طرز تهیه کوکوی بادمجان و فلفل دلمه ای

طرز تهیه کوکوی بادمجان و فلفل دلمه ای

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه کوکوی بادمجان و فلفل دلمه ای

طرز تهیه کوکوی بادمجان و فلفل دلمه ای

 

کوکو بادمجان

 

کوکو بادمجان یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که شاید مانند کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی مطرح نباشد ولی به خاطر استفاده از بادمجان طرفدران بسیار زیادی دارد. این کوکو را می توانید به عنوان یک شام سبک سرو کنید.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کوکوی بادمجان تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکو بادمجان تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کوکو بادمجان با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

 

طرز تهیه کوکوی بادمجان و فلفل دلمه ای

 

دستور پخت

 

ابتدا باید بادمجان را بپزید ، اگر از طعم غذاهایی که با بادمجان کبابی ( مانند میرزا قاسمی ) تهیه می شوند خوشتان می آید می توانید بادمجان ها را کباب کنید اگر این طمع را نمی پسندید بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت آبپز بپزید.

ادامه مطلب

 

پس از اینکه بادمجان ها را پختید آنها را داخل یک کاسه جادار و مناسب بریزید و اجازه دهید کمی خنک شوند. در ادامه سیر و پیاز را رنده کنید و پس از اینکه با فشار دست آبشان را گرفتید به کاسه حاوی بادمجان اضافه کنید.

در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه کنید و آنها را با گوشتکوب به خوبی بکوبید ( یا با میکسر کمی میکس کنید ) تا بادمجان ها کاملا له شوند. در صورت تمایل می توانید بادمجان ها را هم مانند سیر و پیاز رنده کنید.

در مرحله بعدی تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند سپس به کاسه حاوی بادمجان اضافه کنید. نکته مهم در این مرحله این است که حتما اجازه دهید بادمجان ها سرد شوند سپس تخم مرغ را اضافه کنید.

ادامه مطلب

 

پس از اینکه تخم مرغ را اضافه کردید مواد را خوب مخلوط کنید تا مایه کوکو کاملا یکدست و منسجم شود. در مرحله پایانی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید ، پس از اینکه روغن داغ شد مایه کوکو را داخل تابه بریزید.

با پشت قاشق مایه کوکو را صاف کنید و اجازه دهید یک سمت آن به طور کامل سرخ شود. پس از اینکه قسمت زیرین کوکو سرخ شد آنرا برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. در پایان کوکو را به همراه گوجه فرنگی، خیارشور و نان سرو کنید.

نکات پخت کوکو بادمجان

 

در صورتی که می خواهید این کوکوی خوشمزه را در فر درست کنید فر را با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود سپس یک قالب مناسب انتخاب کنید و با مقدار کمی روغن مایع کف و دیواره های قالب را چرب کنید.

پس از اینکه قالب را چرب کردید مایه کوکو را داخل قالب بریزید و روی درب قالب را با یک فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کوکو آماده شود. البته به این نکته هم توجه داشته باشید که دمای فرها متفاوت است.

ادامه مطلب

 

این کوکوی خوشمزه با روش های مختلفی طبخ می شود که یکی از رایج ترین این روش ها را در دستور بالا توضیح دادیم. برای تهیه کوکوی بادمجان با بادمجان خام کافیست بادمجان ها را پوست بگیرید سپس به همراه سیر و پیاز رنده کنید.

نکته مهم در پخت کوکوی بادمجان با بادمجان خام این است که وقتی بادمجان خام را رنده کنید آب زیادی از آن خارج می شود. حتما قبل از اضافه کردن ادویه و تخم مرغ آب اضافی بادمجان را بگیرید سپس مراحل پخت کوکو را ادامه دهید.

در صورتی که با این مشکل مواجه شدید که مایه کوکوی شما بیش از حد شل و آبکی شد کافیست مقداری آرد گندم را کم کم به مایه کوکو اضافه کنید و با دیگر مواد به خوبی مخلوط کنید تا مایه کوکو انسجام کافی را به دست آورد.

ادامه مطلب

 

برای تهیه کوکوی بادمجان به صورت سوخاری باید مایه کوکو شل تر از حالت معمول باشد و حالت چسبناکی داشته باشد. آرد سوخاری را با مقداری فلفل سیاه ، نمک و پودر سیر به خوبی مخلوط کنید و در زمان سرخ کردن کوکوها جلوی دست خود قرار دهید.

مقداری از مایه کوکو بردارید و با دست به آن شکل دهید سپس در آرد سوخاری بغلتانید تا تمام نقاط آن به آرد سوخاری آغشته شود سپس در یک تابه گود با روغن زیاد ( مانند فلافل ) سرخ کنید. پس از سرخ کردن کوکوها را داخل توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی شان خارج شود.

 

 


کوکوی بادمجان و فلفل دلمه ای

 


مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

 


بادمجان خردشده 3 پیمانه

 


فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده 1 پیمانه

 

طرز تهیه کوکوی بادمجان و فلفل دلمه ای

 


پیاز خردشده 1 عدد

 


جعفری خردشده 1.2پیمانه

 


تخم‌مرغ 5 عدد

 


آرد 1 پیمانه

 


روغن زیتون 1 پیمانه

 


نمک و فلفل به میزان لازم

 

ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید سپس آنها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و هرکدام از حلقه‌ها را هم از وسط به دو نیم کرده، آنها را در یک سبد مناسب بریزید، روی آنها نمک بپاشید و حدود 30 دقیقه صبر کنید تا تلخی بادمجان گرفته شود سپس آنها را آبکشی کنید و در سبدی بریزید تا آبشان گرفته شود.

در یک‌ کاسه مناسب تخم‌مرغ‌ها و روغن زیتون را خوب با هم مخلوط کنید سپس پیاز، جعفری، نمک و فلفل را اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط کنید. حالا فلفل دلمه‌ای‌های رنگی و تکه‌های بادمجان را هم به مواد اضافه کرده و دوباره مواد را خوب با هم مخلوط کنید. در انتها آرد را به مواد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مواد به‌خوبی باهم مخلوط شوند.

یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و کمی روغن داخل آن بریزید. اکنون مواد کوکو را داخل تابه ریخته و آن را با پشت قاشق کاملاً پخش کنید و صبر کنید تا یک طرف کوکو کاملاً سرخ شود. کوکو را برش داده و هر برش را برگردانید تا آن طرف کوکو هم برشته شود سپس آن را سرو کنید.

 

کوکو از غذاهای ایرانی خوشمزه است که به دلیل بافت نرم و فوق العاده و همچنین به دلیل راحتی در طبخ بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه کوکو فلفل دلمه ای را به شما دوستان عزیز آموزش دهیم.

در طرز تهیه کوکو فلفل دلمه ای علاوه بر فلفل دلمه از مواد مختلفی از جمله بادمجان، گوجه فرنگی و … و همچنین سایر سبزیجات استفاده می گردد. بافت یک دست و عالی این غذا از گزینه های کافی برای قرار گرفتن در سفره های ایرانی است.

 

برای دستور تهیه کوکو فلفل دلمه ای باید از مواد خرد شده استفاده کنید. متاسفانه مواد درشت و ناهنجار بافت داخلی کوکو را به هم می زند و آن را از حالت انسجام خارج می سازد. ظرف مناسبی بردارید. تخم مرغ ها را در آن بشکنید و هم بزنید. این هم زدن باید در حدی باشد که تخم مرغ به شکل کف در آید.

 

طرز تهیه کوکوی بادمجان و فلفل دلمه ای

 

در ادامه نوبت به اضافه کردن سبزی ها رسیده است. پیازچه، ریحان و جعفری خرد شده را به تخم مرغ اضافه و دوباره هم بزنید. در این مرحله از طرز تهیه کوکو فلفل دلمه ای باید ادویه ها را به مواد داخل ظرف بیفزایید. فلفل سیاه، سس پستو و پنیر را به مخلوط مواد اضافه و هم بزنید. این کار به انسجام بیشتر بافت کوکو منجر خواهد شد.

 

مواد مخلوط شده را در کناری بگذارید. یک تابه با ابعاد مناسب و نچسب بردارید. آن را روی حرارت متوسط بگذارید. در ادامه روغن زیتون را داخل تابه بریزید. بعد از داغ شدن روغن می توانید پیازهای خرد شده را داخل روغن تفت دهید. در مرحله بعدی طرز تهیه کوکو فلفل دلمه ای, باید سیر خرد شده را به پیاز اضافه و تفت دهید.

 

بعد از تفت خوردن سیر، لوبیا، فلفل دلمه و گوجه را به مواد تابه اضافه کنید تا فقط کمی گرم شوند.

 

کاسه مخلوط تخم مرغ را بردارید و سبزیجات را در آن بریزید و آن گاه به محتویات داخل تابه اضافه کنید. منتظر بمانید تا تخم مرغ ها بسته شوند. برای جدا کردن تخم مرغ از لبه تابه از یک کفگیر پلاستیکی کمک بگیرید و بعد مخلوط داخل تابه را برگردانید. منتظر بمانید تا سمت دیگر کوکو نیز داخل تابه بپزد.

تابه را از روی حرارت برداشته و به مدت ۳ الی ۴ دقیقه بر روی آن فویل بکشید. در این مرحله دستور پخت کوکو فلفل دلمه ای به پایان رسیده است. کوکو را برش دهید و در ظرف های سرو بگذارید. در صورت تمایل می توانید روی آن نمک و فلفل بپاشید و نوش جان کنید.

 

در این مطلب طرز تهیه کوکو فلفل دلمه ای به شما همراهان ارائه شد. امیدواریم بتوانید این غذای فوق العاده را امتحان کنید. شما می توانید برای تزیین کوکو از گوجه استفاده کنید. در صورت تمایل با کلیک بر روی  انواع کوکو از سایر دستورات آشپزی امتحان شده و مفید برای تهیه کوکو های مختلف دیدن نمایید.

منبع : آرگا

 

 

طرز تهیه کوکوی بادمجان و فلفل دلمه ای

طرز تهیه کوکوی بادمجان و فلفل دلمه ای

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 مهران کریمی ادرس فوریه 15, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *