طرز تهیه قره قروت با دوغ

طرز تهیه قره قروت با دوغ

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه قره قروت با دوغ

طرز تهیه قره قروت با دوغ

قره‌قوروت یا قره‌قروت یکی از فرآورده‌های فرعی شیر است که به روش سنتی از کشک تولید می‌شود. هر 100 گرم قره‌قوروت حاوی240 کیلوکالری انرژی است که می‌تواند بخشی از انرژی مورد نیاز روزانه را تأمین کند. قره‌قوروت حاوی پروتئین، کربوهیدرات و چربی است.پروتئین موجود در این فرآورده نقش ساختاری و استحکامی در بدن (به ویژه عضلات) دارد و به رشد و نمو کمک می‌کند.

قند موجود در قره‌قوروت از نوع لاکتوز است که از بهترین قندهای طبیعی می‌باشد و انرژی کمتری نسبت به قند معمولی دارد. لاکتوز در طی فرآیند تولید قره‌قوروت شکسته شده و به قند ساده‌تر تبدیل می‌شود، بنابراین مصرف قره‌قوروت برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز شیر می‌باشند، مشکلی ایجاد نمی‌کند.

از مهم‌ترین خواص قره‌قوروت، درصد پایین چربی آن است که این محصول را به یک محصول رژیمی برای افراد دچار اضافه وزن و چربی خون بالا تبدیل کرده است. از آنجایی که قره‌قوروت حاوی اسیدهای آلی می‌باشد، ضدعفونی‌کننده لوله گوارش است، زیرا باعث جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر در لوله گوارش می‌شود

قره‌قوروت مانند سایر فرآورده‌های لبنی، حاوی کلسیم است. کلسیم از نرمی استخوان در کودکان و پوکی استخوان در بزرگ‌سالان پیشگیری می‌کند و باعث استحکام دندان‌ها و تنظیم رشد و تقسیم سلول‌های پوششی لوله گوارش می‌شود. قره‌قوروت حاوی ویتامین D نیز می‌باشد. این ویتامین باعث افزایش جذب کلسیم در بدن می‌شود، در نتیجه از عوارض کمبود کلسیم پیشگیری می‌کند. همچنین از ابتلا به سرطان روده بزرگ نیز جلوگیری می‌کند. سایر املاح و مواد مغذی موجود در این فرآورده نیز در فعال‌سازی آنزیم‌ها و ویتامین‌ها و مقاومت بدن در برابر بیماری‌های عفونی نقش موثری دارند. از آنجایی که قره‌قوروت حاوی اسیدهای آلی می‌باشد، ضدعفونی‌کننده لوله گوارش است، زیرا باعث جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر در لوله گوارش می‌شود. اگر قره‌قوروت کشک را نگیرند، میزان اسید لاکتیک و کلسیم کشک بیشتر و مزه آن ترش‌تر می‌شود.

طرز تهیه قره قروت با دوغ

مواد لازم برای تهیه قره قروت

4 کیلو ماست چكیده یا آب حاصل از صاف کردن کشک

طرز تهیه قره‌ قروت

برای تهیه قره قورت معمولاً آب ماست را (بخشی از ماست را که هنگام تغلیظ از آن جدا می‌شود) به وسیله ی حرارت تغلیظ نموده و بسته بندی می‌کنند. این محصول بسیار ترش مزه بوده و به عنوان چاشنی همراه غذاهای مختلف مصرف می‌شود. روش خانگی ابتدا دوغ را جوشانده تا آن قدر غلیظ شود که به رنگ قهوه ای برسد. البته می‌توان آب ماست را با حرارت ملایم جوشاند تا سیاه شود و سپس آن را روی پلاستیک پهن کرد تا سفت شود.

طرز تهیه قره قروت از دوغ

دوغ ترش شده را در مشک میریزند تا تمام چربی آن که کره میباشد جدا گردد. بعد باقیمانده دوغ را میجوشانند تا غلیظ شود، سپس آن را روی پارچه صاف میکنند تا آب آن گرفته شود و باقیمانده را که روی پارچه مانده است، به صورت گلوله یا بیضی یا استوانه در آورده، میگذارند تا خشک گردد و نام آن را کشک میگذارند. آب چکیده از پارچه را با کمی شیر مخلوط کرده و بعد میجوشانند تا جسمی سرخ رنگ و ترش مزه که قره‌قروت نام دارد به دست آید. نام این محصول قره‌قروت یا ترف سیاه است.

توصیه‌ها

1- از آنجایی که ممکن است به منظور ایجاد طعم و جلوگیری از رشد برخی میکروب‌ها، به فرآورده‌هایی نظیر کشک و قره‌قوروت، میزان زیادی نمک اضافه شود، مصرف این‌گونه محصولات به افراد دچار پرفشاری خون توصیه نمی‌شود.

2- در حال حاضر برخی از قره‌قوروت‌ها به صورت سنتی و در شرایط غیربهداشتی تهیه و بسته‌بندی می‌شوند. مصرف فرآورده‌های غیرپاستوریزه منجر به بروز بیماری‌های گوارشی و مسمومیت می‌شود.

3- هنگام خرید چنین محصولاتی حتماً به تاریخ انقضای محصول توجه کنید.

زیاده روی نکنید

اسیدیته قره قروت از لواشک خیلی بیشتر است و مصرفش می‌تواند موجب فرسایش مینای دندان شود و آثار مخرب را روی دندان‌ها بگذارد. به همین دلیل بهتر است که در مصرف آن تعادل را رعایت کرد. افزودن نمک فراوان به قره قروت موجب بالا رفتن سدیم خون می‌شود و در نتیجه ابتلا به بیماری‌هایی مانند پُرفشاری خون یا افزایش دفع کلیوی کلسیم شدت می‌یابد. در ضمن زیاده‌روی در مصرف این فرآورده، به دلیل محتوای اسید آن، منجر به ضعف عمومی بدن شده و توصیه نمی‌شود.

طرزتهیه قرقروت به روش کرمانج های خراسان شمالی شهرستان اسفراین روستای قزاقی: آبی ازماست میگیریم روی حرارت میگذاریم تا غلیظ شود بعد ازروی حرارت برداشته وبا یک همزن آنقدر هم می زنیم تا سفت شود قره قروت تهیه شده سفیده سفیدمی شود البته اگه همزدنش سریع باشد. طرز تهیه شماهم بد نبود ولی قره قروت تهیه شده سیاه است.

تولید قره قورت محلی چندتا فوت وفن دار وبسار هم مشکله این چیزی که شما طرز تهیه آن را نوشته اید قره قروتی که من میشناسم حداقل نمیشه

خیلی بد بود من سز رو میخواستم???

چی رو؟

از ماست، دوغ، آب ماست؟! دستورتان خيلى بد نوشته شده. لطفا خودتان مرور كنيد و اصلاح كنيد.

دقیقا کجاش عزیز

آره دستور تون نیاز به ادیت کردن داره

عالی

نام و ایمیل من را برای نظرات بعدی ذخیره کن.

تبلیغات در آسمونی

021-22072529

asemooni.com/advertising

سیمرغ طلایی پرواز

مجری ویزا و تور کانادا

www.goldensimurgh.com

نام شما

محل تبلیغات

طرز تهیه قره قروت با دوغ

لینک سایت شما

ایرانی, چاشنی, کشک, ویژه | 2016-01-30 | By nooshejaan

5 comments

طرز تهیه کشک و قره قروت
ماست کم چرب … 2 کیلو
دوغ ترش … یک لیتر (در صورتی که دوغ در دستری نیست از آب استفاده کنید)
نمک … یک قاشق غذا خوری سر خالی
آرد ذرت … 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کشک و قره قروت را می‌توانید از ویدئوی زیر مشاهده فرمایید. نوش جان!

خلاصه روش تهیه:
ماست را در یک ظرف مناسب بریزید و به آن نمک اضافه کنید. دوغ یا آب را اضافه کنید و با همزن بزنید تا صاف و یک دست شود. دوغ بدست آمده را روی حرارت زیاد بگذارید و شروع کنید به هم زدن تا وقتی که مایع شما بجوش بیاید. بعد حرارت را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید (تا به بیرون نپاشد) و اجازه بدهید به مدت 2 ساعت بجوشد. هر از گاهی هم مایع را هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی دوغ بجوش آمد در دوغ دانه های ریزی ایجاد میشود که اصطلاحا دوغ می برد که اشکالی ندارد.
بعد از 2 ساعت دوغ جوشیده را با احتیاط درون یک کیسه که منفذهای آن خیلی ریز است بریزد و در یک صافی قرار دهید یا آویزان کنید تا آب آن کاملا خارج شود. البته می توانید کشک بدست آمده را به شکل ماست نیمه سفت هم از کیسه خارج کرد و با همزن زد تا صاف و یک دست شود و مورد استفاده قرار داد. یا اینکه کشک سفت را 3 یا 4 دقیقه ورز دهید تا منسجم شود و از کشک گلوله هایی به اندازه یک گردو بردارید و به شکل ( کروی یا دایره یا مربع ) در آورید ودر مقابل آفتاب یا روی شوفاژ خشک کنید.
و اما از آبی که از کشک حاصل می شود می توانید قره قروت درست کنید.
در نصف پیمانه ار آب سرد ی که از کشک حاصل شده آرد ذرت را حل کنید و بقیه آب را که برای این مقدار کشک حدود یک و نیم لیتر می باشد روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا آب بخار شود و فقط 2 پیمانه آب باقی بماند. بعد آرد ذرت حل شده در آب کشک را به آب کشک در حال جوش اضافه کنید و هم بزنید تا سفت شود. البته شما می توانید قره قروت را مایع بر دارید و مورد استفاده قرار دهید یا سطح یک ظرف را کمی چرب کنید و قره قروت را در ظرف بریزد و بگذارید خشک شود و مورد استفاده قرار دهید.

طرز تهیه قره قروت با دوغ

ba arze salam,
ye soaal dashtam…man kashk ra oonjoor ke shoma goftin dorost kardam vali baad ke gozashtam aabesh gerefte shod va mikhastam sheklesh bedam poodr bood va nemishood sheklesh bedam!!!
Dalilesh cheye??? mamnoon misham be man komak konin.
Tashakor.

با سلام خدمت شما

باید حتما اون پودرها رو ورز بدهید تا شکل بگیرد. ورز داده اید؟
شاید هم زیادی خشک شده است. می توانید کم کم از آب کشک بهش اضافه کنید و ورز بدهید تا شکل بگیرد.

با سلام و خسته نباشيد: يه سوْال داشتم ، من كشك و قرقورورت رو درست كردم ، كشك خيلي خوب شد اما قرقوروت سه ساعت طول كشيد هم زدنش رنگش كرمي شد و چسبناك . ميخاستم ببينم اشكال كارم در كجا بوده ؟ با سپاس از شما دوست عزيز.

با سلام و خسته نباشيد :
طبق دستور شما درست كردم كشك عالي شد اما قرقوروت رو سه ساعت هم زدم اخرش هم فقط كرمي رنگ شد و چسبناك، ميخاستم ببينم أشكال كارم در كجا بوده، ممنون از رحمان شما

با سلام ، من كشك رو درست كردم عالي شد اما قرقوروت سه ساعت طول كشيد هم زدنش و در اخر هم رنگش كرمي و چسبناك شد ميخاستم ببينم أشكال كارم در كجا بوده ممنون

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دیدگاه

نام

ایمیل

وبسایت

مرا از دیدگاه‌های پس از این با رایانامه آگاه کن.

مرا از نوشته‌های تازه با رایانامه آگاه کن.

مالکیت حقوق معنی تمامی مطالب، تصاویر و ویدئوهای منتشر شده در اینجا متعلق به سایت «نوش جان» می‌باشد. کپی و یا بازنشر هرگونه محتوا بدون اجازه‌ی کتبی از سایت نوش جان پیگرد قانونی خواهد داشت.

Food Blog Theme from NimbusPowered by WordPress

Loading…

Loading…

Loading…

Working…

Loading…

طرز تهیه قره قروت با دوغ

Working…

Loading…

Loading…

Working…

Loading…

Loading…

Loading…

Loading…

Loading…

Loading…

Loading…

Loading…

Working…

Loading playlists…

در آپارات شما قادر خواهید بود ویدئوهای خود را با دیگران به اشتراک بگذارید و از اخبار رویدادها اطلاع پیدا کنید.

آرشیو هزاران فیلم وسریال ایرانی و خارجی

آرشیو انیمیشن و فیلم های مناسب برای کودکان

مسئولیت محتوای ویدئوها و هرگونه پاسخگویی به ادعاهای مطروحه توسط اشخاص حقیقی
و حقوقی با منتشر کننده است و آپارات هیچگونه مسئولیتی نسبت به آن ندارد.

طرز تهیه قره قروت با دوغ

طرز تهیه قره قروت با دوغ

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 مهران کریمی مدل آوریل 11, 2019
برچسب ها :

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *