طرز تهیه مربای سیب با وانیل

طرز تهیه مربای سیب با وانیل

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه مربای سیب با وانیل

طرز تهیه مربای سیب با وانیل

امتیاز دهید


3.2
از

509

مربا یکی از چاشنی های ثابت و پر طرفدار صبحانه ایرانی می باشد. مربا با نان و کره محبوبیت بیشتری دارد. اما بعضی مربا را به تنهایی و همراه با نان میل می کنند. محبوبیت این چاشنی دلپذیر تا حدی ست، که از آن به عنوان یک دسر خوشمزه همراه با چای نیز استقبال می شود. مربا فصل به خصوصی ندارد. و می توان از میوه هر فصل مربا تهیه کرد. مربای میوه های قرمز مثل آلبالو ، توت فرنگی، تمشک و… بسیار لذیذ و پرطرفدار می باشند. همچنین میوه های نارنجی رنگ فصل پاییز، مثل مربای کدو حلوایی. یکی از مرباهای خوش طعم و بی نظیر، مربای سیب می باشد. مربای سیب به شکل های متنوعی تهیه می شود. در مربا سیب سبز و سیب زرد، معمولا سیب ها را به قطعات کوچک مکعبی برش می زنند. اما می توان سیب ها را رنده کرد و یا حتی به وسیله قالب، شکل های فانتزی و متنوعی به قطعات داد. مربای سیب گلاب، که به مربای سیب مینیاتوری معروف است. زیرا سیب درسته و بدون هیچ برشی در مربا به کار می رود. در تهیه این مربا، هم می شود سیب ها را پوست گرفت. و هم سیب با پوست به کار برد. و این مورد کاملا سلیقه ای می باشد. مربا را معمولا در ظرف های شیشه ای و در یخچال، تا مدت یک سال هم می توان نگهداری کرد. به شرطی که نکات طلایی تهیه مربا را به کار برده تا مربا شکرک نزند، و ماندگاری بیشتری نیز داشته باشد.

 

طرز تهیه مربای سیب با وانیل

 

سیب یکی از میوه های خوشمزه و پر خاصیت است. به همین علت توصیه می شود روزانه یک عدد سیب مصرف کنید. این میوه به شادابی و جوانسازی پوست شما کمک می کند. سیب خواص شگفت انگیزی دارد که آن را به یک ماده غذایی ضد سرطان تبدیل کرده. سیب به سلامت قلب و دندان ها کمک شایانی می کند. سیب سرشار از فیبر بوده که می تواند احساس سیری را در شما بیشتر کند. و همچنین کالری کمی داشته و می تواند به سوخت و ساز بیشتر بدن نیز کمک کند. مربای سیب می تواند انتخاب مناسبی برای صبحانه و شروع یک روز خوب باشد. رسپی این مربا خوش عطر و دلپذیر را از دست ندهید و همراه ما باشید با طرز تهیه مربا سیب.

 

 

ابتدا سیب ها را خوب شسته، پوست و هسته آن ها را جدا کنید. به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. پیشنهاد می شود برش ها یکدست و هم اندازه باشد. می توانید به اندازه مکعب های دو سانتی و کوچک خرد کنید. و یا سیب را رنده کنید. همین طور می توانید برای برش از قالب دلخواه استفاده کنید. سپس سیب ها را در ظرفی ریخته و روی آن آب بریزید. مقدار آب تا حدی باشد که روی سیب ها را بپوشاند. 1/2 پیمانه یا لیوانی که اندازه استاندارد دارد، سرکه سفید اضافه کنید. حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت اجازه دهید سیب ها در محلول آب و سرکه استراحت کنند. بعد سیب ها را در آبکش ریخته و جدا کنید. توجه کنید در این مرحله به هیچ وجه سیب ها را آب نکشید.

 

 

در قابلمه مناسبی که پیشنهاد می شود لعابی و یا استیل باشد، دو لیوان آب ریخته اجازه دهید به جوش بیاید. سپس شکر را به آب اضافه کرده، با حرارت ملایم هم بزنید تا شکر خوب در آب حل شود. سپس هل و دارچین را به درون قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید این شربت کمی به قوام برسد.

 

 

 

در این مرحله سیب ها را به شهد مخصوص مربا اضافه کنید. بعد از حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم، با شعله و حرارت کم، سیب ها پخته می شوند. توجه کنید در طول پخت، مربا نباید از جوش بیافتد. اما حرارت هم نباید زیاد باشد. زیرا در این صورت مربا زود به قوام رسیده و سیب ها پخته نمی شوند. در نیم ساعت آخر پخت، گلاب و زعفران را به مربا اضافه کنید. این مواد عطر و طعم دلپذیری به مربا می بخشند. بعد از اینکه شعله را خاموش کردید، کمی کره به مربا اضافه کنید. این کره باعث می شود کف روی مربا در یک جا جمع شده، و می توانید به راحتی آن را جدا کنید. دقت کنید جدا کردن کف از روی مربا بسیار مهم بوده و باعث می شود تا مربا شکرک نزند.

 

 

پس از اینکه مربا خوب سرد شد، آن را در ظرف های شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری کنید. می توانید پس از پخت، مربا را در ظرفی ریخته درون یخچال قرار داده تا سریع تر سرد شود. بعد از اینکه ظرف را از یخچال خارج کردید، آن را دایره وار بچرخانید، اگر شهد مربا به آرامی حرکت کرد، یعنی خوب به قوام رسیده است. حالا می توانید مربا را به درون ظرف های شیشه و مخصوص مربا انتقال دهید.

مربای سیب را می توانید در وعده صبحانه، همراه با نان و کره، همچنین به عنوان یک دسر خوشمزه و لذیذ نوش جان کنید.

 

– شاید برایتان سوال شود که چرا سیب ها را باید درون محلول آب و سرکه قرار داد. لازم است بدانید که این روش به خوش رنگ شدن مربا کمک بسیاری کرده. و از سیاه شدن سیب ها جلوگیری می کند.

– در صورتی که بخواهید مربا سیب شما روشن و زرد رنگ باشد، در طول پخت نباید در قابلمه را بگذارید. اما اگر دوست دارید مربای شما قرمز خوش رنگ شود، بایستی در زمان پخت سیب ها، در قابلمه گذاشته شود.

– روش دیگری که به منظور جلوگیری از شکرک زدن مربا به کار می رود، اضافه کردن کمی آبلیمو در اواخر پخت می باشد.

– شما می توانید چوب دارچین را از مواد درون شهد حذف کنید، و یا به جای آن از 2 قاشق چایخوری پودر دارچین استفاده کنید.

– می توانید نصف شکری را که برای پخت مربا به کار می رود، از شکر قهوه ای استفاده کنید. شکر قهوه ای هم طعم خوشایند و هم رنگ زیباتری را به مربا می بخشد.

 

خوشحال می شویم مربای سیب را طبق دستور ایران کوک تهیه کرده. در صفحه اجتماعی اینستاگرام با هشتگ مربای_سیب_ایران_کوک به اشتراک بگذارید.

 

تبلیغات شما در بزرگترین سایت آشپزی ایران

سلام ببخشید اگه سرکه سفید نداشته باشیم به جاش میتونیم از آبلیمو اسفاده کنیم

بله میتونید از آبلیمو به جاش استفاده کنید

بله میشه

با عرض سلام وخسته نباشی .برای نگهداری مربای البالو یا هر مربای دیگر حتما باید داخل یخچال باشه یا می توان بیرون از یخچال هم نگهداری کرد باکمال تشکر

خیلی عالی شد. البته من شکررو نصف این میزان استفاده کردم. چون کم شیرین دوست دارم. ولی باز خیلی خوب شد. ممنون

سلام مرسی از اموزش مربای سیب ، می خواستم بپرسم که مربا شکرک بزنه چیکار باید کرد ?

طرز تهیه مربای سیب با وانیل

سلام عزیزم. اگر شکر مربا اندازه باشه نه کپک میزنه و نه شکرک. مربا رو با شیشه داخل آب جوش قرار بدید تا شکرکش باز بشه.

سلام ممنون از مطالب مفیدتون.میخواستم بدونم مربا در چه صورتیشکرک میبنده؟اگه داغ باشه و بریزیم توی شیشه چی میشه؟ممنون.

سلام ، مریم جان در صورتی شکرک میزنه که زیاد جوشیده شده باشه و همچنین مدت زمان زیادی بگذره و مصرف نشه … اگه داغ باشه احتمال داره شیشه بشکنه و همچنین رطوبتی که ایجاد میشه ممکنه باعث کپک زدن مربا شه

با سلام، مرسی از دستور پختن مربای سیب تان. من درست کردم اما کمی بە مشکل برخوردم بخاطر اینکە زمان مشخصی نداشت برای من کمی مشکل بود ولی روی هم رفتە خوب شد و بسیار دستور سادە و خوبی است. اما ای کاش دقیقە و زمان را نیز مشخص میکردید. در ضمن من کمی هل ، دارچین و زعفران نیز اضافە کردم کە خیلی خۆش طعم شد. دوبارە ممنون و امیدوارم کە همیشە موفق و پیروز باشید. ارادتمند شیلا کرد / کورد

ممنون شیلا جان ، خوشحالم از دستور مربا خوشت اومده … زمان رو نگفتم چون بعضی ها دوست دارن مربا رو غلیظ تر و بعضی ها رقیق تر بردارن … ممنون از تجربه ات عزیزم

ممنون از اینکه توضیح دادید……….

خیلی خوب بود مرسی

خیلی ممنون نیلوفرخانم.بسیارموثربود

ممنون زهرا جان

سلام استاد هنرمند واقعا جات تو بهشته با این دستور غذاها فقط اگه میشه لطف کن چگونه استفاده از توستر را هم بنویس واسه اوناییکه فر ندارند

ممنون گلناز جان ، لطف داری خانومی ، عزیزم تستر برای کار خیلی محدودیت داره و من خودم بیشتر برای تست کردن و گرم کردن نون ازش استفاده میکنم ، البته یه سری دستور داخل کاتالوگش داره که میتونی امتحانش کنی

خیلی ممنون اما ما همه چی رو بر عکس کرده بودیم

خواهش میکنم ، یعنی چی برعکس ؟!

مطالبتون 20 – ازتون ممنونم

ممنون عزیزم

جالب بود.مرسی

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.




دستورات کلى براى تهیه مربا

1- مواد اصلى مربا اگر شستنى است قبلا شسته و تمیز بشود.


2- پوست و دم و تخمه گرفتنى هایش گرفته بشود.

طرز تهیه مربای سیب با وانیل

3- موادى که خود مانند آلبالو یا شاه توت داراى آب می باشد آب نریزند و
نیمه آب دارهایشان را مانند سیب و به و انجیر آب خودشان را بحساب آورند و
خشک ها امثال زرشک و هویج و کدو تنبل را آب کمتر از یک سوم نریزند که
مربایشان خشک آب نباتى می شود.

4- خوشبوکننده ها مانند هل و گلاب و زعفران یا وانیل و مثل آن از واجبات
مربا می باشد که به آن عطر و بو می دهد مگر خورنده تمایل به آن نداشته و یا
عطریات مضر بدنش بوده به آن حساسیت داشته باشد.

5- البته که هل و گلاب و زعفران مقدم بر وانیل و عطریات و اسانس هاى مصنوعى می باشد که اگر بتوانند زحمت آنرا به خاصیتش قبول بکنند.

6- معمولا مرباى بازارى هم کم شیرین تر و هم چسبنده تر می باشد و هم اینکه
کمتر کفک می زند و اگر بخواهند بصورت بازارى درست کنند می توانند از هر
مقدار شکر یک سوم آنرا کم کرده به جایش ژلاتین بکار ببرند و آن هم به این
صورت است که چون مربا پخته شد براى قوام آمدنش به اندازه هر کیلو شکر که کم
کرده اند پنج ورق ژلاتین انداخته هم بزنند و هر زمان شربت مربایشان کش
آمده حالت قوام گرفت کنار بگذارند. ضمنا تا مطلب کاملا روشن شده باشد قاعده
به این ترتیب است که مثلا فرض کنیم براى مربائى دو کیلو شکر لازم است در
این صورت ما یک سوم آنرا که حدود 700 گرم است کم کرده 1400 گرم یا یک کیلو و
نیم شکر می ریزیم، اما از مقدار معلوم آبش کم نمى کنیم. این همان مربائى
است که هم شیرینى و شهدش کم تر است و هم دست بهم تر و چسب دارتر و هم از
حیث دوام و کفک نزدن مطمئن تر مى باشد.

7- اصولا مربا با آتش تند و تیز نباید پخته شود که روى مربا سفت شده مغزش
نپخته مانده و یا شکر در جوفش نفوذ نکرده آب دار می ماند و کفک می زند،
علاوه بر اینکه چون جنس شکر لطیف است بزودى در آتش تند سوخته و تلخ  می
شود.


مرباى هویج

هویج را «چه هویج فرنگى چه هویج ایرانى یعنى زردک» را پاک کرده، تهش را
گرفته پوستش را چاقو بکشند و بشویند و رندیده یا با چاقو خلال بکنند. سپس
در آب ساده بپزند، نرم و پخته که شد شکرش را بریزند و بجوشانند تا به قوام
بیاید. نزدیک برداشتن هل کوبیده و گلاب ریخته چند جوش دیگر که زد بردارند.
مربا وقتى قوام می آید که شهدش مانند عسل آب کرده بشود.

براى هر سه کیلو هویج دو کیلو شکر، یک کیلو آب، یک استکان گلاب و مغز چند دانه هل لازم است.


مرباى به

این مربا نیز مانند مرباى هویج پخته می شود، به اینصورت که هم به را می
توانند خرد کرده و هم با دنده درشت، رنده بکنند. «البته پس از پاک کردن و
بیرون آوردن دانه هاى داخل آن و شستن» پس از آن آنرا با آب ساده و یک ساقه
دارچین نکوبیده بپزند. «دارچین را براى رنگ انداختن به ها به آن اضافه می
کنند.» به که پخته شد شکرش را ریخته بجوشانند تا قوام آمده شربت آن به صورت
عسل آب کرده بشود. موقع برداشتن کمى گلاب و هل کوبیده در آن ریخته برداشته
درش را بگذارند تا بوى عطرش در خودش مانده با این حال خنک بشود، یا آتشش
را خاموش کرده درش را بگذارند. چون خود به داراى عطر طبیعى دلپسند می باشد
بعضى از ریختن هل و گلاب خوددارى می کنند.

براى هر سه کیلو به دو کیلو شکر، یک کیلو آب، یک استکان گلاب و مغز، سه
چهار دانه به لازم است. هرچه موقع پختن در دیگ برداشته نشود مرباى آن بهتر
رنگ انداخته قرمزتر و خوشرنگ تر می شود.


مرباى آلبالو

آلبالو را شسته دم و هسته اش را بگیرند و در ظرف ریخته روى آتش ملایم
گذارند تا آب خودش را پس بدهد، سپس شکر ریخته بجوشانند تا آلبالوها پخته و
شهد آن غلیظ و مربا بشود.

براى هر سه کیلو آلبالو دو و نیم تا سه کیلو شکر.


مرباى گیلاس

گیلاس را شسته دم و هسته اش را بگیرند و با آب و شکر ریخته بجوشانند تا به قوام بیاید و موقع برداشتن کمى وانیل زده بردارند.

براى هر سه کیلو گیلاس دو کیلو شکر، یک لیوان آب یک سر قاشق چایخورى وانیل یا نصف استکان گلاب. بجاى وانیل زعفران می زدند.


مرباى زرشک

دم زرشک ها را گرفته سه چهار ساعت در آب بخیسانند تا خاک و شن داخل چروک
هاى آن ته نشین بشود. سپس از روى آب گرفته یکى دو آب دیگر شسته با آب و شکر
در ظرف ریخته بجوشانند تا به قوام بیاید.

هریک کیلو زرشک 750 گرم شکر، یک لیوان آب، مقدار دو عدس وانیل.


مرباى تمشک

دم تمشک ها را چیده بدون آب در ظرف ریخته روى آتش ملایم گذارند، آب که
انداخت شکرش را ریخته بجوشانند قوام که آمد وانیل زده بردارند.

هر سه کیلو تمشک دو و نیم کیلو شکر، یک سر قاشق چایخورى وانیل.


مرباى سیب

این مربا را به دو صورت درست می کنند. اگر سیب آنرا درسته بخواهند باید
سیب ریز سفت یک اندازه گرفته شسته پوست بکنند و با آب بجوشانند تا نیمه پز
بشود. سپس شکرش را ریخته بجوشانند تا به قوام بیاید نزدیک برداشتن هل و
گلاب و زعفران زده بردارند. در این مربا زعفران را علاوه بر عطر براى
خوشرنگ شدن سیب می زنند.

هر سه کیلو سیب دو کیلو شکر، یک کیلو یا دو لیوان و نیم آب و دو استکان گلاب و شیره مغز پنج دانه هل لازم است.

اگر مرباى سیب را معمولى بخواهند سیب را شسته پوست بکنند و از آن تکه هاى
کوچک یک اندازه بریده با آب ساده نیم پز بکنند و بعدا شکرش را ریخته
بجوشانند و نزدیک برداشتن هل و گلاب و زعفرانش را زده دو سه جوش دیگر داده
کنار بگذارند.


مرباى انجیر

انجیر مربائى گرفته بشویند و باد بدهند، خشک که شد با چنگال هر طرفش را
یکى دو سوراخ بکنند تا شکر به داخلش نفوذ بکند، سپس با آب ساده پخته نیمه
پز که شد شکرش را ریخته بجوشانند تا به قوام بیاید، موقع برداشتن وانیل زده
و ملایم هم زده کنار بگذارند.

براى هر سه کیلو انجیر دو کیلو شکر، یک کیلو یا دو لیوان و نیم آب لازم است. وانیل نصف قاشق چایخورى.

انجیر مربائى ریز و سفت و تقریبا نرسیده و هنوز رنگش متمایل به سبزى می باشد.


مرباى شاه توت

شاه توت را در ظرف ریخته بدون آب روى آتش ملایم بگذارند تا آب بیندازد،
آنگاه شکرش را ریخته بجوشانند تا به قوام بیاید و نزدیک برداشتن وانیل زده
کنار بگذارند.

هر سه کیلو شاه توت دو و نیم کیلو شکر، نصف قاشق چایخورى وانیل.


مرباى کدو تنبل

طرز تهیه مربای سیب با وانیل

پوست کدو تنبل را کنده و هسته هایش را گرفته در ظرفى بریزند و مشتى آهک در
پیاله اى خیسانده هم بزنند. ته نشین که شد آب آنرا روى کدوها ریخته و رویش
به اندازه اى که همه کدوها پوشیده شود آب بریزند و هم بزنند تا آب و آب
آهک ها مخلوط شود و یک شب آنرا به همان حال در آب آهک نگاه بدارند. سپس آن
آب را خالى کرده آب تازه ببندند و چهار پنج ساعت آنرا به حال خود گذارند و
آن آب را باز خالى کرده، با دو سه آب پاک دیگر بشویند و پس از آن در ظرف
ریخته آب بسته روى آتش بگذارند تا نیمه پخته و نسبتا نرم بشود. سپس شکرش را
ریخته ملایم بجوشانند تا قوام بگیرد و نزدیک برداشتن وانیل زده بردارند.

براى هر سه کیلو کدوى آماده شده دو کیلو و نیم شکر و دو لیوان و نیم آب و نصف قاشق چایخورى وانیل لازم است.

Suspendisse at placerat turpis. Duis luctus erat vel magna pharetra aliquet. Maecenas tincidunt feugiat ultricies. Phasellus et dui risus. Vestibulum adipiscing, eros quis lobortis dictum. It enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.

Etiam mollis volutpat odio, id euismod justo gravida a. Aliquam erat volutpat. Phasellus faucibus venenatis lorem, vitae commodo elit pretium et. Duis rhoncus lobortis congue. Vestibulum et purus dui, vel porta lectus. Sed vulputate pulvinar adipiscing. It enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.

Etiam mollis volutpat odio, id euismod justo gravida a. Aliquam erat volutpat. Phasellus faucibus venenatis lorem, vitae commodo elit pretium et. Duis rhoncus lobortis congue. Vestibulum et purus dui, vel porta lectus. Sed vulputate pulvinar adipiscing. It enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat.

طرز تهیه مربای سیب با وانیل

طرز تهیه مربای سیب با وانیل

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 مهران کریمی فواید،علائم،خواص نوامبر 17, 2018
برچسب ها :

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *