طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت بوقلمون

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت بوقلمون

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت بوقلمون

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت بوقلمون

خورش بوقلمون

خورش بوقلمون یکی از انواع خورش های مجلسی و خوشمزه ایرانی است. خورش بوقلمون به دلیل وجود گوشت بوقلمون یکی از مجلسی ترین خورش های ایرانی محسوب می شود که فقط در مجالس و مهمانی های مهم طبخ می شود.

گوشت بوقلمون خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص ارزشمند بهره مند شوید. از مهم ترین خواص گوشت بوقلمون می توان به کنترل قند خون ، غنی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی و تقویت اعصاب اشاره کرد.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خورشت بوقلمون تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خورش بوقلمون با پارسی دی همراه باشید.طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت بوقلمون

مواد لازم برای ۴ نفر

برای خوشمزه تر شدن خورش بوقلمون در شهرهای مختلف کشور چاشنی های متفاوتی استفاده می شود ، شما هم می توانید به دلخواه موادی مانند رب انار یا انواع سبزیجات معطر مثل جعفری ، شوید و گشنیز برای بهتر شدن طعم خورش خود استفاده کنید.

دستور پخت

ابتدا یکی از پیازها را خرد کنید و در یک کاسه مناسب بریزید سپس گوشت بوقلمون را به صورت قیمه ای ( یا به صورت تکه ای بزرگ ) خرد کنید و به همراه زعفران دم کرده و ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون به کاسه اضافه کنید.

مواد داخل کاسه را با دست زیر و رو کنید و ورز دهید تا مواد به تمام قسمت های گوشت بوقلمون برسند و به خورد آن بروند. سپس روی کاسه یک سلفون بکشید و آنرا به مدت حداقل یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا گوشت طعم دار شود.

پس از گذشت یک ساعت پیاز باقی مانده را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم شود.

پس از اینکه پیاز نرم و شفاف شد گوشت بوقلمون را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت بوقلمون سرخ شود. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید سپس با آب سرد بشویید و آبکشی کنید. پس از از اینکه گوشت بوقلمون به طور کامل پخت سیب زمینی ها را به همراه تخمه آفتابگردان به قابلمه اضافه کنید.

در ادامه مقداری نمک و فلفل به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد. پس از اینکه خورشت به طور کامل آماده شد یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن بریزید و آن را به همراه نان یا برنج سرو کنید.

برای طعم دهی بهتر به خورش بوقلمون در صورت تمایل می توانید از ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید. در برخی شهرها به خورشت بوقلمون مواد دیگری مثل شوید ، قارچ ، آلو خورشتی و هویج هم اضافه می کنند که در صورت تمایل می توانید به خورش خود اضافه کنید.

نکات پخت خورش بوقلمون

نکته مهم در مورد گوشت بوقلمون این است که این گوشت بیشتر از گوشت مرغ بوی زهم دارد و اگر به خوبی بوی زهم آنرا نگیرید مطمئنا هر چفدر هم خورش را خوب درست کنید باز هم خورش شما بوی زهم و نا مطبوعی خواهد داد.

برای رفع بوی زهم بوقلمون می توانید آنرا از قبل به مدت ۱۰ دقیقه داخل آب جوش بیندازید تا بوی زهم و کف گوشت خارج شود. بهتر است برای اینکه بوی زهم بوقلمون به طور کامل گرفته شود از موادی مثل دارچین ، زردچوبه و پیاز هم داخل آب جوش استفاده کنید.

بادمجان دلمه‌ای 4 عدد متوسط

 

نمك به میزان لازم

 

روغن سرخ‌كردنی به میزان لازم

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت بوقلمون

 

قارچ وقه‌ای خردكرده 20 عدد درشت

 

آبلیموی تازه 4 قاشق سوپخوری

 

كره 100 گرم

 

پیاز رنده‌كرده 1 عدد درشت

 

زنجفیل رنده‌كرده 1 قاشق چایخوری

 

كرفس ریزخردكرده 2 ساقه

 

گوشت بوقلمون چرخكرده 300 گرم

 

فلفل دلمه‌ای رنگی خردكرده از هر كدام1 عدد

 

نمك و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

 

زعفران حل‌كرده 1 قاشق چایخوری

 

آب گوجه‌فرنگی 2/5 پیمانه (625 میلی‌لیتر)

 

نان تست‌ (برشتی) حبه‌ای خردكرده 2 عدد

 

جعفری خردكرده 50 گرم

 

پنیر ورقه‌ای 2 بسته

آشپزباشی- مرضیه فولادی

 

ابتدا بادمجان‌ها را به صورت راه‌راه پوست بگیرید و ورقه‌كنید، نمك بزنید و خشك نمائید. اكنون در تابه‌ای چدنی كمی روغن بریزید و بادمجان‌ها را به طور یكنواخت در آن سرخ كنید.

اواسط كار، اگر چربی‌ ماهیتابه كم شد، باز هم كمی روغن بریزد،به‌گونه‌ای كه بادمجان‌ها خیلی پُرروغن و سنگین نشوند.

حالا قارچ‌ها را پس از شستن، با آبلیمو، نمك و كمی كره (25 گرم) تفت دهید و كنار بگذارید. در این مرحله، ابتدا نیمی از كره‌ی باقیمانده را روی حرارت گرم كنید و پیاز و زنجفیل را در آن كمی تفت دهید.

كرفس و فلفل‌دلمه‌ای‌ها را نیز بیفزائید و 2 دقیقه‌ی دیگر تفت دادن را ادامه دهید. اینك بوقلمون، نمك، فلفل، زردچوبه و كمی زعفران را اضافه نمائید و كاملاً هم بزنید.

حالا  1 پیمانه از آب گوجه‌فرنگی را بیفزائید و مخلوط كنید و درِ ظرف را بگذارید تا خوراك كاملاً جا بیفتد. طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت بوقلمون

در پایان، نان‌‌های تست‌شده (برشتی) را نیز بیفزائید. حال در ظرف نسوزی، باقیمانده‌ی كره‌ی آب كرده را بریزید، بقیه‌ی آب گوجه‌فرنگی، جعفری، نمك و زعفران را مخلوط سازید و 2-3 دقیقه بجوشانید.

آن‌گاه یك ردیف ورقه‌ی بادمجان كف ظرف بچینید. روی هر لایه، ورقه‌های قارچ را قرار دهید.

یك ورقه پنیر و بعد مقداری از مخلوط گوشتی روی آن بگذارید، سپس یك ورق پنیر و دوباره یك ورقه بادمجان حالا روی بادمجان‌ها كمی سس گوجه فرنگی بدهید و یك ورقه‌ی دیگر پنیر بگذارید.

اكنون در فر(تاون) گرم‌شده با دمای 220 درجه‌ی سانتیگراد، آن را به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید تا پنیر برشته شود. این خوراك را، با نان یا پلو میل كنید.

 

Slideshow2-2.jpg

Slideshow1-2.jpg

slideshow120.jpg

slideshow

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت بوقلمون

Slideshow2-2.jpg

http://192.168.10.7/parsturkey3/images/Slideshow2-2.jpg

Slideshow1-2.jpg

http://192.168.10.7/parsturkey3/images/Slideshow1-2.jpg

slideshow120.jpg

http://192.168.10.7/parsturkey3/images/slideshow120.jpg

 

 

 

 

500 گرم

به میزان لازم

1.5 پیمانه

2 عدد

3 عدد

2 قاشق غذاخوری

به میزان لازم

به میزان لازم

 

تمامی حقوق این سایت برای شرکت توسعه صنعتبوقلمون پارس محفوظ است.بازنشر مطالب سایت با ذکر منبع بلامانع است.

ما با در دست داشتن افراد توانمند و فعال، برآنیم تا به بزرگترین شرکت تخصصی در زمینه تولید، فرآوری و عرضه گوشت بوقلمون در منطقه تبدیل شده و محصولات خود را به اشکال مختلف به عنوان غذایی سالم و باصرفه از مزرعه تا سفره مردم ببریم.

طراحی وب سایت و بهینه سازی:گسترش فضای مجازی نوید ایرانیان

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت بوقلمون

طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت بوقلمون

10

پیشنهاد شده برای شما :
0 شقایق مدل می 23, 2019
برچسب ها :

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *