طرز پخت سوپ قارچ و خامه

طرز پخت سوپ قارچ و خامه

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز پخت سوپ قارچ و خامه

طرز پخت سوپ قارچ و خامه

 

 

قارچ خوراکی سرشار از پروتئین و ویتامین هاست. سوپ قارچ با خامه یکی از سوپ‌های خوشمزه و مغذی مجلسی است که معمولا در میهمانی‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود. در این مقاله طرز تهیه سوپ قارچ با خامه را آموزش خواهیم داد.

طرز پخت سوپ قارچ و خامه

 

 

۱. کره را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم (رو به زیاد) آب کنید. قارچ‌ها را اضافه کنید، کمی نمک بریزید و بگذارید تا آب بیندازد؛ حرارت را کم کنید. حدود ۱۵ دقیقه قارچ‌ها را تفت دهید تا رنگ‌شان قهوه‌ای طلایی و آب‌شان تبخیر شود. چند عدد قارچ خوشرنگ و زیبا را برای تزیین جدا کنید. پیازها را اضافه کنید و به‌مدت ۵ دقیقه دیگر تا کاراملی، یا به‌اصطلاح شیشه‌ای شدن پیازها، آنها را تفت دهید.

۲. آرد را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. شاخه‌های آویشن را با نخ یا تور ببندید و به مواد اضافه کنید؛ سیر، آب و آب مرغ را هم اضافه کنید و بگذارید تا سوپ به‌جوش آید و به‌مدت یک ساعت بپزد. سپس شاخه‌های آویشن را جدا کنید.

۳. سوپ را در چند دفعه درون مخلوط‌کن بریزید و با سرعت زیاد مخلوط کنید تا صاف و غلیظ شود.

۴. سوپ را به قابلمه برگردانید و خامه را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل بریزید و در بشقاب سوپ‌خوری با چند برگ آویشن و قارچ تزیین و سرو کنید.

 

اگر سوپ غلیظ شد، می‌توانید آب یا آب مرغ آن به آن اضافه کنید

فویل آلومینیومی رطوبت غذا را حفظ می‌کند و باعث پخت یک‌نواخت مواد می‌شود. همچنین نگهداری باقی‌مانده‌ی غذا با فویل آلومینیومی باعث می‌شود غذا تازه‌تر بماند و شستن ظرف را هم راحت‌تر می‌کند.

 

 

سوپ قارچ یکی از انواع سوپ های مجلسی محسوب می شود که به عنوان یک پیش غذای خاص مورد استفاده قرار می گیرد. البته به دلیل اینکه در این سوپ از گوشت استفاده نمی شود و کاملا گیاهی است به عنوان یک غذای گیاهی هم شناخته می شود.

در دستور اصلی این سوپ کاملا گیاهی است و بدون گوشت مرغ تهیه می شود البته در صورت تمایل می توانید برای داشتن طعم خوشمزه تر مقداری گوشت مرغ هم به این سوپ اضافه کنید. سوپ قارچ در پایان پخت شباهت زیادی به سوپ شیر دارد.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر سوپ قارچ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری سوپ قارچ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی سوپ قارچ با پارسی دی همراه باشید.

ابتدا پیازها را پس از پوست گرفتن به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کره را به آن اضافه می کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا کره آبشود. در مرحله بعدی پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم

طرز پخت سوپ قارچ و خامه

 

و با کره کمی تفت می دهیم تا پیاز کمی نرم شود سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا مخلوط پیاز و زردچوبه یکدست شود. در همین حین تره فرنگی و هویج را به صورت ریز خرد می کنیم و پس از اینکه پیاز نرم شد به قابلمه اضافه می کنیم.

۱۰ دقیقه مخلوط تره فرنگی ، هویج و پیاز را تفت می دهیم سپس قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم ( در صورتی که دوست ندارید قارچ ها زیر دندان بیاید به صورت نگینی ریز خرد کنید). پس از گذشت ۱۰ دقیقه قارچ را اضافه می کنیم.

به مدت ۵ دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم تا قارچ ها هم نرم شوند. در ادامه آرد سفید را به صورت کم کم داخل یک لیوان آب جوش حل می کنیم ( باید آرد را کم کم اضافه کنیم تا آرد گلوله نشود ) و به قابلمه اضافه می کنیم.

در همین مرحله ۳ لیوان آب جوش هم به قابلمه اضافه می کنیم و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ می زنیم. ۵ دقیقه صبر می کنیم تا مواد بجوشند سپس شیر را به همراه خامه مخلوط می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

پس از اضافه کردن مخلوط شیر و خامه باید مراقب سوپ باشیم تا سوپ سرریز نکند. حدود ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شده را به سوپ اضافه می کنیم و دیگر درب قابلمه نمی گذاریم تا سوپ جا بیفتد. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا با قارچ تزیین کرده و سرو می کنیم.

اگر تا به حال با این مشکل روبرو شدید که پس از اضافه کردن شیر ظاهر سوپ خراب شد و سوپ شما بریده بریده شد ، دیگر نگران این مشکل نباشید زیرا با یک ترفند ساده می توانید از بروز این مشکل جلوگیری کنید. کافیست قبل از اضافه کردن شیر آنرا در دمای محیط قرار دهید تا دمایش با محیط یکسان شود یا آنرا به صورت ولرم اضافه کنید.

در صورتی که می خواهید سوپ قارچ شما طعم بهتری داشته باشد و به اصطلاح عامیانه لذیذتر باشد می توانید به جای اضافه کردن ۳ لیوان آب جوش از ۳ لیوان آب مرغ یا آب گوشت استفاده کنید. با این کار سوپ قارچ شما طعم خیلی بهتری خواهد داشت.

 

سوپ قارچ یکی از انواع سوپ های مجلسی است که بیشتر در رستوران های خاص سرو می شود. البته شما می توانید با کمک این آموزش این سوپ ویژه را برای مهمانی های خود در منزل تهیه و سرو کنید. این سوپ به سوپ قارچ و شیر یا سوپ قارچ و مرغ هم شهرت دارد. در دستور اصلی این سوپ جو وجود ندارد اما بعضی افراد آنرا مانند سوپ جو تهیه می کنند. با مواد لازم ذکر شده در این دستور آشپزی می توانید برای ۲ نفر سوپ قارچ تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه سوپ قارچ و شیر در ادامه با همدوره همراه باشید.

ابتدا گوشت مرغ را پس از شستشو به همراه مقداری زردچوبه ، یک پیاز و دو لیوان آب داخل یک قابلمه قرار می دهیم تا خوب بپزد. حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید سپس آنرا کم می کنیم تا مرغ به خوبی بپزد. زمانی که آب داخل قابلمه به نصف لیوان رسید قابلمه را از روی حرارت بر میداریم.

آب مرغ را توسط یک پارچه تمیز صاف می کنیم و کنار می گذاریم. گوشت مرغ را نیز به صورت ریش ریش خرد می کنیم و کنار می گذاریم. حالا در قابلمه ای که برای پخت سوپ قارچ و مرغ در نظر گرفته ایم ۳ قاشق روغن مایع می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.

پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. کمی پیاز را تفت می دهیم سپس هویج را با رنده درشت رنده می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم. در این مرحله قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم.

طرز پخت سوپ قارچ و خامه

 

کمی مواد داخل قابلمه را تفت می دهیم تا قارچ ها آب بیندازند و نرم شوند. در یک ظرف جداگانه شیر و ۱ لیوان آب را مخلوط می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. بعد از اضافه کردن مایعات حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا سوپ شروع به جوشیدن کند.

بعد از اینکه سوپ به جوش آمد حرارت زیرش را ملایم می کنیم. در این مرحله فلفل سیاه ، نمک ، آب مرغ و تکه های مرغ را به قابلمه سوپ شیر و قارچ اضافه می کنیم و مواد را خوب مخلوط می کنیم. به جای آب مرغ می توانیم از عصاره یا آب گوشت نیز استفاده کنیم.

کره را درون کاسه ای می ریزیم و روی بخار آب حل می کنیم. سپس آرد را کم کم به کره اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا یکدست شود. سپس مخلوط آرد و کره را به سوپ اضافه می کنیم و مواد داخل قابلمه را به خوبی مخلوط می کنیم.

در این مرحله باید حرارت زیر قابلمه بسیار ملایم باشد تا سوپ ته نگیرد و به خوبی جا بیفتد. سوپ قارچ را به دلیل اینکه حاوی کره است و زود سفت می شود باید به صورت داغ سرو کرد. برای اینکه بتوانید این سوپ را مدت طولانی بعد از آماده شدن داغ نگه دارید می توانیم از مایکروفر استفاده کنیم.

برای تزیین سوپ قارچ و شیر می توانیم مانند سوپ جو قرمز از مقداری سبزیجات تازه مثل جعفری استفاده کنیم. البته برای زیبایی بیشتر سوپ قارچ می توانیم از مقداری ذرت کنسروی ، هویج پخته رنده شده و … برای تزیین استفاده کنیم.

 

مواد تشکیل دهنده سوپ قارچ اصلی متشکل از قارچ ، شیر ، هویج هستند و در صورتی که تمایل داشته باشید می توانید موادی مانند جو ، مرغ و … به آن اضافه کنید. در منوی جستجوی سایت می توانید آموزش سوپ جو را به سبک رستورانی بیابید.

 

اضافه کردن خامه در سوپ قارچ و خامه باعث می شود کالری سوپ افزایش یابد. اگر با این مورد مشکلی ندارید می توانید بعد از ۵ دقیقه قبل از برداشتن سوپ قارچ از روی حرارت ۲ قاشق غذاخوری خامه داخل سوپ بریزید و آنرا در سوپ مخلوط کنید سپس سوپ را سرو کنید.

 

در این مطلب به طرز تهیه سوپ قارچ و خامه می پردازیم که به سادگی قابل تهیه می باشد و در عین مقوی بودن بسیار خوشمزه می باشد. برای مایع سوپ می توان به روشی ساده از آب و یا برای خوشمزه تر شدن آن از شیر استفاده نمود. همچنین در این سوپ بسته به ذائقه خود می توانید از عصاره مرغ برای طعم دار کردن آن استفاده نمایید.

سوپ قارچ خامه ای یکی از سوپ های بسیار ساده و مقوی است که خیلی خوشمزه و لذیذ می باشد. قارچ و خامه مواد اصلی این سوپ می باشند که شما با توجه با ذائقه خود می توانید از عصاره مرغ آماده یا آب مرغ در طرز تهیه سوپ قارچ و خامه استفاده نمایید.

 

 

سوپ قارچ و خامه یکی از سوپ های لذیذ و پرطرفدار مانند سوپ شیر و قارچ می باشد. در این نوع سوپ قارچ می توانید از آب یا شیر برای مایع سوپ خود بهره ببرید. البته برای طعم دار کردن آن نیز با توجه به ذائقه خود می توانید از عصاره مرغ یا آب مرغ نیز استفاده نمایید.

طرز پخت سوپ قارچ و خامه

 

 

برای پخت سوپ قارچ خامه ای، ابتدا پیاز را نگینی ریز کرده در روغن زیتون سرخ می نماییم کمی که طلایی شد قارچ ها را که به اندازه های دلخواه برش داده اید، به پیاز ها اضافه نمایید و تفت دهید. (بگذارید آب پس داده قارچ، خشک گردد.) حالا شیر یا آب را به مواد اضافه نمایید. درب آن را بگذارید تا روی شعله ملایم بجوشد.

 

در این مرحله از طرز تهیه سوپ قارچ و خامه, آرد را درون ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود، سپس از آب سوپ یک ملاقه بردارید و کم کم به آرد اضافه کرده با چنگال هم بزنید تا گلوله نشود و مخلوط صاف و یکدستی ایجاد شود. پس از آن آرد آماده شده را به مواد سوپ اضافه نمایید. نمک و فلفل سوپ را اندازه نمایید و بگذارید تا در حرارت ملایم بجوشد. در آخر که سوپ شما غلیظ گردید و آماده سرو شد، خامه را به آن اضافه نموده پس از اینکه دو الی سه دقیقه با مواد سوپ روی حرارت خیلی کم مخلوط گردید، سوپ قارچ و خامه را سرو نمایید و روی آن را با کمی جعفری تزیین کنید. ( اگر از عصاره مرغ استفاده می کنید، همراه با شیر یا آب به مواد سوپ در همان ابتدا اضافه نمایید ).

 

امیدواریم با استفاده از دستور پخت سوپ قارچ و خامه این غذای خوشمزه و مقوی را در کنار خانواده سرو نمایید. برای درست کردن انواع سوپ و آش به قسمت انواع آش و سوپ بروید تا با طرز تهیه آن ها آشنا گردید.

منبع : آرگا

 

 

طرز پخت سوپ قارچ و خامه

طرز پخت سوپ قارچ و خامه

10

پیشنهاد شده برای شما :
0 farshad عکس برای پروفایل ژانویه 22, 2019
برچسب ها :

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *