طرز تهیه دمپختک تهرانی

طرز تهیه دمپختک تهرانی

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه دمپختک تهرانی

طرز تهیه دمپختک تهرانی

دمپختک یکی از انواع غذا های ایرانی است که با برنج و باقالا درست می شود. این غذا را می توانید برای جمع های خانوادگی خود تهیه کنید. دمپختک برای مهمانی ها و مجالس استفاده نمی شود. طرز تهیه دمپختک با روش اصلی را در این مطلب به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.

دمپختک یک نوع غذای ساده و خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد و کمتر کسی پیدا می شود که این غذا را دوست نداشته باشد. طرز تهیه دمپختک بسیار راحت و آسان است و شما می توانید نحوه طبخ دمپخت را در ادامه مطلب با بهترین روش یاد بگیرید.

برای تهیه دمپختک از باقلا و برنج و پیاز و ادویه استفاده می کنند. در این بخش از آموزش طرز تهیه انواع غذای ایرانی آرگا روش طبخ دمپختک را مشاهده خواهید کرد. دمپختک همانند استانبولی پلو طعم و مزه بی نظیری دارد.

لپه باقالای  زرد : 2 پیمانه
زعفران دم کرده : در صورت تمایل به میزان لازم
زرد چوبه : 2 قاشق غذا خوری
پیاز : 2 عدد
کره : 100 گرم
برنج : 4 پیمانه
نمک و روغن : به میزان لازم

طرز تهیه دمپختک تهرانی

برنج را از چند ساعت قبل با مقداری آب خیس کنید. لپه باقالا را با مقداری آب به مدت 10 دقیقه بر روی حرارت گاز قرار دهید تا پخته شود سپس پیاز را رنده کنید و یا به صورت خلالی ریز کرده و به همراه زرد چوبه پیاز را به خوبی سرخ کنید و سپس باقالا های پخته شده را به پیاز اضافه کنید و آن ها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

در مرحله بعدی طرز تهیه دمپختک مقداری نمک به مواد دمپختک اضافه کنید و برنج را با 5 لیوان آب در درون پلو پز و یا قابلمه بریزید و مواد دمپختک را نیز به برنج اضافه کنید وقتی که آب برنج به دمای جوش رسید زعفران دم کرده و کره را به آن اضافه کنید.

 بعد از این که آب برنج خشک شد درب قابلمه را به همراه دمکنی ببندید و زیر شعله گاز را کم کنید تا دمپختک به مدت 30 دقیقه به خوبی دم بکشد.

در طرز تهیه دمپختک پیاز های درون دمپختک را در صورت امکان با طرف ریز رنده به خوبی رنده کنید استفاده از زعفران در روش طبخ دمپختک به غذای شما عطر و طعم بهتری می دهد. بعد از اینکه دمپخت آماده شد می توانید آن را به همراه ماست مو سیر و دوغ و یا سالاد شیرازی  و ترشی کلم قرمز و انواع ترشی میل کنید. برای آموزش پخت انواع پلو کلیک کنید.

منبع : آرگا



چگونه اندام های کوچک مانده بدن را بزرگ کنیم؟



چگونه چین و چروک پوست را از بین ببریم ؟


گیوه گلدوزی شیک و جذاب برای خوش پوش بودن در نوروز 98


با بهترین بهترین مراکز خرید استانبول آشنا شوید



قالی شویی ارزان و باکیفیت برای عید نوروز



15 حقیقت شوکه کننده در مورد دبی

باسلام وتشکراز زحمات شما پرسش من درباره دمپختک است آیالپه ی باقلای زرد همان لپه ی معمولی نیست؟ باآرزوی روزگاری شادوبهروزی برای شما

سلام
خیلی ممنون از حضور و لطفتون
خیر لپه باقالا با لپه معمولی متفاوته لپه باقالا رو می تونید از سوپرمارکت ها تهیه کنید.

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دیدگاه

نام

ایمیل

وب‌سایت

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

طرز تهیه دمپختک تهرانی

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

طرز تهیه دمپختک (دمی باقالی) خوشمزهمواد لازم:1. لپه باقالای زرد یک پیمانه2. برنج دو پیمانه3. زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)4. پیاز یک عدد، خلالی خورد شده5. زردچوبه و نمک به میزان لازم6. کره ۵۰ گرمطرز تهیه:ابتدا برنج را شسته و با مقداری آب و نمک خیس می‌کنیم. لپه باقالا را با آب به مدت یک ساعت خیس کنید. سپس درون یک قابلمه مقدار کمی روغن یه همراه نصف کره را داغ کنید. پیاز های خلالی خورد شده رو اضافه کنید و تا حدی تفت بدین که طلایی بشن. آب باقالی رو خالی کنید و اون رو به پیاز اضافه کنید. حالا زردچوبه و نمک رو اضافه کنید و مواد رو خوب هم بزنید. 1 پیمانه آب به باقالی ها اضافه کنید و بزارید نیم پز بشن که حدودا بسته به نوع باقالا که استفاده میکنید 10 دقیقه زمان لازمه. (اگر باقالا شما هنوز خیلی سفت بود باز هم بهش زمان بدین. فقط حواستون باشه له نشه. اینم در نظر بگیرید که با برنج هم قراره پخته بشه.)آب برنج رو خالی کنید و بریزید تو قابلمه. 2 پیمانه آب اضافه کنید.صبر کنید آب تبخیر بشه و برنجتون بپزه. برنج که نرم شد و آبش کشیده شد نصف دیگه کره ای که نگه داشته بودین و اضافه کنید همینطور زعفران دم کرده رو.حالا یک دستمال تمیز سر قابلمه بزارید و درب اون رو ببندید. روی حرارت کم به مدت 40 دقیقه بزارید برنج دم بکشه.معمولا این غذا رو با نیمرو سرو میکنند. در کنارش ترشی فراموش نشه.DampokhtakIngredients:1 cup dried fava beans2 cups rice1 big onionSalt and turmeric to taste1 tbsp brewed saffron (optional)50 g butterMethod:Soak rice in water and add some salt.Soak dried beans in water at least for 1 hour.In a big pot add 1 tbsp vegetable oil plus half of the butter. (Add oil in order not to burn butter)Place the pot on a medium heat and add sliced onions, sauté onions until translucent.Then drain dried bean and pour them into the pot. Add salt and turmeric. Stir very well.Add 1 cup warm water and cook beans for 10 minutes until become tender and chewy. Then drain rice and pour into the pot. Pour 2 cups of warm water, and wait for the rice to cook. When all the excess water was evaporated, lower the heat, add half of the butter and brewed saffron, cover and place the lid on let it cook for 40 minutes.Traditionally people used to serve this food with a fried egg.Serve this easy, delicious and notorious food with pickled vegetables and fresh herbs and doogh.

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка плейлистов…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

طرز تهیه دمپختک تهرانی

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка плейлистов…

دمپختک یکی از دمی های تهرانی محسوب میشه ، از اون غذاهاست که بازم منو یاد دوران کودکیم میندازه ، خواهرم هر وقت از کرمان میاد تهران اولین خواهشی که از مامان داره اینه که براش دمپختک درست کنه ، با ترشی ، سالاد شیرازی و یا پیاز خیلی میچسبه ، معمولا در کنار دمپختک نیمرو هم سرو میشه ، من در جاهای دیگه که مال شهرستان بودند دیدم با لپه هم درست می کنند.

مواد لازم :
پیاز یک عدد
لپه باقالا ۱ پیمانه ، باقالاش باید زرد باشه
برنج ۲ پیمانه
نمک ، فلفل ، زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه :
پیاز را را ریز خرد کنید و در روغن تفت بدین تا طلایی بشه و بهش زردچوبه اضافه کنید.
این پلو رنگش را از زردچوبه میگیره پس باید کمی بیشتر از غذاهای دیگه از زردچوبه توش استفاده کنید ، من یک نصفه قاشق غذاخوری سر پر زردچوبه زدم.

لپه باقالا را بهش اضافه کنید و دو لیوان آب هم به موادتون اضافه کنید و بذارین لپه باقالی ها بپزن ، زمان پختش کوتاهه.
وقتی نیم پز شد ۲ پیمانه برنج شسته شده را همراه با مقدار لازم نمک و مقداری روغن که من استفاده نکردم ، همون روغن پیاز داغ بسه دیگه! داخلش بریزید و بذارین به شکل کته با هم بپزن.
شاید براتون سوال بشه : برای دمپختک برنج و لپه باقالی رو باید خیس کرد یانه؟ اگر باید خیس کرد زمان تقربیش رو هم بنویسید
در جواب : من خیس نمیکنم عزیزم ، موفق باشید.

طرز تهیه دمپختک تهرانی

وقتی آب برنج کشیده شد ، برنج را وسط قابلمه به شکل تپه در بیارین و با ته قاشق چند تا سوراخ توش ایجاد کنید ، دم کنی بذارین و اجازه بدین برنجتون دم بکشه.

میزان آبی که استفاده می کنید به نوع برنجتون بستگی داره ، برای برنج من ۳ پیمانه آب کافی بود.
روی این برنج کره بریزید و با ماست ، سالاد شیرازی ، سیر ترشیییییی ، یا ترشی میل کنید.

اون ترشی که می بینید سوغات شف هانی عزیزم هست که از زاهدان برام آورده بود ، دست گلش درد نکنه ، بسیوووور تند است. یعنی یک نوک قاشق هم ازش بخورم بازم میسوزم ، اما خیلی خوشمزه است .

ما خانوادگی از عشاق این پلوی خوشمزه هستیم ، نوشششش جونتون باشه عزیزانم.
من اگر داشته باشم نصف پيمانه برنج دودي استفاده ميكنم توش! عالي ميشه!
پلوی ساده و خوشمزه محبوب من ، آخ که چه می چسبه واقعا ، الانم گالن گالن دارم بزاق قورت میدم!
من میمیرم واسه این غذا خیلی خوشمزه است به خصوص ته دیگش عالیه.

در تاریخ ۵ بهمن ۱۳۹۵ این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , پلو

تعداد بازدید : 21448

نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تینا امین فر

ایمیل : [email protected]

فکس : 021XXXXXXXX

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

آدرس محل : ایران ، تهران

اعتبار : 222 مطلب تایید شده

آمار

پربازدیدترین محصولات

پرسش و پاسخ

نقشه

تلفن شرکت : 09356107101

تلفن شرکت : 02188856947

آدرس شرکت : تهران ، جردن ، برج نگین آفریقا واحد 408

آشپزی

تجهیزات رستوران

طرز تهیه دمپختک تهرانی

تجهیزات فست فود

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تعمیر درب اتوماتیک

تجهیزات کافی شاپ

مواد لازم:

برنج برای ۲ نفر

لپه باقلا ۱۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

طرز تهیه دمپختک تهرانی

پیاز سرخ کرده ۴ ق غ

رب گوجه ۳ ق غ

زعفران، نمک ، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

لپه باقلا رو با مقداری آب جوش میخیسانیم و بعد از ۲۰ دقیقه با مقداری آب جوش میپزیم طوری که له نشود. برنج رو هم میخیسانیم و بعد در آب جوش ۱ قاشق رب گوجه ریخته و خوب هم میزنیم تا رب گوجه تو آب حل شود. سپس برنج را در آن میریزیم و با توجه به نوع برنج آبکش میکنیم ( معمولاً برای پلو مخلوط برنج رو کمی خشک تر بر می داریم ). گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده کمی تفت میدهیم و لپه باقلا را هم اضافه می کنیم.

رب گوجه ا به موتد اضافه کرده و خوب هم میزنیم طوری که لپه باقلا له نشود. بعد از اینکه احساس کردیم رب گوجه خوب تفت خورده ، برنج آبکش شده را هم اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم . فقط فراموش نکنید که مقداری برنج ساده برای ته دیگ کنار بگذارید.

کف قابلمه مقدار کمی آب ، روغن و زعفران میریزیم و بعد برنج ساده ( یا سیب زمینی حلقه شده ) را قرار میدهیم و بعد هم برنج مخلوط را اضافه می کنیم. بعد از اینکه برنج بخار کرد مابقی زعفران آبکرده را میریزیم روی برنج و شعله را کم میکنیم تا برنج دم بکشد.

طرز تهیه دمپختک تهرانی

طرز تهیه دمپختک تهرانی

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 امید نحوه مصرف ژانویه 1, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *