طرز تهیه گوشت چرخ کرده با بادمجان

طرز تهیه گوشت چرخ کرده با بادمجان

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه گوشت چرخ کرده با بادمجان

طرز تهیه گوشت چرخ کرده با بادمجان

 

یکی از غذاهایی که تو تابستون خیلی میچسبه همینه. ترکیبی از کباب تابه ای و بادمجان و گوجه سرخ شده و چون با هم میپزن طعم ها به خورد هم میره و خیلی خوشمزه میشه.

مواد لازم برای ۴ نفر:

طرز تهیه گوشت چرخ کرده با بادمجان

گوشت چرخکرده…………………۲۰۰ گرم
بادمجان………………………….۴ تا ۶ عدد
گوجه……………………………۴ عدد
پیاز……………………………..یک عدد

طرز تهیه:

دو ساعت قبل از طبخ غذا،بادمجونها رو پوست بگیرید و بهش نمک و فلفل بزنید.
گوشت چرخکرده رو با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و در صورت تمایل سبزیجات معطر خوب مخلوط کنید. میتونید مقداری سویا هم بهش اضافه کنید. میتونید از این دستور هم برای درست کردنش استفاده کنید.
در ماهیتابه بدون روغنی کباب تابه ای ها رو سرخ کنید. با شعله بالا طوری که فقط دو طرفش برشته بشه. لازم نیست در این مرحله مغز پخت بشه.
داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و بادمجانها رو داخلش سرخ کنید. اینبار هم فقط کافیه سرخ بشه نه مغز پخت.
حالا گوجه ها رو حلقه حلقه کنید بهش نمک و فلفل بزنید و داخل روغن کم سرخ کنید. وقتی یکطرفش برشته شد، برش گردونید. وقتشه که کباب تابه ای و بادمجونها رو کنار گوجه بزارید. شعله رو کم کنید و زمان بدید تا غذا بپزه حدود نیم ساعت طول میکشه. طعم این غذا خیلی متفاوت میشه و با برنج کته خیلی میچسبه.
معمولا هم اینطوری سرو میشه:

راستی من برای زیباتر شدن این غذا از سس انار استفاده کردم که همخونی عحیبی با بادمجون سرخ شده داره.
نکته دیگه اینکه اگر مثل من از ماهیتابه رژیمی استفاده کنید لازم نیست اصلا روغن استفاده کنید. در نتیجه یه غذای سالم و خوشمزه دارید. ضمنا اون چیزی که تو عکس مشاهده میکنید عصاره گوشت و بادمجون و گوجه هست نه روغن.

 

 

 

 

مطالب مرتبط با گوشت در سایت آشپزی ها :

 

دیدگاه

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

طرز تهیه گوشت چرخ کرده با بادمجان

آرایش

مدل مو

مدل لباس

سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده

سوفله بادمجان، اگر چه غذایی ایرانی نیست، ولی به خاطر وجود بادمجان و گوشت چرخ‌کرده، با ذائقه ما ایرانی‌‌ها هماهنگی زیادی دارد.در ضمن، به جهت آنکه نسبتا سریع آماده می‌شود و ظاهر زیبایی هم دارد، انتخاب خوبی برای مهمانی‌هاست.دستور پخت این سوفله به همراه سس سفید داده شده، بنابراین مرحله آماده‌سازی سس سفید هم به صورت مجزا آمده است.
 

مواد لازم برای سوفله بادمجان


گوشت چرخ کرده              500 گرم

بادمجان                              2 کیلو

پیاز درشت                          یک عدد

رب گوجه فرنگی                 1 تا 2 قاشق سوپخوری

پنیر پیتزای رنده ‌شده          100 گرم

روغن مایع سرخ کردنی      به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه        به مقدار لازم

طرز تهیه سوفله بادمجان:
1- ابتدا بادمجان‌ها را شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت حلقه حلقه ببرید و کمی نمک روی آنها بپاشید و در سبدی بریزید و کنار بگذارید.

نکته:
 نمک باعث می‌شود هم تلخی بادمجان گرفته شود و هم‌هنگام سرخ شدن، بادمجان‌ها روغن کمی جذب کنند.

 2- در تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید. پس از آنکه تمام بادمجان‌ها را سرخ کردید، آنها را به ظرف دیگری منتقل کرده و کنار بگذارید.

3- پیاز را پوست کنده و پس از شستن، روی گوشت رنده کنید. بعد کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن بیفزایید. حالا در یک تابه دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و مخلوط گوشت و پیاز را در آن سرخ کنید.

نکته: شما می‌توانید به جای رنده‌کردن پیاز داخل گوشت، آن را خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه در روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کرده و به همراه آن سرخ کنید و بگذارید تا کمی بپزد. در ضمن، اگر می‌خواهید موقع سرخ شدن گوشت و پیاز، به آن رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید.

 4 – فر را از قبل روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. حالا یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر آماده کنید و بادمجان‌های حلقه‌حلقه و سرخ شده را کف ظرف بچینید. پس از آن، روی بادمجان را با لایه‌ای از گوشت چرخ کرده بپوشانید. حالا سس سفید را روی گوشت ریخته و روی آن پنیر پیتزا بپاشید. لایه‌های بعدی را نیز به همین ترتیب از چیدن بادمجان شروع کرده و تا مرحله ریختن پنیر پیتزا ادامه دهید. این کار را آن قدر تکرار کنید تا بمواد، تمام شده و لایه آخر را پنیر پیتزا تشکیل دهد.

 5 – ظرف را در طبقه وسط فر که از قبل داغ شده است، قرار داده و 30 تا 40 دقیقه صبر کنید تا مواد بپزند. پس از این مدت، شعله بالای فر را روشن کنید و به مدت 10 دقیقه حرارت دهید تا سطح سوفله، طلایی‌رنگ شود.

روشی دیگر:
 برای اینکه غذا زودتر آماده شود، شما می‌توانید به جای فر از مایکروفر استفاده کنید؛ بنابراین مدت زمان 30 تا 45 دقیقه، روی حداکثر قدرت آن، به نصف می‌رسد.

مواد مورد نیاز برای تهیه سس سفید:
کره                    50 گرم

شیر                   یک لیوان

آرد سفید            2  قاشق سوپ‌خوری

خامه                  2  قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل        به مقدار لازم

طرز تهیه سس سفید:
کره را در یک قابلمه کوچک نچسب بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، شیر را کم‌کم افزوده و مرتب با چنگال هم بزنید. حالا خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و مقداری دیگر حرارت دهید تا سس غلیظ شود. به این ترتیب سس آماده می‌شود.
منبع : همشهری

طرز تهیه گوشت چرخ کرده با بادمجان

آموزش آشپزی ، ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی

طرز تهیه گوشت چرخ کرده با بادمجان

طرز تهیه گوشت چرخ کرده با بادمجان

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 مهران عربزاده فواید،علائم،خواص نوامبر 22, 2018
برچسب ها :

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *