طرز تهیه ی خامه شکلاتی برای تزیین کیک

طرز تهیه ی خامه شکلاتی برای تزیین کیک

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه ی خامه شکلاتی برای تزیین کیک

طرز تهیه ی خامه شکلاتی برای تزیین کیک

آهنگ احساسی و غمگین


“آینده در دستان شماست

طرز تهیه ی خامه شکلاتی برای تزیین کیک

زیبایی هایی که هنوز ندیده اید

میکس فوق العاده زیبا از آهنگ دل را ببین با صدای علیرضا افتخاری و سفر های مقام معظم رهبری به شهر های مخطلف کشور (زاهدان-زنجان-بم) که چیز پر مغز و قشنگی از آب در آمده حتماً ببینید…

موسسه تدوین آثار و نشر اخلاقیات شهدای شهرستان زرند

مداحی مهدی اکبری کاش بودی کرببلا برادر بی حرمم حسن جان

در آپارات شما قادر خواهید بود ویدئوهای خود را با دیگران به اشتراک بگذارید و از اخبار رویدادها اطلاع پیدا کنید.

آرشیو هزاران فیلم وسریال ایرانی و خارجی

آرشیو انیمیشن و فیلم های مناسب برای کودکان

مسئولیت محتوای ویدئوها و هرگونه پاسخگویی به ادعاهای مطروحه توسط اشخاص حقیقی
و حقوقی با منتشر کننده است و آپارات هیچگونه مسئولیتی نسبت به آن ندارد.

امتیاز دهید


3.3
از

145

گاناش شکلاتی یا گاناش شکلات فوق العاده خوشمزه است و کاربردهای زیادی دارد. قطعاً اولین و مهمترین کاربرد آن در تزیین انواع کیک از جمله کیک شکلاتی و کیک وانیلی است. از گاناش حتی بین لایه های کیک هم میتوان استفاده کرد. طعم عالی شکلات و خامه بین لایه های کیک واقعاً وصف ناپذیر است! علاوه بر این میتوانید گاناش را روی انواع دسر هم بریزید.

 

برای درست کردن گاناش شکلاتی، فکر شیر و خامه کم چرب را از سرتان بیرون کنید. برای داشتن یک گاناش عالی، غلیظ و خوشمزه حتماً حتماً از خامه با چربی بالای 30% استفاده کنید.  علاوه بر این موقع داغ کردن خامه نگذارید خامه به مرحله قل زدن برسد و کمی قبل از جوش آن را از روی حرارت بردارید. چون نمیخواهیم چیزی از خامه بخار شود. فقط میخواهیم خامه در حدی داغ شود که شکلات را به خوبی در خود حل کند.

طرز تهیه ی خامه شکلاتی برای تزیین کیک

 

در بعضی از دستورهای گاناش شکلاتی از کره استفاده نمیشود. اما ما در اینجا از مقداری کره هم استفاده کرده ایم. کره هم باعث میشود آن تجربه فوق العاده در دهان آب شدن گاناش را از دست ندهید و هم وقتی آن را روی کیک میریزید درخشش و زیبایی بیشتری دارد و کمی برق میزند. در نتیجه کیک شما جلوه زیباتری پیدا میکند.

 

اگر شکلات شما تخته ای است آن را با چاقوی تیز به صورت قطعات خیلی کوچک خرد کنید یا با استفاده از رنده (متوسط) رنده کنید. کره را هم تکه تکه کنید و کنار بگذارید.

 

خامه را در شیر جوشی بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. بگذارید کاملاً داغ شود. درست قبل از این که خامه شروع به بخار شدن کند آن را از روی حرارت بردارید و روی شکلات چیپسی (یا شکلات خرد شده) بریزید. بگذارید 5 دقیقه در همین حالت بماند سپس هم بزنید تا شکلات کاملاً در خامه حل و مخلوط یکدست شود.

 

 

در این مرحله کره خرد شده که به دمای اتاق رسیده است را اضافه کنید. هم بزنید تا کره در مخلوط به خوبی حل شود.

 

 

برای ریختن روی کیک 10 دقیقه صبر کنید و برای مالیدن روی کیک حدود 30 دقیقه صبر کنید.

 

نکته ها:

به هیچ وجه از کره ی سردی که تازه از یخچال خارج کرده اید استفاده نکنید. چون باعث میشود حل شدن آن زمان زیادی طول بکشد و حتی ممکن است موجب شود گاناش بافت تکه تکه پیدا کند. پس حتماً اجازه بدهید کره از قبل بیرون بماند و به دمای اتاق برسد. اما اگر فراموش کردید و مرتکب این اشتباه شدید برای یکدست شدن گاناش کمی دیگر خامه داغ (قاشق قاشق) اضافه کنید تا بافت یکنواخت حاصل شود.

 

 

اگر میخواهید گاناش شکلات را طوری روی کیک بریزید که به نظر برسد مایع در حال ریختن از سطح کیک است باید به غلظت گاناش موقع ریختن روی کیک توجه داشته باشید. اگر بلافاصله و وقتی گاناش خیلی داغ و رقیق است آن را روی کیک بریزید، قطره ها تا پای کیک میرسند و در ضمن ضخامت لایه گاناش شکلاتی خیلی کم میشود. پس باید گاناش نه آنقدر سفت شده باشد که قابل ریختن نباشد و نه خیلی شل باشد. معمولاً بعد از 10 دقیقه (از زمان ریختن خامه داغ) این حالت ایجاد میشود. که البته این بستگی به نسبت خامه و شکلات و همچنین دمای محیط دارد.

 

 

روش دیگر استفاده از گاناش روی کیک این است که بگذارید کاملاً خنک شود و به دمای اتاق برسد (30 دقیقه). در این صورت گاناش به صورت یک خمیر قابل مالیدن در می آید که میتوانید آن را مانند خامه فرم گرفته روی کیک یا بین لایه های آن بمالید.

 

عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید

سلام خسته نباشید مرسی بابت مطالب مفیدتون…‌
ببخشید میشه بجای شکلات تخته ای پودر کاکائو بریزیم؟!

نه عزیزم…نمیشه. شکلات علاوه بر کاکائو چربی هم داره.

سلام می خواستم بدونم که شکلات رو در چه مقدار شیر باید حل کنیم؟

این دستور با خامه هست. ولی برای این که گاناش با شیر درست کنید به ازای 110 گرم شکلات یک چهارم پیمانه شیر و دو قاشق کره رو داغ کنید و بریزید روی شکلات خرد شده یا رنده شده.

سلام برای تهیه گاناش خامه رو از کجا باید تهیه کنیم

برای این گاناش از خامه پاکت صورتی میتونید استفاده کنید.

سلام ببخشید میشه از نوتلا هم استفاده کرد؟ و اینکه اگه گاناش سرد شد میشه دوباره اونو روی حرارت قرار داد و گرمش کرد؟

طرز تهیه ی خامه شکلاتی برای تزیین کیک

سلام ببخشید چطوری باید با خامه ی قنادی و پودر کاکائو درست کرد گاناش؟

عزیزم گاناش با شکلات درست میشه نه با کاکائو. ولی میتونید با مخلوط کردن کاکائو و خامه قنادی خامه کاکائویی درست کنید.

باسلام ببخشید میتونم خامه صبحانه استفاده کنم؟

سلام ،میخواستم بدونم خامه ای که گفتین از این خامه پاکتی صورتی ها هست یا خامه های صبحانه که توی بسته های مربعی شکله؟؟؟

سلام ممنون از سایت خوبتون میتونم کمی وانیل هم اضافه کنم؟

بله ولی خیلی کم استفاده کنید. وانیل زیاد تلخش میکنه.

سلام.
ممنون بابت این دستور. راستش من میخواستم اینُ درست کنم. فقط یک سوال. چون تازه کار هستم می پرسم. و ممنون بابت وقتی که میگذارید و پاسخ می دید.

200 میلی لیتر چند گرم ِ؟ یا چند قاشق؟

من ی ِ خامه صبحانه (از این پاکتی صورتی ها) استفاده کنم کافی ِ؟

سلام عزیزم 200 میلی لیتر خامه حدودا 200 گرمه. بله همون خامه پاکت صورتی خوبه برای گاناش.

سلام میشه بجای شکلات تخته ای از شکلات کاکائویی خوب هم استفاده کرد؟

سلام منیر جان…بله میشه

سلام ممنون از سایت خوبتون خامه ی صبحانه میشه استفاده کرد؟

سلام دوست عزیز…بله از همون خامه صبحانه میتونید استفاده کنید.

عالی بود،کاش دستور سس شکلات برا روی بستنی هم داشتین

حتما دستور سس شکلات هم اضافه میکنیم. ممنون از توجهتون.

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

اگر برای تهیه کیک به دنبال یک کاور مناسب هستید و به تزیین کیک اهمیت می دهید، ما به شما طرز تهیه گاناش شکلاتی را پیشنهاد می کنیم. با گاناش شکلاتی می توانید کیک خود را به زیبایی تزیین کنید.

منبع : آرگا



چگونه اندام های کوچک مانده بدن را بزرگ کنیم؟


طرز تهیه ی خامه شکلاتی برای تزیین کیک


چگونه چین و چروک پوست را از بین ببریم ؟


گیوه گلدوزی شیک و جذاب برای خوش پوش بودن در نوروز 98


با بهترین بهترین مراکز خرید استانبول آشنا شوید


راحت ترین اقدام برای تعمیرات لوازم خانگی در شب عید



15 حقیقت شوکه کننده در مورد دبی

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دیدگاه

نام

ایمیل

وب‌سایت

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

طرز تهیه ی خامه شکلاتی برای تزیین کیک

طرز تهیه ی خامه شکلاتی برای تزیین کیک

10

پیشنهاد شده برای شما :
0 شکیبا عکس برای پروفایل ژانویه 4, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *