طرز تهیه سوفله بادمجان و گوشت

طرز تهیه سوفله بادمجان و گوشت

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه سوفله بادمجان و گوشت

طرز تهیه سوفله بادمجان و گوشت

امروزه در برنامه غذایی اغلب خانواده های ایرانی از غذاهای فرنگی استفاده می شود که یکی از متفاوت ترین غذاهای فرنگی سوفله بادمجان است که در این مطلب آموزش تصویری و مرحله به مرحله طرز تهیه سوفله بادمجان را ملاحظه خواهید کرد.

سوفله بادمجان همان موساکا است که در ایران به سوفله معروف است و از انواع غذاهای یونانی خوشمزه و پرطرفدار است. در طرز تهیه سوفله بادمجان از گوشت چرخ کرده و بادمجان استفاده می شود بنابراین این غذای فرنگی با ذائقه ایرانی ها نیز معمولا سازگار است و شما می توانید این غذای خوش طعم و متفاوت را برای مهمانی های خود در منزل تهیه کنید.

بادمجان یکی از انواع سبزیجات خوشمزه ای است که با آن می توانید غذاهای بی نظیر و مختلفی مانند گراتن بادمجان و بادمجان شکم پر و سوفله بادمجان و … را می توانید طبخ کنید. سوفله بادمجان از انواع غذاهایی است که با سس سفید تهیه می شود که در این مطلب طرز پخت سوفله بادمجان و سس سفید را به صورت مجزا در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.

کره : 50 گرم
شیر : 1 پیمانه
آرد سفید : 2 قشاق سوپ خوری
فلفل : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
خامه : 2 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه سوفله بادمجان و گوشت

بادمجان : 2 کیلوگرم
گوشت چرخ کرده : نیم کیلو
رب گوجه فرنگی : 1 الی 2 قاشق غذاخوری
پیاز درشت : 1 عدد
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی : به میزان لازم
پنیر پیتزای رنده شده : 100 گرم
فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم

برای طرز تهیه سس سفید ابتدا کره را در درون قابلمه ای کوچک نچسبی بریزید سپس قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید تا کره ذوب شود.

بعد از ذوب شده کره آرد را به کره ذوب شده اضافه کنید تا کمی تفت بخورد.

بعد از این که بوی خامی آرد از بین رفت شیر را به صورت آرام آرام به آرد اضافه کنید و مخلوط شیر و آرد را به صورت مرتب با همزن و یا چنگال هم بزنید.

نمک و فلفل و خامه را نیز به مواد مخلوط شده سس اضافه کنید و اجازه دهید مواد سس بر روی حرارت گاز بمانند تا سس سفید به خوبی غلیظ و آماده شود.

  

در مرحله اول دستور پخت سوفله بادمجان ابتدا بادمجان ها را بشویید و پوست آن ها را بکنید سپس بادمجان ها را صورت حلقه حلقه برش دهید و آن ها را در درون سبدی بچینید و روی بادمجان ها مقدار کمی نمک بپاشید تا تلخی بادمجان ها به خوبی گرفته شود و علاوه بر این با پاشیدن نمک بر روی بادمجان ها می تواند از جذب زیاد روغن بادمجان ها در هنگام سرخ شدن جلوگیری کرد.
در مرحله بعدی روش تهیه سوفله بادمجان در درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و سپس تابه را بر روی حرارت گاز قرار دهید بعد از این که روغن داغ شد بادمجان ها را در درون روغن سرخ کنید و سپس بعد از سرخ کردن همه بادمجان ها آن ها را در درون ظرف دیگری قرار دهید.

بعد از سرخ کردن بادمجان ها پیاز را رنده کنید و گوشت چرخ رکده را به پیاز اضافه کنید سپس نمک و زردچوبه و فلفل را به مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید و مخلوط گوشت چرخ کرده را در درون تابه ای مناسب تفت دهید اگر می خواهید در طرز تهیه سوفله بادمجان از رب استفاده کنید بعد از سرخ شدن گوشت می توانید رب را به آن اضافه کنید.

فر را بر روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید سپس در کف ظرف پیرکس و یا قالب مستطیل شکل فر بادمجان های حلقه حلقه شده را بچینید.

روی سطح بادمجان ها را با گوشت چرخ کرده به خوبی پوشش دهید و سس سفید را بر روی گوشت چرخ کرده بریزید و سپس پنیر پیتزا رنده شده را بر روی سس سفید بپاشید و این مراحل را تا اتمام همه مواد به ترتیب انجام دهید توجه داشته باشید که لایه آخر سوفله بادمجان را باید پنیر پیتزا بریزید.

سپس ظرف را در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه به مدت 30 تا 45 دقیقه قرار دهید تا به خوبی مواد سوفله پخته شوند. بعد از مدت زمان ذکر شده گریل فر را به مدت 10 دقیقه روشن کنید تا سطح سوفله نیز طلایی شود.

در طرز تهیه سوفله بادمجان اگر می خواهید غذا زودتر آماده شود می توانید ظرف سوفله را در درون مایکروفر با حداکثر قدرت قرار دهید تا زمان پخت غذا به نصف برسد. بعد از آماده شدن سوفله می توانید آن را در درون ظرف مناسبی برای سرو قرار دهید.

منبع : آرگا



چگونه اندام های کوچک مانده بدن را بزرگ کنیم؟



چگونه چین و چروک پوست را از بین ببریم ؟



15 حقیقت شوکه کننده در مورد دبی



ایده های جذاب برای طراحی ناخن در نوروز 98


دتاکس واتر چیست؟ چگونه دتاکس واترهای مفید درست کنیم؟


طرز تهیه سوفله بادمجان و گوشت


معرفی انواع غذاهای رژیمی برای کاهش وزن

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دیدگاه

نام

ایمیل

وب‌سایت

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.



70 تا از بهترین سفره های هفت سین برای سال 98



تزیین ظروف هفت سین با ایده های بکر و زیبا



55 ایده جذاب برای هفت سین سال 98



چه غذایی به ماهی قرمز بدهیم؟



سفره هفت سین های نمدی دوست داشتنی



ایده های جذاب هفت سین سال خوک

طرز تهیه سوفله بادمجان و گوشت

آرایش

مدل مو

مدل لباس

سوفله بادمجان با گوشت چرخ کرده

سوفله بادمجان، اگر چه غذایی ایرانی نیست، ولی به خاطر وجود بادمجان و گوشت چرخ‌کرده، با ذائقه ما ایرانی‌‌ها هماهنگی زیادی دارد.در ضمن، به جهت آنکه نسبتا سریع آماده می‌شود و ظاهر زیبایی هم دارد، انتخاب خوبی برای مهمانی‌هاست.دستور پخت این سوفله به همراه سس سفید داده شده، بنابراین مرحله آماده‌سازی سس سفید هم به صورت مجزا آمده است.
 

مواد لازم برای سوفله بادمجان


گوشت چرخ کرده              500 گرم

بادمجان                              2 کیلو

پیاز درشت                          یک عدد

رب گوجه فرنگی                 1 تا 2 قاشق سوپخوری

پنیر پیتزای رنده ‌شده          100 گرم

روغن مایع سرخ کردنی      به مقدار لازم

نمک و فلفل و زردچوبه        به مقدار لازم

طرز تهیه سوفله بادمجان:
1- ابتدا بادمجان‌ها را شسته و پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت حلقه حلقه ببرید و کمی نمک روی آنها بپاشید و در سبدی بریزید و کنار بگذارید.

نکته:
 نمک باعث می‌شود هم تلخی بادمجان گرفته شود و هم‌هنگام سرخ شدن، بادمجان‌ها روغن کمی جذب کنند.

 2- در تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید. پس از آنکه تمام بادمجان‌ها را سرخ کردید، آنها را به ظرف دیگری منتقل کرده و کنار بگذارید.

3- پیاز را پوست کنده و پس از شستن، روی گوشت رنده کنید. بعد کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن بیفزایید. حالا در یک تابه دیگر، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و مخلوط گوشت و پیاز را در آن سرخ کنید.

نکته: شما می‌توانید به جای رنده‌کردن پیاز داخل گوشت، آن را خرد کنید و به همراه کمی زردچوبه در روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کرده و به همراه آن سرخ کنید و بگذارید تا کمی بپزد. در ضمن، اگر می‌خواهید موقع سرخ شدن گوشت و پیاز، به آن رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید.

 4 – فر را از قبل روی حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. حالا یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر آماده کنید و بادمجان‌های حلقه‌حلقه و سرخ شده را کف ظرف بچینید. پس از آن، روی بادمجان را با لایه‌ای از گوشت چرخ کرده بپوشانید. حالا سس سفید را روی گوشت ریخته و روی آن پنیر پیتزا بپاشید. لایه‌های بعدی را نیز به همین ترتیب از چیدن بادمجان شروع کرده و تا مرحله ریختن پنیر پیتزا ادامه دهید. این کار را آن قدر تکرار کنید تا بمواد، تمام شده و لایه آخر را پنیر پیتزا تشکیل دهد.

 5 – ظرف را در طبقه وسط فر که از قبل داغ شده است، قرار داده و 30 تا 40 دقیقه صبر کنید تا مواد بپزند. پس از این مدت، شعله بالای فر را روشن کنید و به مدت 10 دقیقه حرارت دهید تا سطح سوفله، طلایی‌رنگ شود.

روشی دیگر:
 برای اینکه غذا زودتر آماده شود، شما می‌توانید به جای فر از مایکروفر استفاده کنید؛ بنابراین مدت زمان 30 تا 45 دقیقه، روی حداکثر قدرت آن، به نصف می‌رسد.

مواد مورد نیاز برای تهیه سس سفید:
کره                    50 گرم

شیر                   یک لیوان

آرد سفید            2  قاشق سوپ‌خوری

خامه                  2  قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل        به مقدار لازم

طرز تهیه سس سفید:
کره را در یک قابلمه کوچک نچسب بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن، شیر را کم‌کم افزوده و مرتب با چنگال هم بزنید. حالا خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و مقداری دیگر حرارت دهید تا سس غلیظ شود. به این ترتیب سس آماده می‌شود.
منبع : همشهری

طرز تهیه سوفله بادمجان و گوشت

آموزش آشپزی ، ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی

 كره را در يك قابلمه كوچك نچسب بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد
تا آب شود. سپس آرد را به آن اضافه كنيد و كمي تفت دهيد. پس از آن، شير را
كم‌كم افزوده و مرتب با چنگال هم بزنيد. حالا خامه و نمك و فلفل را اضافه
كنيد و مقدار ديگري حرارت دهيد تا سس غليظ شود. به اين ترتيب سس آماده
مي‌شود.4 – پيش از شروع به چيدن مواد سوفله در ظرف، ابتدا فر را روي
حرارت 180درجه سانتي‌گراد روشن كنيد تا گرم شود. حالا يك ظرف پيركس يا ظرف
مخصوص فر به شكل مستطيل آماده كنيد و بادمجان‌هاي حلقه‌حلقه و سرخ شده را
كف ظرف بچينيد. پس از آن، سطح بادمجان را با لايه‌اي از گوشت چرخ كرده
بپوشانيد. حالا سس سفيد را روي گوشت ريخته و روي آن پنير پيتزا بپاشيد.
لايه‌هاي بعدي را نيز به همين ترتيب از چيدن بادمجان شروع كرده و تا مرحله
ريختن پنير پيتزا ادامه دهيد. اين كار را آن قدر تكرار كنيد تا بالاخره
مواد، تمام شده و لايه آخر را پنير پيتزا تشكيل دهد.5 – ظرف را در طبقه
وسط فر كه از قبل داغ شده است، قرار داده و  نيم ساعت الي 45 دقيقه صبر
كنيد تا مواد بپزد. پس از طي اين مدت، شعله بالاي فر را روشن كنيد و به مدت
10 دقيقه حرارت دهيد تا سطح سوفله، طلايي‌رنگ شود.روشي ديگر: براي
اينكه غذا زودتر آماده شود، شما مي‌توانيد به جاي فر از مايكروفر استفاده
كنيد؛ بنابراين مدت زمان نيم ساعت تا 45 دقيقه، روي حداكثر قدرت آن، به نصف
مي‌رسد.

طرز تهیه سوفله بادمجان و گوشت

طرز تهیه سوفله بادمجان و گوشت

10

پیشنهاد شده برای شما :
0 فرید شریفی مدل آوریل 17, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *