طرز تهیه شامی عدس بدون گوشت

طرز تهیه شامی عدس بدون گوشت

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه شامی عدس بدون گوشت

طرز تهیه شامی عدس بدون گوشت

عدس دارای خواص فراوانی می باشد. که از جمله شناخته ترین آن ها رفع کم خونی می باشد. در این مطلب به طرز تهیه کتلت عدس می پردازیم. تا بتوانید به صورت های مختلف غذایی از این ماده غذایی کامل، بهرمند گردید.

طرز تهیه کتلت عدس (شامی عدس) بسیار ساده و همانند دستور پخت کتلت معمولی فقط با افزودن عدس پخته شده به آن تهیه می گردد. با توجه به اینکه عدس دارای ارزش غذایی بالایی می باشد. درست نمودن این کتلت می تواند سلامتی خانواده را تضمین نماید. با عدس می توان غذاهای مختلفی پخت که از جمله آن ها کوکوی عدس، عدس پلو و عدسی می باشند.

چون عدس خود یک غذای کامل محسوب می شود، شما می توانید کتلت عدس را هم با گوشت چرخ کرده و هم بدون گوشت چرخ کرده درست نمایید. اگر بدون گوشت تهیه می نمایید، به مقدار کافی عدس بیافزایید، همچنین تخم مرغ و پودر نان سوخاری آن را اضافه تر نمایید تا کتلت از هم نپاشد. همچنین عدس برای کاهش کلسترول، تنظیم قند خون و رفع کم خونی و … بسیار مفید می باشد.

طرز تهیه شامی عدس بدون گوشت

برای پخت کتلت عدس ابتدا عدس و سیب زمینی را جداگانه بگذارید تا خوب بپزند. پس از آنکه آب عدس به خوبی تبخیر شد به خوبی عدس ها را بکوبید، یا اینکه می توانید از غذا ساز استفاده نمایید. همچنین سیب زمینی های پخته را نیز پوست بگیرید و بکوبید یا داخل غذا ساز به همراه عدس ها خوب میکس نمایید. حالا در ظرفی دیگر بقیه مواد را با عدس ها و سیب زمینی ها مخلوط نمایید ( پیاز را رنده نمایید). نمک و فلفل و زردچوبه را نیز اضافه نموده خوب ورز دهید. سپس با دست خود به شکل دلخواه از مواد قالب بگیرید و در روغن سرخ نمایید.( بگذارید کی روغن داغ شود بعد سرخ نمایید.) و پس از تزیین کتلت ها سرو نمایید.

امیدواریم از آموزش طرز تهیه کتلت عدس استفاده لازم را برده باشید، و این کتلت خوشمزه و مغذی را در منزل تهیه نمایید و در کنار خانواده از طعم آن لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه انواع کتلت کلیک نمایید.

منبع : آرگا



چگونه اندام های کوچک مانده بدن را بزرگ کنیم؟



چگونه چین و چروک پوست را از بین ببریم ؟


گیوه گلدوزی شیک و جذاب برای خوش پوش بودن در نوروز 98


با بهترین بهترین مراکز خرید استانبول آشنا شوید



قالی شویی ارزان و باکیفیت برای عید نوروز



15 حقیقت شوکه کننده در مورد دبی

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دیدگاه

نام

ایمیل

وب‌سایت

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

 

شاید
حدود 18 سال قبل بود مامان رفته بود مراسم “بله برون دائی کوچیکه ام در شیراز”
و پرستو را هم که خیلی کوچولو بود با خود برده بود. پدر خدا بیامرز مهربانم و ما
سه خواهر خانه بودیم. خواهر گلم افسانه آن زمان دختر نوجوانی بود و قرار بود که تا
بازگشت مامان عهده دار امور منزل باشد.

 یک کتاب آشپزی خیلی ساده داشتیم. جلد رنگی
مقوائی با ورقهای کاهی. یادم نمی آید تألیف چه کسی بود.

افسانه از
روی آن غذاهای زیر را پخت: (شاید هم با پریسا دوتایی پختند زیاد یادم نمی آید)

1-    
کتلت عدس: که
خوشمزه بود و یادم می آید که “بابا” با به به و چه چه خورد. خیلی افتخار
می کرد که دخترش غذای جدید و خوشمزه ای را به تنهایی پخته است.

طرز تهیه شامی عدس بدون گوشت

2-    
سوپ پیاز: سوپ شل
و بدرنگی بود. پریسا اعتقاد راسخ داشت که این سوپ همان سوپی است که در دوران نازی
ها به سربازها می دادند. با شنیدن آن حرف حین خوردن، احساس بدبختی و بیچارگی شدیدی بر
من چیره شده بود. سالها بعد فهمیدیم که این سوپ فرانسوی است و این روزها بیشتر با
به به و چه چه خورده می شود.

3-    
پیراشکی: این
ورژن خمیر نداشت و مواد که شامل سیب زمینی آبپز و خرد شده، تخم مرغ آبپز و خرد شده
و جعفری خرد شده و … بود درون نان لواش پیچیده می شد و در روغن فراوان سرخ می
شد. خیلی خوشمزه بود.

این سه
مورد غذا فقط یک بار در منزل ما طبخ شد. چون خواهرم بعدها درگیر درس و کنکور و
دانشگاه شد و دوباره آنها را درست نکرد.

*من از
عدس سرخ شده با تخم مرغ خاطره دارم و یاد چهره مهربان پدرم حین خوردن آن می افتم.

حدود یک
سال می شد که قصد پختن این کوکو را داشتم. دستور تهیه آن را در “مجله هنر
آشپزی” دیده بودم که مجله را بعداً گم کردم. در میهمانی شام چهارشنبه سوری سال
91 که در منزل خاله گرامی برگزار شد، دخترخاله خوشگلم زحمت پخت این کوکو را به
عنوان یکی از پیش غذاها کشیده بودند. که خوشمزه بود.

من هم بر
آن شدم که این کوکوی را با ورژن خودم بپزم. تا شاید به درد خواهرم پریسا بخورد.

 

عدس (Lentil):

 عدس منبع غنی پروتئین و ویتامین
های گروه
B (به
جز ویتامین (B12 می باشد و یکی از بهترین حبوبات
محسوب می‌شود که 20 درصد پروتئین دارد و حاوی مقداری آهن است که البته از نوع آهن گیاهی
است که به تنهایی جذب بدن نمی‌شوند، اما به هر حال اگر عدس را با مواد غذایی که ویتامین C (سی) و یا بتاکاروتن دارند (مثل گوجه‌فرنگی یا
انواع مرکبات) مصرف کنید، جذب آهن آن به شدت بالا می‌رود.

در کل، به دلیل وجود آهن و پروتئین
موجود در آن، عدس را گوشت فقرا هم می‌نامند.

مساله‌ای که باید به آن توجه
کرد این است که حبوبات به طور کلی نفاخ هستند و باید کاملاً پخته شوند. بر
خلاف سایر حبوبات که نفخ آنها با خیساندن تا حدی از بین می‌رود، نفخ عدس با خیساندن
چندان از بین نمی‌رود و با این که نفخ آن کمتر از نخود و لوبیاست، اما به هر حال باید
خیلی خوب پخته شود تا کاملا هضم شود.

 معایب:

–         
عدس با تمام مزایایی که دارد نباید زیاد
مصرف شود ، زیرا اولا دیر هضم است و تولید نفخ می کند. ثانیا قابض است و جریان خون
را در رگ ها آهسته می کند.

–         
در ضمن عدس به علت داشتن میکروپروتئین برای
افرادی که ناراحتی کلیه دارند مضر است.

 

مواد لازم:

 

عدس:           یک پیمانه

پیاز:               دو عدد متوسط

تخم مرغ:        چهار عدد

گردو:             ده عدد

شوید خشک:  مقداری (حدود نصف مشت)

ادویه کاری:     نصف قاشق چایخوری

آرد:               یک قاشق غذاخوری

روغن:            مقداری

نمک، فلفل، زرچوبه:مقداری

زعفران:           به مقدار کافی

 

طرز تهیه:

1-     عدس
را با یک عدد پیاز نگینی شده و یک قاشق غذاخوری روغن و مقداری آب (حدود دو پیمانه)
روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا عدس کاملاً بپزد در حدیکه تا حدودی له شود.

2-     تخم
مرغها را از یخچال در آورده و در کناری قرار دهید تا کاملاً هم دمای محیط شود و
بهتر پف کند.

3-     گردو
ها را داخل یک نایلون فریزر ریخته با گوشت کوب کمی له کنید البته کمی دندان گیر
باشد.

4-     پیاز
دیگر را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس
در اواسط کار مقداری زرچوبه به آن بیفزائید تا خوب تغییر رنگ دهد. وقتی  در آستانه سرخ شدن قرار گرفت و خوب ترد شد، حرارت را خاموش کرده و از روغن جدا کنید.

5-     عدس
را پس از پخته شدن آبکش نمائید و اجازه دهید تا کاملاً سرد شود.

طرز تهیه شامی عدس بدون گوشت

6-     تخم
مرغها را که از قبل به دمای اتاق رسیده است در ظرفی شکسته و با مقداری نمک، فلفل و
ادویه کاری با چنگال خوب هم بزنید تا کاملاً از حالت لختگی درآید.

7-     اکنون
عدس سرد شده، پیاز، گردوی خرد شده، یک قاشق آرد، شوید خشک خرد شده را در کاسه ای
میریزیم.

8-     تخم
مرغهای هم زده شده را به مواد اضافه می کنیم و به آرامی هم میزنیم. اکنون پودر
زعفران خشک را نیز می افزائیم و هم میزنیم.(به این علت زعفران را با آب دم نکردم تا مایع را شل نکند، می توانیم زعفران را با آب کم و خیلی غلیظ دم کنیم)

9-     درون
یک تابه 21 سانتی مقداری روغن ریخته اجازه می دهیم داغ شود. سپس بلافاصله مواد
کوکو را ریخته و با پشت قاشق صاف می کنیم.

10- سپس
یک ورق روزنامه روی آن قرار می دهیم. (برخی از درب ماهی تابه استفاده می نمایند).

11- دو
دقیقه بعد حرارت را ملایم می کنیم و در صورت تمایل از شعله پخش کن استفاده می
نمائیم تا کوکو کاملاً مغزپخت شود. این کوکو حین پخت عطر بسیار مطبوعی دارد.

12- سپس
طرف دیگر آن را نیز کمی سرخ می کنیم.

13- اکنون
کوکوی ما آماده سرو است.   

14- همانطور
که ذکر شد اگر عدس را با مواد غذایی که ویتامین C و یا بتاکاروتن دارند (مثل گوجه‌فرنگی یا انواع مرکبات)
مصرف کنید، جذب آهن آن به شدت بالا می‌رود. پس بهتر است با گوجه فرنگی، لیمو یا
پرتغال، فلفل دلمه ای و گردو تزئین نمائید.

 

نکات:

1-     برخی
در هنگام پخت این کوکو، عدس را پخته کاملاً له می کنند (توسط پوره کن، مخلوط کن و یا دستگاه مولینکس)؛
برخینیز  آن را به صورت آب پز شده دانه درشت و بدون له کردن تهیه می کنند. من به صورت
آبپز شده در حدی که کمی له شده است استفاده کردم. چیزی مابین دو حالت فوق.

2-     برخی
از سبزیجات معطر تازه (نعنا، جعفري، ريحان، كمي گشنيز و شنبليله) استفاده می کنند.

3-     در
ورژن اصلی گردو نداشت ولی با گردو خوشمزه تر است.

4-     برخی
پیاز را رنده می کنند ولی به نظر من به صورت نگینی تفت داده شده خوشمزه تر می
باشد.

5-     برخی
از یک قاشق چایخوری پودر سیر نیز استفاده می کنند. چون خواهر کوچک من، علاقه ای به
سیر ندارند، این مورد را حذف کردم که به نظرم خوب هم شد.

6-     برخی پس
از پخت نصف فنجان آب به کوکو اضافه می کنند اجازه می دهند بپزد و آب آن کشیده شود
تا تردتر شود. البته من فعلاً این مورد را امتحان نکرده ام.

7-     به
عنوان پیش غذا این کوکو را بهتر است به صورت مربعی برش بزنیم.

جستجوی پیشرفتهنکات جستجو ارسال بازخورد

Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Виконується…

Завантаження…

طرز تهیه شامی عدس بدون گوشت

Виконується…

Завантаження…

Завантаження…

Виконується…

Завантаження…

Завантаження…

دسرهای ایرانی + غذاهای ایرانی + شیرینیهای ایرانیThanks For Watching

Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Виконується…

Завантаження списків відтворення…

کوکوی عدس یکی از انواع کوکوهای خوشمزه و پر خاصیت ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد و خیلی سریع آماده می شود خواص زیادی نیز برای بدن دارد. کوکو عدس را می توانید به عنوان یک غذای سبک در فهرست غذایی خود قرار دهید.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کوکو عدس تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کوکو عدس تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کوکو عدس با پارسی دی همراه باشید.

برای شروع عدس را برای خیساندن به همراه مقداری آب داخل یک کاسه بریزید تا به خوبی خیس بخورد. عدس باید حداقل به مدت دو ساعت در آب خیس بخورد تا کمی نرم شود. بعد از گذشت این زمان عدس را آبکشی کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید.

در ادامه سیب زمینی را هم پوست بگیرید و بشویید سپس به عدس اضافه کنید. در ادامه چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و آنرا روی حرارت قرار دهید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا سریعتر عدس و سیب زمینی بپزند و نرم شوند.

طرز تهیه شامی عدس بدون گوشت

پس از اینکه سیب زمینی و عدس به طور کامل پختند آنها را از قابلمه خارج کنید سپس آب اضافی سیب زمینی و عدس را بگیرید و داخل میکسر بریزید تا یکدست شوند. در صورتی که میکسر در دسترس ندارید می توانید آنها را با گوشتکوب بکوبید.

پس از اینکه سیب زمینی و عدس را میکس کردید آنها را داخل یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را رنده کنید و پس از گرفتن آبش به کاسه حاوی عدس اضافه کنید. در مرحله بعد مقداری نمک ، فلفل سیاه و پودر سیر به مایه کوکو اضافه کنید.

تخم مرغ ها را در یک ظرف جداگانه بشکنید و خوب مخلوط کنید سپس به مایه کوکو اضافه کنید. مایه کوکو را خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند. اگر مایه کوکو شل بود آرد سوخاری را کم کم اضافه کنید تا مایه کوکو کمی سفت تر شود.

پس از اینکه مایه کوکو آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو با دست بردارید و مانند کوکو سیب زمینی شکل دهید سپس داخل تابه بیندازید تا سرخ شود.

پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد آنرا به آرامی برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. به همین ترتیب تمام مایه کوکو را سرخ کنید. در پایان پس از اینکه کوکوها آماده شدند آنها را به همراه گوجه فرنگی ، خیار شور و نان سرو کنید.

طرز تهیه شامی عدس بدون گوشت

طرز تهیه شامی عدس بدون گوشت

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 جوکار احمدی طرز تهيه آوریل 26, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *