طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با سویا

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با سویا

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با سویا

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با سویا

دلمه با فلفل دلمه ای و پنیر ورقه ای یه غذای خوشمزه و رنگی و تابستونی و البته گیاهی و سبک ، میتونیم کلی بهش تنوع بدیم و با یه عالمه رنگ بازی کنیم ، هم فوق العاده خوش رنگ و جذاب و اشدها آور هست هم کامل از سبزیجات تشکیل شده و کاملا رژیمی و مقوی هست.

مواد لازم :
فلفل رنگی ۳عدد
پیازچه ۵ عدد
قارچ ۲۰۰ گرم
سویا نصف لیوان
گوجه فرنگی ۳ عدد
نخود نصف لیوان
ذرت نصف لیوان
سس کچاپ ۲ قاشق
رب گوجه ۱ قاشق چایخوری
آب یک چهارم لیوان
آویشن و نمک و فلفل سیاه
پنیر پراتو یا هر پنیر دیگه ای چند ورق

طرز تهیه دلمه :
سویا رو با کمی آب گرم و آب لیموترش خیس می کنیم
همه ی مواد رو ریز خورد میکنیم
توی ۲ قاشق روغن پیازچه و سویا و قارچ رو میریزیم و تفت میدیم تا کمی سرخ بشن و بعد بقیه ی مواد رو میریزیم ، مواد میانی دلمه آماده میشه

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با سویا

فلفل ها رو از وسط نصف می کنیم و داخلش رو تمیز درمیاریم
توشون نصف یه ورق پنیر میذاریم

از مواد میانی توی فلفل ها گذاشته و روی اون رو بازم پنیر میذاریم

سینی رو چرب می کنیم و فلفل ها رو توش میچینیم
فر رو روی ۱۸۰ درجه گرم می کنیم
سینی فلفل ها رو توی فر میذاریم تا پنیر آب بشه و کمی طلایی بشه

خیلی آسون و سریع آماده میشه و چون گیاهیه خیلی سبکه این غذای گیاهی و غذای رژیمی

بسیار شیک شده ، خیلی خوشم اومد از این آموزش آشپزی .
دلمه رنگی های خوشگلی داشته باشید.

در تاریخ ۲۷ اردیبهشت ۱۳۹۶ این مطلب نوشته شده است.

دسته بندی : آموزش آشپزی , دلمه , غذای رژیمی , غذای گیاهی

تعداد بازدید : 1603

نام :

ایمیل :

تلفن :

وبسایت :

دیدگاه :

ارائه کننده : تینا امین فر

ایمیل : [email protected]

فکس : 021XXXXXXXX

وبسایت : Www.Ashpazkhaneha.Com

آدرس محل : ایران ، تهران

اعتبار : 222 مطلب تایید شده

آمار

پربازدیدترین محصولات

پرسش و پاسخ

نقشه

تلفن شرکت : 09356107101

تلفن شرکت : 02188856947

آدرس شرکت : تهران ، جردن ، برج نگین آفریقا واحد 408

آشپزی

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با سویا

تجهیزات رستوران

تجهیزات فست فود

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تعمیر درب اتوماتیک

تجهیزات کافی شاپ

 


 


instagram googleplus facebook telegramrss


© تمامی حقوق این سایت برای شفاگاه محفوظ است.

بانک تجربه مفید – آدرس درمانگاه و مطب – گیاهان دارویی 


در دسته بندی آموزش آشپزی

برای این پست آموزش طرز تهیه دلمه فلفل و بادمجان را برای بازدیدکنندگان گرامی آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با سویا

دلمه هایی مثل دلمه برگ مو و دلمه کلم برگ رو معمولا در مهمانی ها به عنوان پیش غذا استفاده میکنن. البته اونقدری سیر کننده هستن که بشه اون ها رو به عنوان غذای اصلی استفاده کرد.

ولی این دلمه ای که امروز آموزش میدم یک غذای کامله و حتی اگر برای پیش غذا نوش جان کنید دیگه جای غذای دیگه ای رو نخواهید داشت.

گوشت چرخ کرده :♦: 500 گرم

برنج :♦: 5/1 پیمانه

لپه :♦: 2/1 پیمانه

پیاز :♦: 1 عدد

سبزی معطر :♦: نیم کیلو

سرکه یا آبلیمو :♦: 5 تا 6 قاشق غذاخوری

شکر :♦: 3 تا 4 قاشق غذاخوری

ادویه :♦: 1 قاشق مرباخوری

رب گوجه فرنگی :♦: 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه :♦: 1 قاشق مر باخوری

نمک و فلفل :♦: به میزان لازم

گوجه ، فلفل و بادمجان :♦: جمعا 6 عدد

پیشنهاد سرآشپز ← دلمه فلفل دلمه ای ؛ دلمه قارچ و مرغ ؛ دلمه برگ مو

ابتدا دو عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت می دهیم ، بعد گوشت را اضافه می کنیم و تفت می دهیم ، رب گوجه و کمی زعفران ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم .

جداگانه برنج را نیم پز می کنیم و بعد لپه را جداگانه می پزیم بعد برنج و لپه را اضافه می کنیم سپس شکر و سرکه را اضافه می کنیم.

در آخر سبزی را اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می کنیم و بعد داخل فلفل و گوجه فرنگی را خالی کرده و از مواد داخل آنها ریخته و در ظرف با مخلوط سرکه و آب با حرارت ملایم می پزیم

بادمجان دلمه 3 عدد

فلفل دلمه 3 عدد

گوجه سفت 4 عدد

برنج 1 پیمانه

لپه 4 قاشق غذاخوری

سبزی دلمه 1 کاسه سوپ خوری

پیاز 1 عدد

گوشت چرخ کرده 200 گرم

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با سویا

نمک و فلفل و کمی آبلیمو

رب گوجه 4 قاشق غذاخوری

آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

روغن 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و 2 لیوان آب

برای تهیه دلمه ابتدا مواد میانیش رو تهیه کنید. مواد میانی این دلمه رو هم میتونید به روش مواد دلمه کلم برگ مجلسی که در این مطلب آموزش دادم تهیه کنید. به این صورت که ابتدا برنج رو با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم پز کنید. لپه رو هم بپزید. پیاز ها رو خرد کنید و در ظرفی جدا گانه در روغن با کمی زردچوبه تفت بدهید. بعد هم گوشت رو اضافه کنید. کمی که تفت خورد رب و نمک و فلفل رو اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. مایه گوشت رو به برنج و لپه اضافه کنید و با سبزی ها کاملا مخلوط کنید.

سپس داخل بادمجانها ، فلفل ، گوجه رو کمی خالی کنید. سرشون رو هم به عنوان درپوش نگه دارید. من بادمجان ها رو راه راه پوست کندم شما اگر نخواستید میتونید با پوست بگذارید. از مواد میانی داخل بادمجانها و فلفل ها و گوجه ها بریزید. به طوری که حدود یک بند انگشت از سرشون خالی بمونه. چون برنج ها میپزه و حجمشون زیاد میشه. اگه از مواد پر باشه بعد از پختن، مواد بیرون میریزه. مواد رو کمی فشار بدید تا مرتب شه. بادمجانها راه راه رو قبل از ریختن در سس کمی در روغن تفت میدهم با همون موادی که داخلش است ولی اگه با پوست کامل باشه احتیاج به سرخ کردن نیست .

4 قاشق رب گوجه رو در مفداری روغن کمی تفت بدهید و بهش نمک و فلفل و آبلیمو اضافه کنید. بعد هم 2 لیوان آب روش بریزید. مقداری از سس را هم در ظرف کوچکتری برای گوجه ها بر میداریم. بادمجان ها و فلفل ها رو در ظرف حاوی سس که روی حرارت هست به آرومی می چینیم.هر از گاهی با قاشق کمی از سس رو روی دلمه ها میریزیم.تا کاملا دلمه پخته شود فقط خیلی مراقب باشید شعله زیاد نباشه با حرارت ملایم حدودانیم ساعت .دیگه پختش دست خودتونه ببینید که پخته فقط له نشه .. گوجه ها را چون زودتر میپزند و ممکنه وا برن در ظرفی جدا گانه به صورتی که بالا گفتم تهیه میکنیم. بعد از حدود یک ربع بیشتر یا کمتر باحرارت ملایم می گذاریم تا بپزد. دلمه شما آماده اس و میتونید سرو کنید. /خانم سوسن محمد هاشم/

نکات : فیلدهای الزامی علامت گذاری شده اند. *

دیدگاه

نام *

ایمیل *

ثبت دامنه com | خرید بک لینک | آهنگ های شاد جدید | چت روم

اولین نکته این که دلمه را می‌توانید هم با گوشت و هم بدون گوشت طبخ کنید. اگر گوشت قرمز برای شما یا سایر افراد خانواده ضرر دارد، از ریختن گوشت درون دلمه خودداری کنید.

سویا جایگزین مناسبی برای گوشت چرخکرده است و خواص بسیاری هم دارد. حالا که گوشت هم گران‌شده، تا آنجا که می‌توانید از سویا به‌جای گوشت یا همراه گوشت استفاده کنید. یعنی به جای نیمی از گوشت، سویا بریزید و مطمئن باشید​ غذای خوشمزه‌ای خواهید داشت.

و اما نکته دوم، یادتان باشد برای تهیه یک دلمه خوشمزه باید شعله گاز را ملایم​ کنید تا دلمه‌ها باز نشود و درست و حسابی بپزد.

همه ما می‌دانیم​ دلمه انواع مختلفی دارد مانند دلمه برگ مو، دلمه فلفل، دلمه بادمجان، دلمه کلم برگ و… اما نکته جالب آن که روش پخت تمام دلمه‌ها یکسان است. برای تهیه مواد داخل دلمه دو یا سه عدد پیاز را خلالی کرده و داخل روغن سرخ کنید. بعد نوبت گوشت است.

همان‌طور که گفتیم، ریختن گوشت در دلمه الزامی نیست. ​250 گرم گوشت چرخکرده داخل پیاز سرخ شده بریزید.

مقداری سویا را هم به مدت نیم ساعت درون آب ولرم خیس بدهید سپس آن را درون آبکش بریزید و خوب فشار داده تا آبش گرفته شود. سپس سویا را هم داخل گوشت چرخ‌کرده ریخته و سرخ کنید.

مقداری رب گوجه فرنگی هم داخل مواد بریزید و زردچوبه را نیز اضافه کرده و بهم بزنید. در صورتی که مایل باشید می‌توانید رب گوجه‌فرنگی داخل گوشت و سویا نریزید. سپس این ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید. یک ظرف آب روی حرارت بگذارید و مقدار یک و نیم پیمانه برنج را که از قبل خیس داده‌اید داخل آب جوش بریزید.

وقتی​ برنج نیم پز شد آن را درون آبکش ریخته و آن را هم کنار بگذارید. حالا نوبت لپه است. مقدار نیم پیمانه لپه را هم که از قبل خیس داده‌اید بپزید. وقتی ​ لپه کاملا پخته شد، آن را نیز داخل آبکش ریخته و بگذارید تا سرد شود. البته ریختن لپه الزامی نیست.

می‌توانید لپه را از مجموع مواد حذف کنید. سبزی دلمه را که شامل تره، جعفری، مرزه، ترخون، پیازچه، نعنا و کمی شوید است، خوب پاک کرده و بشویید و بگذارید تا خشک شود. حالا سبزی‌ها را خرد کنید و داخل مواد بریزید.

شما می‌توانید سبزی دلمه را با گوشت و پیاز کمی تفت دهید و هم می‌توانید بدون سرخ‌کردن، داخل مواد بریزید.

حالا تمام مواد را داخل کاسه بزرگی ریخته و کاملا مخلوط کنید. نمک و فلفل را هم اضافه کرده و برای طعم‌دار کردن دلمه مقداری آبلیمو یا آب نارنج را​ همراه کمی شکر به مواد اضافه کنید.

روش دیگر این است که کمی سرکه و شکر را مخلوط کنید و داخل مواد بریزید و خوب مخلوط نمایید. رب انار هم برای افزودن به این مواد بسیار مناسب است.

ولی اگر دلمه برگ مو دوست داشته باشید باید همین روزها دست به کار شوید و مقداری برگ مو بخرید. اگر هم بخواهید می‌توانید دلمه برگ مو را درست کرده بدون این‌که آن را بپزید، درون فریزر بگذارید تا برای ماه‌های دیگر مورد استفاده قرار دهید.

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با سویا

بقیه دلمه‌ها را هم به همین روش می‌توانید تهیه و درون فریزر نگهداری کنید تا هر وقت ​ خواستید آنها را بیرون آورده و بپزید و میل نمایید، اما دلمه تازه خوشمزه‌تر و پرخاصیت‌تر است.


دلمه برگ مو

همان‌طور که گفته شد، در فصل بهار که درخت انگور برگ‌های تازه می‌دهد، می‌توانید از این برگ‌ها استفاده کرده و دلمه برگ مو درست کنید اگر شانس داشته باشید و هنوز در خانه خود یا افراد فامیل درخت انگوری باشد، می‌توانید این برگ‌ها را بچینید.

برگ‌های مو باید تازه و لطیف باشد همچنین سعی کنید از برگ‌هایی استفاده کنید که پنجه‌ای نباشد تا وقتی​ مواد را داخل آنها می‌ریزید، از میان آنها بیرون نزند. اگر از برگ‌های شور استفاده می‌کنید، حتما یک ساعت قبل از تهیه دلمه این برگ‌ها را داخل آب سرد قرار دهید تا شوری آنها گرفته شود.

برای تهیه این دلمه کمی روغن داخل قابلمه بریزید و چند برگ مو ته ظرف بچینید و بعد دلمه‌های پیچیده را داخل ظرف بگذارید. برای تهیه دلمه برگ اگر برگ موها کوچک باشد از دو عدد برگ در کنار هم استفاده کنید.

در غیر این صورت یک عدد برگ کافی است. دم برگ موها را حتما بگیرید. مقداری مایه دلمه را درون برگ بریزید.

دقت کنید​ مایه برگ‌ها یک اندازه باشد. حالا اطراف برگ را روی هم بپیچید و محکم کرده و داخل قابلمه بگذارید. وقتی تمام دلمه‌های برگ مو را چیدید، یک بشقاب روی آنها بگذارید.

مقداری آب و نمک داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. دقت کنید​ آب زیادی نریزید، زیرا باعث بازشدن دلمه‌ها خواهد شد و همچنین مراقب باشید​ دلمه شما نسوزد.

در پایان طبخ دلمه نباید آبی داخل قابلمه باشد. بجای آب می‌توانید از آب گوشت هم استفاده کنید. همچنین می‌توانید آب نارنج و شکر یا آبلیمو و شکر هم داخل قابلمه بریزید تا دلمه‌ها خوشمزه‌تر شود.


برگ شور

اگر می‌خواهید خودتان برگ شور تهیه کنید. اول برگ‌ها را بشویید و بگذارید​کاملا خشک شود سپس دم برگ‌ها را بگیرید و آنها را در دسته‌های ده تایی لوله کرده و داخل یک شیشه تمیز کنار هم بچینید.

حالا یک لیتر آب سرد جوشیده را با چهار قاشق سوپخوری نمک و چهار قاشق سوپخوری سرکه مخلوط کرده و داخل شیشه حاوی برگ‌ها بریزید و در شیشه را محکم ببندید. به این صورت برای فصل‌های دیگر هم برگ مو خواهید داشت.


دلمه بادمجان

برای تهیه این دلمه، ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید. سپس با یک چاقوی نوک تیز کلاهک بادمجان‌ها را درآورده و با یک قاشق کوچک داخل آنها را خالی کنید.

مراقب باشید بادمجان سوراخ یا پاره نشود و به اندازه یک تا یک و نیم سانتی‌متر هم گوشت به دیواره بادمجان‌ها بماند. حالا داخل بادمجان را از مایه دلمه پر کنید و کلاهک آن را بگذارید. دلمه‌ها را در ظرفی چیده، آنها را پخته و نوش جان کنید.


دلمه فلفل

برای تهیه این دلمه با یک چاقوی تیز سر فلفل‌ها را درآورده و تخم‌های داخل آنها را خالی کنید. سپس ظرفی را آب کرده و روی حرارت تند قرار دهید.

پس از جوش آمدن آب، فلفل‌ها را داخل آن بیندازید و بگذارید تا یکی دو جوش بزند. حالا فلفل‌ها را داخل آبکش بریزید و بگذارید ​ خنک شود.

داخل فلفل‌ها را از مایه پر کرده، سر آنها را بگذارید و در یک قابلمه بپزید.برای تهیه و پخت این دلمه از فلفل‌هایی به رنگ‌های سبز، زرد، نارنجی و قرمز استفاده کنید تا ظرف غذای شما زیباتر باشد.


دلمه کلم و کاهو

برای تهیه این دلمه‌ها ظرفی را پر از آب کنید و روی حرارت تند قرار دهید. وقتی آب جوش آمد کاهو یا کلم‌ها را که قبلا برگ برگ کرده‌اید داخل آب جوش بیندازید و بگذارید  یکی دو جوش بزند.

بعد آنها را داخل آبکش ریخته و پس از سرد شدن، درونشان مایه دلمه بریزید و بگذارید بپزد.دقت کنید کاهو و کلم زیادی در آب نجوشد و موقع بستن دلمه هم احتیاط کنید پاره نشود. روی این دلمه‌ها را نیز بشقاب بگذارید تا از هم باز نشود.

بعضی‌ها دلمه‌های دیگری مانند گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی هم می‌پزند که تهیه آنها نیز مانند دلمه‌های دیگر است اما یادتان باشد از گوجه فرنگی درشت و سفت استفاده کنید و همچنین محتوای درون یک سیب‌ زمینی‌های یک اندازه را خالی کرده و درونشان را از  مواد دلمه پر کنید و بپزید.

دقت داشته باشید​ این دلمه‌ها خیلی زود پخته می‌شود و اگر مراقب نباشید و زیاد بپزد باز شده و خراب خواهد شد؛ مخصوصا گوجه‌فرنگی که بسیار لطیف است.


مرضیه عالمی – ضمیمه چاردیواری

ارسال نظر

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با سویا

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای با سویا

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 حسین فواید،علائم،خواص نوامبر 27, 2018
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *