طرز تهیه رولت مرغ با خمیر

طرز تهیه رولت مرغ با خمیر

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه رولت مرغ با خمیر

طرز تهیه رولت مرغ با خمیر

امتیاز دهید


3.3
از

14

رولت مرغ و قارچ مخصوص با خمیر یکی از غذاهای مجلسی بوده که بسیار خوش طعم و لذیذ می باشد. این غذا مناسب مهمانی و دورهمی ها می باشد. همچنین رولت مرغ با قارچ و پنیر روش مناسبی برای طبخ مرغ و مزه دار کردن آن است تا کودکان را تشویق به خوردن این ماده غذایی سرشار از پروتئین کند. رولت مرغ و قارچ پنیری با بافت بسیار عالی و طعم بی نظیری که دارد می تواند در دسته غذاهای فینگر فود نیز قرار بگیرد. اگر شما برای مهمانی هایتان قصد تهیه چندین غذا در کنار یکدیگر را داشته، و همچنین می خواهید طبخ متفاوتی از مرغ را تجربه کنید، خوب است تا طرز تهیه رولت مرغ و قارچ را بدانید و از آن استفاده کنید. همچنین این غذای خوشمزه را می توانید به عنوان پیش غذا در کنار سالاد و سبزیجات خام یا پخته متنوع سرو کنید. برای تهیه رولت مرغ روش های گوناگونی وجود دارد که در قسمت نکته ها به آن ها اشاره خواهد شد. همچنین طرز تهیه رولت مرغ و قارچ پنیری را پیش تر برای شما آورده ایم. اما اگر قصد تهیه رولت مرغ مجلسی را دارید، ما در این مطلب طرز پخت رولت مرغ و قارچ مخصوص و مجلسی را برایتان آماده کرده ایم. پس در این رسپی کامل و جامع با ما همراه شوید.


طرز تهیه رولت مرغ با خمیر

 

 

سینه های مرغ را شسته و خشک کنید. سپس آن ها را روی سطح صافی قرار داده و به وسیله بیفتک کوب خوب بکوبید تا پهن و نرم شوند. روی مرغ ها را نمک، فلفل و پودر آویشن بپاشید.

 

کشمش های پلویی را پاک کرده، بشویید. در تابه ای کمی کره ریخته روی حرارت قرار دهید. سپس کشمش ها را درون تابه اضافه کرده و تفت دهید. تا حدی که کشمش ها از خامی در بیایند. آغشته به کره شده و طعم بگیرند.

 

 سینه های مرغ کوبیده و مزه دار شده را روی سطحی در کنار هم ردیف قرار دهید. حالا کشمش های تفت داده شده را روی سینه های مرغ بچینید. سینه مرغ را با کمک دست رول کنید و ببندید. حالا به وسیله خلال آن را محکم کرده تا رول باز نشود. سینه مرغ رول شده را درون تابه ای همراه با کره آب شده تفت دهید، زیر و رو کنید تا هر طرف آن طلایی شود. سپس زیر حرارت را خاموش کرده، اجازه دهید کمی خنک شود. حالا دور تا دور رول سینه مرغ را با فویل بپیچید. و آن را درون فر که آن را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار داده تا برای مدت 40 دقیقه کامل مغز پخت شود.

 

برای تهیه خمیر رولت مرغ، درون کاسه ای آرد، نمک و روغن را مخلوط کرده. شیر را به تدریج به مواد اضافه کنید. و با کمک دست مخلوط کنید تا خمیری حاصل شود که در نهایت به دست نمی چسبد. خمیر را درون کاسه قرار داده روی آن را بپوشانید، برای مدت 30 دقیقه اجازه دهید استراحت کرده تا به عمل بیاید.

 

در این فاصله می توانید قارچ مخصوص رولت مرغ را حاضر کنید. پیاز را نگینی و ریز خرد کنید. درون تابه ای کمی کره را روی حرارت قرار دهید، پیازها را درون تابه ریخته و تفت دهید. سپس سیرها را ریز خرد کرده و به پیازها اضافه کنید.(می توانید پیاز و سیر را رنده کنید) همچنین قارچ ها را که ریز خرد کرده اید به مواد اضافه کرده و تفت دهید. می توانید در این مرحله چند قطره آبلیموی تازه به قارچ ها بزنید. در نهایت نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و پس ازچند دقیقه از روی حرارت بردارید. می توانید برای داشتن بافت یکدست و نرم، مخلوط مواد قارچ را داخل دستگاه بلندر یا مخلوط کن ریخته و آن را به صورت یک پوره نرم درآورید. همچنین می توانید با استفاده از گوشت کوب آن را بکوبید تا یکدست شود.

 

 

پس از استراحت خمیر و به عمل آمدن، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. روی سطح صافی را آرد پاشی کرده، یک قسمت از خمیر را روی آن پهن کنید. سپس رولت پخته و کباب شده را که از فر خارج کردید در میانه خمیر قرار دهید. حالا روی رولت را با مواد قارچی پوره شده خوب و کامل بپوشانید. زرده تخم مرغ را درون کاسه ای ریخته کمی بزنید. زعفران دم کرده را نیز با آن ترکیب کنید. سپس با کمک برس مخصوص آشپزخانه، دور تا دور خمیر را آغشته به زرده تخم مرغ و زعفران کنید. قسمت دیگر خمیر را نیز روی سطح صاف آرد پاش شده ای پهن کرده و صاف کنید. سپس آن را روی رولت مرغ و خمیز زیرین قرار دهید. لبه های هر دو خمیر را به کمک زرده تخم مرغ بهم بچسبانید. روی سطح خمیر را با استفاده از چنگال حفره هایی ایجاد کنید. در نهایت سطح خمیر رولت مرغ را با مخلوطی از زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده کامل رو مال کنید.

 

 

رولت را درون ظرف مناسبی قرار داده، آن را داخل فر که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید برای مدت 40 الی 60 دقیقه قرار دهید. تا خوب پخته شده و سطح رولت مرغ و قارچ طلایی شود. پس از پخت، رولت مرغ و قارچ خوشمزه و مخصوص را از فر خارج کرده، اجازه دهید خنک شود. سپس آن را به دلخواه برش بزنید. و در ظرف مناسبی همراه با سبزیجات خام یا پخته دلخواه سرو کنید. رولت مرغ با قارچ را می توانید با انواع دیپ و سس ها ، همچنین در کنار سیب زمینی تنوری یا سرخ کرده نوش جان کنید.

 

 – در صورت تمایل می توانید به مواد قارچی، جعفری تازه خرد شده نیز اضافه کنید. جعفری تازه به رولت مرغ و قارچ شما عطر و طعم بی نظیری می بخشد.

– همچنین می توانید همراه با کشمش ها، کمی پنیر پیتزا روی سینه های مرغ قرار دهید. در حین پخت رولت مرغ و قارچ پنیری ، پنیر تحت حرارت آب شده و طعم آن به تار و پود غذای شما نفوذ خواهد کرد. و در نهایت با طعم فوق العاده و بی نظیری رو به رو خواهید شد.

– طرز تهیه رولت مرغ و قارچ پنیری به روش دیگری نیز انجام می شود. شما می توانید هر سینه مرغ را به کمک کارد بزرگ و مخصوصی، برش های افقی بدهید. سپس روی هر تکه از سینه مرغ، مواد قارچی به همراه پنیر پیتزا قرار دهید. آن ها را رول کرده، درون زرده تخم مرغ و سپس آرد سخاری بزنید و داخل قابلمه ای با روغن داغ و فراوان سرخ کنید.

– شما می توانید در صورت دلخواه از مواد دیگری هم برای مواد میانی رولت مرغ استفاده کنید.

خوشحال می شویم رولت مرغ و قارچ مخصوص با خمیر را طبق دستور ایران کوک تهیه کرده. عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام و با هشتگ رولت_مرغ_و_قارچ_ایران_کوک به اشتراک بگذارید.

 

عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید

ممنون ازغذاهای خوبتون عالی هستند

با سلام خدمت شما من خیلی از غذاهای شما خوشم امده میشه دستور پختشو ایمیل کنید ممنون

محدثه جان باید در خبرنامه سایت عضو شی تا مطالب برات بیاد

بسیار عالی

ممنون شیما جان

طرز تهیه رولت مرغ با خمیر

سلام عزیزم خسته نباشی از این سایت خیلی مفید وبا ارزش که معلومه خیلی زحمت میکشی.من سوالی داشتم رولت مرغ میخوام درست کنم و نمیخوام بعد چرخ کردن مرغ بپزم میخوام بپیچم و در یخجال بذارم ولی نمیدونم به موادش چی بزنم ببخشید خیلی سوال شد سپاسگزارم ؟

ممنون سیمین جان ، لطف داری عزیزم ، رولت مرغ باید از گوشت خام مرغ استفاده کنی تا بعد از پختن بتونی خوب برشش بزنی ( یعنی نباید اول مرغ رو بپزی ) ؛ موادی که به مرغ میزنی نمک و فلفل و در صورت تمایل کمی پودر سیر هست ، دستور چند مدل رولت مرغ در بخش پیش غذا هست که امیدارم به کارت بیاد

سلام نیلوفر بانوی عزیزم سال نو مبارک دوست خوبم آرزو میکنم نوروزی که پیش رو داری آغاز روزهایی باشه که آرزو داری لحظات روزها و ماهها و سال خوبی درانتظارتون باشه دوست خوبم ممنون بابت تمام آموزشها وایده ها وانتخاب های قشنگت … ایام بکام موفق باشی

ممنون آرزو جان ، منم برات بهترین هارو در سال جدید آرزو میکنم و امیدوارم سالهای سال همراهم باشی عزیزم

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.



Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Виконується…

Завантаження…

طرز تهیه رولت مرغ با خمیر

Виконується…

Завантаження…

Завантаження…

Виконується…

Завантаження…

Завантаження…

منبع تبیان:اشپزیashpazi

Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Виконується…

Завантаження списків відтворення…

Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Виконується…

Завантаження…

طرز تهیه رولت مرغ با خمیر

Виконується…

Завантаження…

Завантаження…

Виконується…

Завантаження…

Завантаження…

منبع تبیان:اشپزیashpazi

Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Завантаження…

Виконується…

Завантаження списків відтворення…

جستجوی پیشرفتهنکات جستجو ارسال بازخورد

رولت گوشت با خمیر یوفکا برای تهیه این رولت از خمیر یوفکا دایره ای استفاده میکنیم. مواد داخل آن بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد. برای مهمانی های عصرونه و تولد هم خیلی شیک است.


 
مواد لازم

شیر نصف استکان
روغن مایع نصف استکان
سفیده تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد (برای روی رولت)
گوشت چرخ کرده 500 گرم
قارچ 300 گرم
فلفل دلمه ای رنگ سبز و قرمز از هر کدام 1 عدد
پنیر پیتزا یک بسته (تقریبا 200 گرم مورد نیاز هست)
پیاز سرخ شده 3 قاشق سوپخوری
زردچوبه به مقدار کافی
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری پر
نمک به مقدار کافی
فلفل سیاه به مقدار کافی
کنجد یا تخم خرفه (برای تزیین)
طرز تهیه

برای تهیه این رولت خوشمزه ابتدا پیاز سرخ شده رو با گوشت چرخ کرده تفت می دیم.
بعد رب گوجه فرنگی رو به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
نکته

لزومی ندارد آبجوش اضافه کنید چون تا آنجاییکه ممکن است بایستی مایع گوشت ما کمترین روغن و کمترین آب را داشته باشد.

طرز تهیه رولت مرغ با خمیر

بعد فلفل دلمه ها رو خرد کرده و با کمی روغن تفت می دیم تا فلفل دلمه ای ها نرم شوند.
قارچها را هم خرد کرده و با کمی روغن و آبلیمو تفت می دهیم.
شیر و روغن مایع و سفیده تخم مرغ را داخل ظرفی ریخته و با چنگال کمی هم بزنید.
قبل از اینکه بقیه کارها را شروع کنید درجه فر (گاز) را روی 180 تنظیم کنید تا گرم شود و برای مکروفر از دستور کانوکشن و درجه 220 را انتخاب کنید.
خمیر یوفکای غذایی دایره ای شکل را باز کنید و دو تا از خمیرها روی میز کارتان قرار دهید (میتوانید از یک خمیر هم استفاده کنید ولی چون مقدار مواد زیاد هست ما پیشنهاد می کنیم از دو خمیر استفاده کنید).
به این صورت که: خمیر یوفکای 9595 را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود. (برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل 12 ساعت قبل از استفاده، خمیر را از فریزر خارج کرده و درون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود، این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف 3 تا 4 سانتی ایجاد کنید تا هوا به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود. در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید).
سپس از مایع شیر و روغن و سفیده تخم مرغ با قلمو روی خمیرها می مالیم.
بعد, از مایه گوشتی که آماده کرده بودیم روی خمیر پخش می کنیم.
و به همین ترتیب قارچها رو روی خمیر می ریزیم. و بعد فلفل دلمه ای ها و در نهایت پنیر پیتزا بعد رولت رو رول می کنیم.
اگه یادتان باشد سفیده تخم مرغ را بهمراه شیر و روغن هم زده و روی خمیر استفاده کردید. زرده تخم مرغی که مانده بود را هم با فرچه روی رولت می مالیم.
بعد با یه چاقوی تیز (چاقو لیزری ها برای اینکار خیلی خوب جواب می دهند) رولت ها را با فاصله 2 الی 3 سانتیمتری برش می دهیم.
سینی فر را کمی چرب کرده و بعد رولت ها رو داخل سینی می چینیم. و در نهایت تخم خرفه یا کنجد روی رولت پاشیده و داخل فر قرار می دهیم.

اگه از فر گاز استفاده می کنید: 180 درجه سانتیگراد 30 – 40 (بهتره بگوییم تا زمانیکه روی رولت ها طلایی شود، ممکن است این زمان برای فر شما کمی کوتاه تر یا طولانی تر شود)
اگه از فر مکروفر استفاده می کنید: سینی رو روی سه پایه کوتاه قرار دهید و بعد 220 درجه سانتیگراد 20 – 30 (تا زمانیکه روی رولت ها طلایی شود، ممکن است این زمان برای فر شما کمی کوتاه تر یا طولانی تر شود)
در نهایت نان ها تقریبا حالت برشته و ترد خواهند داشت.
فلفل دلمه ای قرمز مثل نگینی داخل رولت برق می زند پس سعی کنید این یک مورد را حذف نکنید چون جلوه قشنگی به رولت شما میدهد
منبع : سوران

کلیه حقوق برای «اتاق خبر 24» محفوظ بوده و نقل مطالب تنها با ذکر منبع مجاز است.

طرز تهیه رولت مرغ با خمیر

طرز تهیه رولت مرغ با خمیر

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 جمشید کاظمی طرز تهيه آوریل 20, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *