنده جهان می‌نامند که همراه با تکاملی فیلوژنی تا به امروز باز مانده‌اند. این ماهیان به ۲۷ گونه و زیرگونه در جهان تقسیم می‌شوند که از این تعداد ۶ گونه در دریای خزر زندگی می‌کنند. ارزش ماهیان خاویاری نه به جهت استفاده از گوشت آنان که به واسطه تخم آنان است که به خاویار یا مروارید سیاه مشهور است. خاویار انواع گوناگونی دارد چون خاویار طلایی و سرخ و سیاه که البته در این میان خاویار سیاه از ارزشی قابل توجه برخوردار است.

 

دریای خزر به تنهایی ۹۳ در صد از ذخیره خاویار و ماهیان خاویاری جهان را در خود جای داده‌است. همچنین ۵ گونه از ماهیان خاویاری ممتاز جهان نیز در این دریا میزیند که به ترتیب کیفیت عبارت‌اند از «فیل ماهی»، «قره برون یا ماهی خاویاری ایران»، «ماهی خاویاری گلد (چالباش) یا روس»، «ماهی شیپ»، «ماهی ازون برون».

 

فیل ماهی بزرگ‌ترین ماهی آب‌های داخلی ایران است که از نقطه نظر کیفیت خاویار رتبه اول را به خود اختصاص داده‌است نام دیگر ان بلوگا است و نمونه‌هایی از آن با وزنی در حدود ۱۴۰۰ کیلوگرم و سنی بیش از ۱۰۰ سال صید شده‌است. هر ۲ یا ۳ سال یک بار تخم ریزی می‌کند و بین ۱۴ و ۱۷ سالگی بالغ می‌شود و به واسطه بهترین خاویار، رتبه گرانترین ماهی و خاویار جهان را داراست. از قامتی معادل یک و نیم متر تا بیش از چهار متر بر خوردار است، رکورد صید آن در ایران ۶۲۰ کیلوگرم بوده‌است.

 

قره برون یا تاس‌ماهی ایران، در حال حاضر گونه‌ای مستقل محسوب می‌شود، اما پیش‌تر آن را زیرگونه‌ای از ماهی روس می‌دانستند. «قره‌برون» به ترکی به معنای «بینی سیاه» است که از رتبه دوم ارزش بر خوردار است. در حال حاضر به واسطه تکثیر مصنوعی از نقطه نظر تعدد از گونه روس پیشی گرفته‌است. از گونه روسی بزرگ‌تر می‌باشد و کیفیت خاویاری برتر از وی را نیز دارا می‌باشد از نظر ظاهری تا حدی شبیه به هم می‌باشند گرچه رنگی تیره تر همراه با رنگ دانه‌های سفید رنگ که تا بینی وی ادامه پیدا کرده وی را از نظر ظاهری از تاس ماهی روس جدا می‌کند. وزنی معادل ۶۰ تا ۱۳۰ کیلوگرم دارد و طولی معادل ۱ متر تا بیش از ۲ متر که در فاصله ۱۲ تا ۱۴ سالگی بالغ می‌گردد.

طریقه مصرف خاویار

 

تاس ماهی روس یا چالباش در زمره گونه‌هایی است که در تمام نقاط دریای خزر یافت می‌شود و خاویار آن را نیز به اصطلاح طلایی می‌نامند که از رتبه سوم ارزش بر خوردار است و در فاصله ۱۲ تا ۱۶ سالگی به سن تخم دهی می‌رسد و بالغ می‌شود. از طولی معادل ۱ تا ۲ متر بر خوردار است و وزنی معادل ۶۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم.

 

ماهی خاویار شیپ معمولاً ماهی مهاجری است که به واسطه تخم‌ریزی به سواحل ایران می‌آید و در رودخانه‌های آبریز دریای خزر تخم‌گذاری می‌کند. از عمری معادل ۳۰ سال بر خوردار است، سبک وزن است و از تعدد کمی هم بهره می‌برد. از نقطه نظر ارزش در رتبه چهارم قرار دارد. با طولی بیش از ۱ متر و وزنی سبک، در فاصله ده سالگی تا ۱۴ سالگی بالغ می‌گردد و به سن تخم‌دهی می‌رسد.

 

ماهی اوزون برون (دراکول) کوچک‌ترین ماهی خاویار دریای خزر می‌باشد که در ایران به اشتباه کلیه ماهیان خاویاری را به نام وی اوزون برون می‌نامند. از نقطه نظر کیفی در رتبه آخر قرار دارد چرا که از خاویار ریزتر و ارزانتری بهره می‌برد. از نظر تکثیر مصنوعی با مشکلاتی مواجه‌است و تعداد آن نیز در شرایط طبیعی رو به کاهش می‌رود. در ترجمه نام وی بینی دراز است. در فاصله ۸ تا۱۲ سالگی بالغ می‌شود. قامتی معادل ۱ تا ۱٫۵ متر و وزنی سبک‌تر در قیاس با دیگر ماهیان این خانواده در دریای خزر دارد.

 

 

منبع : six30


خوراکی های پرخاصیت

باز نشر مطالب بیتوته تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز می باشد .

نشان‌گذاری

عجب سازنده ی این علامت عرب دولاب است

خوش آمدید. به حساب کاربری خود وارد شوید.

آدرس ایمیلی که با آن ثبت‌نام کرده‌اید را وارد نمائید تا یک رمز عبور جدید برای شما ارسال شود.

بهتر زندگی کردن یاد گرفتنی است – مرجع مقالات آموزشی و فیلم آموزشی برای موفقیت و پیشرفت

خاویار خوراک لذیذی است که از تخم ماهی خاویار به دست می‌آید. گونه‌های مختلفی از ماهیان خاویاری در برخی منابع آبی نیم‌کره‌ی شمالی زندگی می‌کنند، اما سواحل جنوبی دریای خزر که جزئی از سرزمین بزرگ ایران به شمار می‌آیند، مهم‌ترین زیستگاه طبیعی تعدادی از ماهیان خاویار است. طعم منحصربه‌فرد و خواص شگفت‌انگیز این ماده‌ی ارزشمند، آن را به یک خوراکی محبوب و مطرح در سطح دنیا تبدیل کرده است. با ما همراه باشید تا با نحوه تشخیص خاویار اصل و ۱۴ خاصیت آن برای سلامتی آشنا شوید.

طریقه مصرف خاویار

ماهیان خاویاری در زبان شیرین فارسی به نام «تاس ماهیان» و در جوامع بین‌المللی با نام «استورژن» (Sturgeon) شناخته می‌شوند. خاویار نیز بسته به اینکه از کدام نوع ماهی خاویاری گرفته شود، به سه نوع اصلی تقسیم می‌شود که هرکدام از آنها دارای کیفیت مخصوص به خود است. در ادامه با سه نوع اصلی خاویارها آشنا می‌شویم:

طول ماهی خاویاری بلوگا تا ۶ متر می‌رسد و می‌تواند وزنی بیش از ۱ تن نیز داشته باشد. بیشترین مقدار خاویار از این نوع ماهی گرفته می‌شود. رنگ آن از خاکستری تا مشکی متغیر است.

میانگین طول و وزن این دسته از ماهیان خاویاری به ترتیب حدود ۲ متر و ۲۰۰ کیلوگرم است. تخم این نوع ماهی، رنگی بین زیتونی مایل به خاکستری تا قهوه‌ای تیره دارد. خاویار آسترا از خوش‌طعم‌ترین انواع خاویار در دنیا به حساب می‌آید.

از نظر اندازه کوچک‌تر از دو مورد قبلی است و طعم نمکین‌تری نیز دارد. از دو نوع قبلی ارزان‌تر است و طیف رنگی آن از خاکستری روشن تا مشکی متغیر است.

فارغ از اینکه چه نوع خاویاری را برای مصرف انتخاب می‌کنید، باید بدانید که با خرید خاویار اصل پا به دنیای شگفت‌انگیز غذایی گذاشته‌اید که اکسیر سلامتی است. پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های التهاب مفاصل، دستگاه گوارش و سرطان‌های مختلف، تنها بخشی از خواص شگفت‌انگیز مروارید سیاه دریای خزر است. در ادامه به بررسی خواص خاویار برای سلامتی می‌پردازیم.

خاویار سرشار از ویتامین A است که به ترمیم بافت‌های پوستی آسیب‌دیده کمک می‌کند. همچنین دارای ویتامین E است که برای مرطوب‌سازی عمقی پوست جهت مقابله با خشکی مزمن آن بسیار مفید است. خاویار تأثیر بسیار خوبی بر عملکرد سیستم گردش خون دارد و می‌تواند به پیشگیری از بیماری پارکینسون کمک کند. این دو ویتامین برای جوان‌سازی و طراوت پوست، سلامت چشم‌ها، افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان نیز بسیار مفید هستند. به همین دلیل، خاویار یکی از منابع اصلی آنتی‌اکسیدان به شمار می‌رود.

خاویار حاوی مقادیر بالایی از پتاسیم است که به مقابله با فشار خون بالا کمک می‌کند. به همین دلیل این خوراک به کسانی که از بیماری فشار خون رنج می‌برند، توصیه می‌شود.

به دلیل وجود مقدار زیادی از چربی‌های امگا۳ در خاویار که به ۱۰۰۰ میلی‌گرم نیز می‌رسد، این خوراک می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و همچنین پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک کند.

مقادیر زیاد ویتامین D موجود در این ماده‌ی غذایی ارزشمند، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و باعث می‌شود که سلول‌های ایمنی به خوبی وظایف خود را انجام بدهند.

هموگلوبین یکی از اجزای خون است که به رساندن اکسیژن به اعضای مختلف بدن کمک می‌کند. خاویار باعث افزایش سطح هموگلوبین در جریان خون می‌شود. به همین دلیل مصرف خاویار به کسانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته‌اند یا افرادی که مراحل شیمی‌درمانی را می‌گذرانند، توصیه می‌شود.

به دلیل تجمع بالای پروتئین، این ماده‌ی غذایی نقش به‌سزایی در تقویت و افزایش حجم ماهیچه‌ها دارد. مصرف غذاهایی که سرشار از پروتئین هستند در دوران کودکی، سنین بلوغ و دوره‌ی بارداری توصیه می‌شود، چرا که در این سه مرحله بدن به پروتئین بیشتری نیاز دارد.

خاویار نه تنها به سلامت جسمی بلکه به بهداشت روان نیز کمک می‌کند. این ماده‌ی غذایی باارزش به دلیل اینکه منبع غنی چربی‌های امگا۳ است، در درمان افسردگی، اختلالات دوقطبی و همچنین بهبود روحیه‌ی افراد بسیار مؤثر است.

وجود مقادیر بالای کلسیم، خاویار را به یکی از بهترین مواد غذایی برای تقویت استخوان‌ها تبدیل کرده است. مصرف این ماده به ویژه در دوره‌ی بارداری که بدن به کلسیم بیشتری نیاز دارد، بسیار مفید است.

غذاهایی نظیر خاویار که غنی از ویتامین B2 (ریبوفلاوین) هستند، به درمان مشکلات عصبی نظیر بی‌خوابی، اضطراب یا استرس کمک شایانی می‌کنند. خاویار سرشار از B2 و B5 است و به همین دلیل برای درمان میگرن نیز غذای بسیار مفیدی است.

همه‌ی این خواص بی‌نظیر برای سلامتی، در ماده‌ی غذایی ارزشمندی جمع شده‌اند که خوشبختانه باکیفیت‌ترین نوع آن در کشور عزیزمان ایران تولید می‌شود. مرزهای شمالی کشورمان که به دریای خزر تکیه دارد، معدن این مروارید سیاه است و این امر موجب شده است تا تولیدکنندگان برجسته‌‌ی این محصول نیز در کشورمان مشغول به فعالیت شوند و نام زیبای «ایران» بر محصولات آنها نقش ببندد.

یکی از چالش‌های مهم در تهیه‌ی خاویار، نحوه تشخیص خاویار اصل از خاویار تقلبی است. زیرا برای بهره بردن از تمام خواصی که از آنها نام برده شد، باید از خاویار اصلی که از ماهیان باکیفیت به دست آمده است، استفاده کنیم. خوشبختانه تولیدکنندگان خوش‌نام ایرانی با ارائه‌ی محصولات اصل و باکیفیت، شرایطی را فراهم کرده‌اند که می‌توان بدون نگرانی به خرید خاویار اصل پرداخت و به این ماده‌ی مغذی و ارزشمند دست پیدا کرد. اما به دلیل اهمیت این موضوع در ادامه به نکاتی جهت تشخیص خاویار اصل از خاویار تقلبی می‌پردازیم تا با در نظر گرفتن این نکات، محصولات سالم و باکیفیتی را برای مصرف خود انتخاب کنید.

در بسته‌بندی خاویار تقلبی، عموما طراحی‌های بچگانه و با طرح‌ها و رنگ‌هایی شلوغ و در آمیخته با متون لاتین، روسی یا ترکی دیده می‌شود.

از بسته‌بندی و ویژگی‌های بصری آن که بگذریم، اولین نکته‌ی چشمگیر در مقایسه بین خاویار اصلی و خاویار تقلبی، تفاوت عجیب کیفیت دانه‌هاست. طی تحقیقات تیم باهوخاویار، ماده‌ی اولیه‌ی تشکیل‌دهنده‌ی این محصولاتِ به ظاهر خاویار، «پارافین» است که نه تنها هیچ ارزش غذایی‌ای ندارد، بلکه به شدت هم برای بدن مضر است. همچنین، طی بررسی مشخص شد که حتی رنگ این دانه‌ها مشکی نیست و آنها را رنگ می‌کنند! به همین دلیل به هر سطحی رنگ پس می‌دهند.

اینکه از کدام نوع خاویار خوش‌تان خواهد آمد، کاملا به ذائقه‌ی شما بستگی دارد. اما توجه‌ داشته باشید که تنها با تهیه‌ی خاویار اصل و باکیفیت می‌توانید طعم واقعی این خوراکی باارزش را بچشید و از خواص بسیارِ آن بهره‌مند شوید. چرا که در تولید خاویارهای تقلبی از موادی استفاده می‌شود که طعم آنها را به کلی تحت تأثیر قرار می‌دهد و نه تنها از خواص خاویار اصل برخوردار نیستند، بلکه سلامتی شما را هم به خطر می‌اندازند.

(function(a){function c(){try{return 0===a(‘.single-container .post’).attr(‘class’).toString().split(‘ ‘).reduce(function(f,g){return 0<=g.indexOf('category-')

now = new Date();
var head = document.getElementsByTagName(‘head’)[0];
var script = document.createElement(‘script’);
script.type = ‘text/javascript’;
var script_address = ‘https://cdn.yektanet.com/js/chetor/article.v1.js’;
script.src = script_address + ‘?v=’ + now.getFullYear().toString() + ‘0’ + now.getMonth() + ‘0’ + now.getDate() + ‘0’ + now.getHours();
head.appendChild(script);

now = new Date();
var head = document.getElementsByTagName(‘head’)[0];
var script = document.createElement(‘script’);
script.type = ‘text/javascript’;
var script_address = ‘https://cdn.yektanet.com/template/bnrs/yn_bnr.min.js’;
script.src = script_address + ‘?v=’ + now.getFullYear().toString() + ‘0’ + now.getMonth() + ‘0’ + now.getDate() + ‘0’ + now.getHours();
head.appendChild(script);

var head = document.getElementsByTagName(“head”)[0];
var script = document.createElement(“script”);
script.type = “text/javascript”;
script.async=1;
script.src = “https://s1.mediaad.org/serve/chetor.com/loader.js” ;
head.appendChild(script);

مرجع بهترین محتوای آموزشی جهان در قالب ویدیو و مقاله در موضوعات رشد و توسعه فردی و کسب‌و‌کار

طریقه مصرف خاویار

لطفا به جای استفاده از نام جعلی خ.ز.ر برای دریای کاسپین از نام اصلی و بین المللی کاسپین که برگرفته از نام اقوام ایرانی ایت استفاده کنید خ.ز.ر نام قومی مهاجر یهودی و زرد پوست منقرض شده درکنار دریلی سیاه بوده

رژیم و تغذیه

برای کاهش چربی خون چه بخوریم؛ ۹ خوراکی سالم برای کنترل چربی خون

برای درمان اسهال چه بخوریم؛ باید و نباید‌های تغذیه برای درمان اسهال

رژیم آب درمانی چیست و آیا واقعا به کاهش وزن کمک می‌کند؟

عوارض کمبود ویتامین D3 چیست؛ میزان مصرف و عوارض جانبی آن

مضرات سرکه سیب؛ ۱۱ خطر احتمالی مصرف بیش از حد سرکه سیب

آخرین مطالب

کافه های تهران؛ ۱۰ کافه دنج در نقاط مختلف پایتخت

۱۶ تکنیک برای افزایش فروش فروشگاه اینترنتی

مدل یادگیری گنیه؛ چطور فرایند آموزش را جذاب کنیم؟

آنتی هیستامین؛ انواع، موارد استفاده و عوارض آن

عوارض راکوتان و هر آنچه باید دربارهٔ این دارو و عملکرد آن بدانید

ترین های جهان

بلندترین برج های جهان در کدام کشورها قرار دارند؟

بهترین فیلم های ۲۰۱۷ که در ذهن شما ماندگار خواهند شد

مرگ‌بارترین بیماری های دنیا که قربانیان زیادی می‌گیرند

عجیب ترین شغل های دنیا که شما را در سرگرمی و لذت غرق می‌کنند


پردرآمدترین ورزشکاران جهان را بشناسید

زیباترین گلهای جهان که مبهوت زیبایی‌شان می‌شوید

۶۸ راه اثبات شده برایافزایـش قــدرت مــغـز

طریقه مصرف خاویار

طریقه مصرف خاویار

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 لیلا بیات طرز تهيه می 8, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *