طرز تهیه پنیر افغانی

طرز تهیه پنیر افغانی

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه پنیر افغانی

طرز تهیه پنیر افغانی

   

مواد لازم:

 

۲ قوطی شیر پر چرپ

 

۴ قاشق غذا خوری ماست

 

طرز تهیه پنیر افغانی

 

کشمش سبز و سرخ با اندازه لازم

 

به اندازه یک متر پار چه نخی ( سان)

 

 

 

طرز تهیه کشمش پنیر: شیر را در داخل دیگ و یا هر ظرف دلخواه خود بریزید.

طرز تهیه کشمش پنیر:

   

طرز تهیه پنیر افغانی

 

  پنیر

 

پَنیر یکی از گونه‌های لبنیات است که بطور گسترده ای در صدها نوع مختلف

تهیه و در اکثر نقاط جهان مصرف می شود. پنیر را از بریده ‌شدن شیر تهیه

می‌کنند. شیر از طریق کشت باکتری‌ها ترش (اسیدی) می‌شود. سپس با اضافه

شدن آنزیم Rennet (مایهٔ پنیر) و یا یک جایگزین (مانند اسید استیک یا

سرکه) بریده  می‌شود و شیر بسته ‌شده و آب پنیر بدست می‌آید.

بعد از اضافه نمودن مایه پنیر یا اسید استیک یا سرکه ویا چند قطره آب لیمو

شیر تغیر شکل نمود . آنرا به خریطه های منزه مخصوص برای بدست آوردن

پنیر میباشد . انداخته و میگذارند آب اش آهسته آهسته بچکد .

اقسام مختلف پنیر در افغانستان عزیز نیز تولید میگردد بخصوص از مردم

مالدار و به فروش میرسد.

 

اقسام مختلف پنیر در افغانستان موجود است عبارت اند از

۱- پنیر آشاوه

 

۲- کلچه پنیر

 

۳- خام پنیر

 

۴- شور پنیر

 

………. عزیزان بالاخره موفق گردیدم تا تصاویر انواع پنیر را  طی سفرم به

افغانستان تهیه و برای  اولین بار معرفی بشما بگذارم .

زمانیکه اولین گام ها من برمیدارم خیلی احساس خوشنودی میکنم .

 

 

    

 

              پنیر آشاوه افغانستان 

 

 طریق مصرف

 

پنیر را ابتدا چند آب شسته و آب جوش کمی سرد شده باشد . بالایش ریخته و

قدری نمک هم اضافه میکنند .

 

 چند ساعت میگذارند . آب کاملا سرد گردد . بعد آب پنیر را دور ریخته آبکش

نموده آب سرد رویش میزیزند.

 

صبحانه مورد استفاده قرار میدهند .

 

 

 

  

 

   پنیر خام

 

طرز تهیه

 

پنیرخام را از شیر توسط دو نوع مایع آماده میسازند .

یکی توسط یک نوع نبات شیرک علف که بعد از کوبیدن در بین تکه پاکیزه ی

نگهداری میکنند .

 

طرز تهیه پنیر افغانی

 

برای بدست آمدن پنیر شیر را قدری گرم نموده همان خریطه مع مایه پنیر است

در بین شیر پایین نموده و شیر را با آن آلوده میکنند .

سیر را در بین تکه سه گوشه و یا در ظرف مورد نظر برای ۲۴ ساعت میگذارند.

تا شیر سرد گردد . اینوع پینر خیلی لذیذ است .

 

من بارها زمانی کوچک بودم برای خرید خام پنیر  ، پنیر دلخواه من ،نزد مردم

 مالدار کوچی میرفتم و سوال نزدم خلق میشد چیگونه کوچی میتوانند شیر را

پنیر بسازند ؟ نوع دگرش از شیر دهن بره نوزاد استفاده میکنند .

طوریکه بره نوزاد را بمنظور پوست قره قل کشتند. بعد شیر دهن بره در حصه

بطن آن قرار داردگرفته و مایه پنیر آماده میدارند . این طریق اکثریت ندارد .

 

 

   

 

 نمای خام پنیر ، تازه از خریطه هایش بیرون کشیده ام .

   

 

   خام پنیر

 

   

 

 کشمش پنیر   واووووو

 

طرز تهیه کلچه پنیر از شیر

 

اول شیر را جوش نموده در عین جوش آن قدری ماست یا دوغ علاوه میدارند .

و شیر که دردک شد از آتش دور نموده در بین خریطه پیچانیده میگذارند تمام

 آب آن بر طرف گردد .

 

بالایش وزن یا سنگ را قرار میدهند تا آب کاملا بر طرف گردد . همین که پنیر

آماده گردید پنیر را از خریطه کشیده به صافه ی ململ پیچانده چند دانه آن را

 در بین ظرف گلی یا جای سرد ، یخچال گذاشته و نگهمیدارند .

پنیر را بالای مجمر های بزرگ گذاشته و قدری برگهای سبز را در اطراف اش

میگذارند . به فروش میرسانند .

 

 

 

 

 

پنیر

 

طرز تهیه پنیر شور

 

پنیر شور از پنیر خام بدست میاید . طوریکه پنیر خام را از خریطه کشیده در

بین ظرفقرار میدهند .

 

بعد آن را چهارکنجه توسط کارد بریده سپس بفدری مناسب نمک پاش میدهند .

و ۴ الی ۶ ساعت در بین نمک میگذارند تا جالی جالی شود .

پنیر شور آماده است .

 

پیشنهاد شده برای شما :
0 rashed اشپزی مارس 21, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *