طرز تهیه چيكن استروگانف با سس قارچ

طرز تهیه چيكن استروگانف با سس قارچ

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه چيكن استروگانف با سس قارچ

طرز تهیه چيكن استروگانف با سس قارچ

 

چیکن استروگانف یا چیکن استراگانف یکی از غذاهای معروف و پر طرفدار کشور روسیه است که به دلیل طعم خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است. این غذا شباهت زیادی به بیف استراگانف غذای معروف روسی دارد.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر چیکن استروگانف تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری چیکن استروگانف تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی چیکن استروگانف با پارسی دی همراه باشید.

ابتدا مرغ را بشویید و به قطعات کوچکتر خرد کنید سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویه ها یکدست شود. در ادامه گوشت مرغ را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوشت مرغ کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد.

طرز تهیه چيكن استروگانف با سس قارچ

 

پس از اینکه گوشت مرغ سرخ شد شیر را اضافه کنید و اجازه دهید تا شیر با حرارت ملایم به جوش بیاید. در همین حین یک تابه دیگر روی حرارت قرار دهید و کره را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع داخل تابه بریزید.

پس از اینکه کره ذوب شد آرد را کم کم به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی آرد گرفته شود و رنگ آرد کرمی شود. پس از اینکه رنگ آرد کرمی شد آنرا به قابلمه حاوی مرغ و شیر اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود.

اجازه دهید غذا کمی غلیظ شود سپس خامه را به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا خامه به طور کامل حل شود. در پایان قارچ را به صورت نگینی یا ورقه ای خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید قارچ هم با حرارت ملایم بپزد.

در صورتی که می خواهید چیکن استراگانف شما آبدار باشد پس از پختن قارچ آنرا از روی حرارت بردارید ولی در صورتی که می خواهید چیکن استروگانف غلیظ و کمی سفت باشد باید مدت بیشتری روی حرارت بماند تا غلیظ تر شود.

چیکن استراگانف به همراه سیب زمینی سرخ شده سرو می شود. در صورت تمایل شما هم می توانید چیکن استروگانف را به همراه سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. پس از اینکه غذا آماده شد آنرا با سیب زمینی سرخ کرده تزیین و سرو کنید.

 

آموزش آشپزی و دستور تهیه چیکن استروگانف خوشمزه و اصلی با سس مایونز

آرد  :•: 2 قاشق غذاخوری

 

قارچ خرد شده :•: 1 پیمانه

 

سینه مرغ :•: 1 عدد

 

طرز تهیه چيكن استروگانف با سس قارچ

 

شیر :•: 1 لیوان

 

پیاز :•: 1 عدد

 

روغن  :•: به میزان لازم

 

خامه یا سس مایونز :•: 3 قاشق غذاخوری

 

نمک ، فلفل و ادویه کاری :•: به میزان لازم

   

  1) پیازها را به هر روشی که علاقه دارید خرد کنید و در مقداری روغن اجازه دهید تا به خوبی تفت بخورد. بنده شخصا به این غذا هیچ گونه ادویه ای اضافه نخواهم کرد. اگر شما علاقه دارید می توانید زردچوبه اضافه کنید. 2) می توانید قارچ ها را هم پاک نکنید و فقط به گرفتن پوست ابتدائیش بسنده کنید. اما اگر دوست ندارید قارچ را پاک کنید. بعد از این کار آنها را به صورت ورقه ورقه خرد نمائید. سپس خرد کردن مرغ را نیز در دستور کار خود قرار دهید.

 

  3) مرغ های خرد شده را به پیاز در حال تفت اضافه کنید و بگذارید تا تفت بخورد. تا زمانی که مرغ تقریبا پخته شود به تفت دادن ادامه دهید. حال اقدام به اضافه کردن قارچ ها کنید. کمی بهم بزنید و بعد از آن نیز خامه را اضافه کنید. 4) زمانی که خامه را اضافه کنید، حس خواهید کرد که مواد شل شده اند چرا که به همراه قارچ به آب می‌افتند اما نگران نباشید، بعد از کمی خنک شدن به خوبی شکل و شمایل خواهند گرفت.

 

  5) تقریبا به 15 دقیقه زمان نیاز دارید تا خامه کاملا موادهای دیگر را درگیر کند. البته ناگفته نماند که چون قارچ ها معمولا تازه هستند اگر زیادی روی گاز بمانند شل می شوند. پس حواستان به مدیریت کردن این موضوع نیز باشد. به همین راحتی چیکن استروگانوف ما حاضر می شود. 6) این غذا را می توانید با هر چیزی که دوست دارید سرو کنید، اما پیشنهاد ما این است که حتما با سیب زمینی سرخ شه و یا پاستا سرو کنید. البته دیده شده که در بعضی موارد با برنج هم سرو شده است.

 

 

 

 

برای تهیه چیکن استروگانف به روش دوم ابتدا مواد زیر را تهیه کنید:

 

روش تهیه چیکن استروگانف به روش دوم

 

 

این خوراک هم میتواند یک وعده غذای خوشمزه باشد و هم یک سس خوشمزه برای پاستا. و یا حتی یک پیش غذای عالی برای میهمانی ها.

1) سینه مرغ را به شکل نواری و متناسب برش بزنید. سرکه و نمک و فلفل را روی مرغ بریزید و مخلوط کنید تا زمان نیم ساعت استراحت کند و مرغ مزه دار شود. پیاز را خلالی خرد کرده و یا یک قاشق روغن مایع تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

 

 

 

2) مرغ مزه دار شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ هم کمی تغییر کند و سرخ شود. مواد را از تابه خارج کنید و خامه را به مواد اضافه کنید.  قارچ را خرد کنید و به آن یک قاشق آبلیمو اضافه کنید. داخل تابه کره را ذوب کنید. پس از زیاد کردن شعله ، قارچ را بریزید و تفت دهید. زمانی که آب قارچ کشیده شد آرد را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه چيكن استروگانف با سس قارچ

 

 

  3) آرد را کمی تفت دهید. شیر را کم کم به آن اضافه کنید. شیر باید به دمای محیط رسیده باشد. مخلوط را هم بزنید تا آرد با شیر ترکیب شود سپس مرغ را اضافه کنید. 4) شعله را کم کنید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود. خوراک را داخل ظرف بکشید و با چیپس تزئین کنید و سرو کنید. نوش جان

 

   
طرز تهیه چيكن استروگانف با سس قارچ

طرز تهیه چيكن استروگانف با سس قارچ

 
پیشنهاد شده برای شما :
0 rashed اشپزی مارس 4, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *