طرز تهیه ریزوتو و قارچ

طرز تهیه ریزوتو و قارچ

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه ریزوتو و قارچ

طرز تهیه ریزوتو و قارچ

 

 

زعفران آموزش تهیه یک برنج ایتالیایی داریم. ریزوتو برنجی متفاوت از ایتالیاست. ریزوتو برنجی است که به ساده ترین راه ممکن درست میشود. و میتوانید با افزودن مواد مختلف و به دلخواه این برنج را هیجان انگیز و دلچسب کنید. البته نباید فراموش کرد درست کردن هر غذایی راهکارها و نکات ریز خودش را دارد که اگرنکات ریز آشپزی رعایت شود نتیجه غذایی خوشمزه و دلچسب میشود. برای درست کردن ریزوتو حتما باید قارچ در مواد باشد. درست کردن برنج ریزوتو با برنج ایرانی کاملا متفاوت است دانه های برنج ریزوتو چاق تر از برنج ایرانی است . و حتما این نکته را مد نظر داشته باشید که برنج و پاستا در آشپزی ایتالیایی در مدت زمان کوتاهتری آماده میشود. برای پختن ریزوتو باید حواستان باشد که این برنج شفته نشود و شکل ظاهریش را حفظ کند.

یکی از ارکان مهم در آشپزی ادویه جات است که ما در این غذا از زعفران شاه ادویه جات استفاده میکنیم. پیشنهاد ما این است که حتما در یکی از وعده های غذایی روزانه خود از زعفران استفاده کنید. از جمله خواص و فواید زعفران که میتوان به به انها شاره کرد خاصیت زعفران برای کم کاری تیروئید است. محققان بر این باورند که مصرف به اندازه زعفران در یکی از وعده های غذایی میتواند تاثیر زیادی در بهبود جریان گردش خون در بدن داشته باشد. به این ترنیب اعضای خانواده  با خوردن زعفران در کنار با بهبود و تسهیل جریان گردش خون در بدن قادرند بیشترین مواد مغذی موجود در غذا را به سلول های مختلف در نقاط مختلف بدن برسانند و جذب مواد مغذی را افزایش دهند. مهمترین نکته در خرید زعفران تهیه زعفران اصل و مرغوب میباشد که برای همه دارای اهمیت است که زعفرانی که مصرف میکنند با بهترین کیفیت باشد. سایت سور زعفران با ارتباط و همکاری مستقیم و بدون واسطه با کشاورزان عزیز خراسانی به شما کمک میکند تا زعفران مرغوب را تهیه کنید.

مخصوص 4 نفر

 

50 گرم کره

 

100گرم گوشت مرغ

 

طرز تهیه ریزوتو و قارچ

 

1 عدد پیاز بزرگ خرد شده

 

4 حبه سیر

 

1 عدد کدو

 

250 گرم قارچ خورد شده

 

300 گرم برنج ریزوتو

 

2/1 قاشق چایخوری زعفران

 

1 عدد عصاره مرغ

 

50 گرم پنیر رنده شده پارمیسان

 

آب به میزان لازم

 

جعفری خورد شده به میزان لازم

 

برای تهیه برنج ریزوتو ابتدا به سراغ قارچ میرویم . قارچ بعد از برنج ریزوتو یکی از مهمترین مواد تشکیل دهنده این غذاست. برای این غذا از دو نوع قارچ معمولی و قارچ خشک استفاده میکنیم. البته اگر به قارچ خشک دسترسی ندارید میتوانید از آن صرف نظر کنید و از قارچ معمولی با حجم بیشتری استفاده کنید. سومین ماده مورد نیاز برای این غذا سیر و پیاز است باید این نکته را مد نظر داشته باشید که سیر و پیاز در آشپزی ایتالیایی باید خیلی ریز شود و به قول معروف نباید به دندان بیاید. در ریزوتو کدو نقش یک مواد زیبا را دارد که به غذا رنگ زیبایی میدهد. کدو را میتوانید در اندازه مناسب و به صورت حلقه ای خورد کنید که در کنار قا و برنج به چشم بیاید و در غذا دیده شود. در این مدل ریزوتو از سبزی جعفری نیز استفاده می شود. دقت کنید که مقداری از جعفری را باید ریز کنید و داخل غذا بریزید و مقداری از آن را هم برای تزئین روی غذا استفاده کنید و در نهایت عضو جدانشدنی آشپزی ایتالیایی پنیر پارمزان است.

در مرحله اول یک قابلمه بزرگ بردارید و کره را داخل آن گرم کنید. حرارت را کم کنید و گوشت های ریز شده را به آن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید. پیازو سیر را به مواد اضافه کنید و 10 دقیقه  باهم تفت دهید تا پیاز به اصطلاح سبک و نرم شود، نیازی نیست که رنگ پیاز و سیر تغییر کند صرفا تفت بدهید تا از حالت خامی دربیاد. کدو و قارچ ها را برش دهید و به بقیه مواد اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. اگر به قارچ خشک دسترسی دارید، برای تقریبا ده دقیقه قارچ رو در آب جوش بگذارید و بعد از اینکه آبکشش کردید به همین مواد اضافه کنید و بگذارید تفت بخورد.بعد از حدود ده دقیقه که ” کدو٬ قارچ٬ پیاز و سیر”  رو تفت دادیم. برنج ریزوتو را بدون آنکه بشوریم به آن اضافه میکنیم.

 

 

 

 

روش تهیه ریزوتو زعفرانی در منزل

 

 

 

تا زمانی که برنج نیمه شفاف شود، زعفران سابیده شده را در کمی آب جوش حل کنید و رو ی بخار آب بگذارید تا دم بکشد.اجازه دهید مواد با هم تفت بخورد که حدودا 2 دقیقه زمان میبرد . در این مرحله زعفران دم کشیده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام مواد به زعفران آغشته شود. در این مرحله بعد از اینکه چند دقیقه برنج ریزوتو رو با بقیه مواد تفت دادیم یک لیوان بزرگ آب جوش را به این مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم. به این نکته دقت داشته باشید که همزمان باید آب اضافه گردد تا برنج بپزد. آب را کم کم اضافه کنید تا زمانی که برنج از نظر شما نرم شود و برای خوردن آماده شود. زیرا اگر آب را به مقدار زیاد اضافه کنید نتیجه ای جز شفته شدن غذا نخواخید داشت. و همینطور کدوهای حلقه شده در آب زیاد له میشوند و غذا ظاهر نازیبایی به خود میگیرد. همزمان با ریختن آب نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید . اگر به غذاهای تند علاقه دارید میتوانید در این مرحله فلفل قرمز را نیز به آن اضافه کنید.

یک چهارم عصاره مرغ را داخل قابلمه بریزید  تا به مدت 20 دقیقه بجوشد. بهترین روش برای اضافه کردن عصاره مرغ این است که در 3 مرحله تا زمانی که برنج بپزد به همین صورت اضافه کنید. تا عصاره کاملا جذب مواد شود. در این مرحله باید بافت برنج ما کاملا خامه ای باشد. برنج پخته شده ی خامه ای را هم بزنید و از روی حرارت بردارید. پنیر رنده شده پارمیسان و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید و درب ظرف را بگدارید و اجازه دهید 5 دقیقه به همان شکل بماند. تا پنیر با گرمای برنج آب شود و جذب برنج شود. درب ظرف را بردارید و طعم آن را بچشید در صورت تمایل میتوانید پنیر پارمسان را اضافه کنید .در نظر داشته باشید که این برنج در حین پخت لعاب ایجاد میکند که باعث میشود برنج شما یک کم حالت چسبندگی داشته باشد پس اصلا نگران نشوید که مغز برنجتان سفت و ظاهرش حالت شفته دارد. خاصیت این غذا به این صورت است.شما میتوانید یک قالب بردارید کمی پنیر و رشته های زعفران بریزید و بعد برنج آماده شده را در قالب بریزید و با ته قاشق آرام فشار دهید تا برنج کاملا در ظرف جا بگیرد. بعد در ظرف سرو برگردانید تا برنج به صورت قالبی در ظرف بماند . در کنار ظرف خود را میتوانید با گوجه گیلاسی و جعفری تزئین کنید.

 

 

منیع : سور زعفران

طرز تهیه ریزوتو و قارچ

طرز تهیه ریزوتو و قارچ

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 deniz deniz پروفایل مخصوص نام دسامبر 8, 2018
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *