طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

امتیاز دهید


3.3
از

613

کیک شکلاتی بدون شک یکی از محبوب ترین انواع کیک در همه جای دنیاست. برای این که کیک سرشار از طعم عالی شکلات باشد باید از شکلات تخته ای استفاده کنید. شکلات تخته ای معمولی یا تلخ هر دو طعم خوبی به کیک شما میدهند. شکلات تخته ای تلخ که در بازار موجود هست معمولاً از نوع 60% است و کیک را زیاد تلخ نمیکند و فقط طعم کاکائوی بیشتری دارد که بسیار هم لذیذ است. پس نگران تلخ شدن کیک شکلاتی نباشید و اگر طعم کاکائو را دوست دارید از شکلات تخته ای تلخ استفاده کنید.

 

البته کیک شکلاتی هم انواع مختلفی دارد مثل لاوا کیک شکلاتی یا کیک آتشفشان شکلات فوری. در این دستور میتوانید در قسمت های میانی کیک شکلاتی چند لایه از خامه فرم گرفته استفاده کنید. روش فرم دادن به خامه و یا روش فرم دادن به خامه با پودر خامه میتوانند در انجام این مرحله به شما کمک کنند.

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

  

 

 

شکلات تخته ای و کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکر و پودر کاکائو را اضافه و مخلوط کنید ، پس از مخلوط کردن مواد باید شیر ولرم را اضافه کنید ، کمی هم بزنید و از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری قرار دهید تا مایه شکلاتی خنک شود.

 

 

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند سپس مایه شکلاتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و با همزن کمی بزنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و مجدد بزنید تا مایه کیک یکدست شود.

 

 

پس از اینکه مایه کیک یکدست شد آرد را روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید ( کم کم ارد را الک کنید و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مایه کیک آماده شود ) ، پس از اتمام کار مایه کیک را داخل کاسه ای بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند.

 

 

ته قالب کیک کاغذ روغنی بیندازید و دیواره های قالب را نیز چرب کنید سپس مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید ( دمای فرها متفاوت میباشد و باید پس از 45 دقیقه کیک را بررسی کنید، خلال چوبی یا چاقویی را وارد کیک کنید و اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک شکلاتی پخته است ).

 

 

پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید و به 2 یا 3 لایه برش بزنید ، میان لایه های کیک را با خامه فرم گرفته یا سس شکلاتی یا خامه شکلاتی و … تزیین کنید ، برای روی کیک نیز میتوانید از گاناش شکلات یا شکلات تخته ای خرد شده و … استفاده کنید.

 

عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید

سلام ممنون میشم زود جوابمو بدین،میشه شکلات تخهته ای داخلش نریخت و فقط به همون پودر کاکائو بسنده کرد،یه کم شکلات دارم برای تزیینش میخوام

سحر جان اگه شکلات تخته ای نداری از دستور کیک شکلاتی ساده میتونی استفاده کنید.

من دیروز این کیکو درست کردم یه چند تامورد هست که گفتم اینجا هم بگم بهتره یکی اینکه یه لیوان شکر شیرینی متوسطی داره و طعم کاکائو حس میشه برای من و خونوادم که شیرینی ملایمی دوس داریم خوبه ولی کساییکه دوس دارن کیکشون شیرینتر باشه بیشتر بریزن.پودر کاکائو رو من 9 قاشق غذاخوری ریختم بازم یه قاشقش اضافه بود .نرمی این کیک از بین نرفت توجه کنید که شکلات تخته ای حتما برای مصارف قنادی باشه من قبلا فله ای میگرفتم که سفت میشد اینبار بسته بندی گرفتم که روش هم نوشته بود برای مصارف قنادی و بستنی که سفت نشد حتما با قاشق چوبی یا پلاستیکی هم بزنید .در مورد پف کردنش هم مث کیک اسفنجی نیست اما پف میکنه. فک نکنم مورد دیگه ای باشه .ممنون ازتون

چه نکات خوبی گفتی پریسا جان. ممنونم خانوم.

سلام .ممنون از سایت عالیتون. حتما باید بزاریم مایه ی کیک دوساعت استراحت کنه؟ نمیشه استراحت ندیم؟

برای این دستور لازم هست. اگه وقتش رو ندارید از دستورهای دیگه مثل کیک شکلاتی خیس استفاده کنید عزیزم.

لیوان چند میلى لیتر مى شه؟
تى همون لیوان شکر یعنى چند گرم؟
مرسى

یه لیوان استاندارد معادل 240 میلی لیتر میشه

ممنون از کیک خوبتون این اولین کیکیه که پختم با این حال عالی شد و خانواده خیلی خوششون اومد. ممنون که با اموزش تصویری درصد اشتباهات رو پایین میارید

بسیار عالی

سلام .ممنونم بابت این دستور فقط ارد ذرت یا گندم و باید استفاده کنم؟

سلام ببخشید میشه بجای شیر از اب استفاده کرد؟؟و اینکه اون ٢ساعت استراحت برای چیه؟ممنون

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

خیلی خوب بود ممنون از شما

سلام،من این کیک رو پختم ولی این دستور کیک ایراد داره اول که پف کیک خیلی کمه بافت اسفنجی خیلی ضعیف و بعد از مدت کمی کیک خیلی خشک میشه و طعم زننده تلخ و شیرینی داره، به هر حال ممنون چون دسری که برای مهمونام درست کردم رو شما با این دستورتون خراب کردین

سلام، میشه لطفا میزان مواد خشک این دستور رو به وزن بگید؟ مثل آرد و پودر کاکائو خصوصا.
ممنون

سلام
میتونم مواد نصف کنم؟
ممنونم

من مو به مو انجام دادم تمامی مراحل رو ولی اصلا کیک شکلاتی نشد و بیشتر شبیه به براونی بود
مقادیر صد درصد اشتباه است.

ایا بجای شیر ماست هم میشه استفاده کرد

ببخشید منظورتون از 1 لیوان 1 پیمانه شیرینی پزی هست؟

با چه وسیله ای میشه کیکو به دو قسمت تقسیم کردو بینش خامه ریخت؟

خوب بود

سلام بانو ١/٢ یعنی نصف لیوان شیر یا یک لیوانو دو دهمه لیوان؟

سلام نگار جان. همون یک دوم یا نصف لیوان هستش

ببخشید من اشتباه کردم و به جای یک دوم شیر و غیره من کامل خوندم یعنی مثلأ یک لیوانو نیم چی میشه الان؟

یعنی نصف لیوان

باید شکلات تلخ باشه؟

بله عزیزم

عالی بود

عالی بود آب دهنم راه افتاد ????

پس اگه خوشتون اومد، حتما درستش کنید

عالى است ولى هر کیکى مى زنم همین را مى اورد

سلام ممنون از سایت عالیتون . سؤالی که از خدمتتون داشتم این هستش که اگر دسترسی به شکلات تخته ای امکان پذیر نبود راه دیگه ای یا جایگزین دیگه ای براش هست یا خیر ؟

سلام ، ممنونم عزیزم … مشکلی نداره شکلات برای طعم و مزه بهتر به کیک کاربرد داره … میتونید اضافه نکنید

اخه شکلات تخته ایی وقتی نتونی گیر بیاری دیگه درست نکن اصلا

سلام.این کیک اصلا خوب پف نکرد با اینکه دقیقا طبق دستوری که داده بودین پیش رفتم

سلام ، مائده جان این کیک امتحان خودشو پس داده و خیلی از کاربران هم از دستور رضایت داشتن ، اگه مشکلت فقط پف کیکه باید بگم دلایل خیلی زیادی داره که میتونی از بخش جستجوی سایت ( مشکلات رایج در پخت کیک ) رو جستجو کنی

عزیزم ممکنه زمانی که مواد آماده شده کیک رو زیاد بیرون گذاشتی و پف کیک خوابده باشه
البته دلایل دیگه ای هم ممکنه باشه ..
موفق باشی

سلام خسته نباشید مرسی از سایتتون من کیک شکلاتی درست کردم خیلی هم خوشمزه شد ولی 2 تا لیوان ارد ریختیم که به نظرم خیلی سفت شد به سختی هم میرید به نظرتون باید کمتر ارد میریختم تا مایع کیک رونتر باشه

سلام ، ممنون سمیه جان ، خوشحالم از کیک خوشت اومده ، کیک شکلاتی از بقیه کیک ها مایه اش غلیظ تره عزیزم

سلام خیلی کیک خوبیه ولی خیلی پر کالریه

سلام میشه برام ایمیل کنید دستور پخت

سلام،نیلوفرعزیزم.سال جدید روبه شماوخانواده محترمتان تبریک میگم وآرزوی سلامتی وموفقیت درهمه کارهاتونوازخداوند بزرگ آ رزومندم.بانوی محتم،من دو نوبت ابن کیک رو درست کردم ولی خیلی خشک مشه.آیا نبای
د شیرشو زیاد کنم، یا آردشو کمکنم؟ممنونم از راهنماییتون

سلام معصومه عزیزم ممنونم ازت و منم برات بهترین ها رو در این سال جدید ارزومندم دوست خوبم … عزیزم این کیک بافت لطیف و نرمی داره و اینکه کیک خشک شده میتونه دلایل مختلفی داشته باشه ، بخش ترفندهای آشپزی مشکلات رایج در پخت کیک رو جستجو کنی دلایلش رو نوشتم

عالــــــــــــــی بــــــــــــــــــــــود … ممنونم

سلام . من عاشق شکلات هستم و از این که سایتی پیدا شده که طرز تهیه کیک شکلاتی رو داره خوشحالم . ممنون

این کیک شکلاتی ظاهر قشنگی داشت اما نمیدانم چرا خیلی سفت شد ، اگر امکان دارد راهنمایی فرمایید … با تشکر فراوان از شما

شیدا جان این کیک بافت نرم و خوبی داره … به بخش ترفندهای اشپزی » اشکالات رایج در پخت کیک مراجعه کنی میتونی ببینی دلیل این مشکل چیه عزیزم

سلام.معمولا کیکاییکه توشون از شکلات استفاده میشه سفت میشن متاسفانه

با تشکر از دستور کیک عالی و تصویری تون میخواستم بدونم وقتی تخم مرغ هارو میشکنیم آیا باید زرده و سفیده رو جدا کنیم یا باهم باشن و هم بزنیم؟ لطفا جواب بدین خیییلی ممنوووون

مهتاب جان نیازی به جدا کردن زرده و سفیده نیست ، تخم مرغ ها رو کامل بریز تو کاسه و با همزن بزن

ممنون عالیه :))))

مرسی وااقعا عالیه فقط میشه از پودر کاکائو در خامه استفاده کرد؟

ممنون صحرا جان ، میتونی از پودر کاکائو ، قهوه و رنگ های خوراکی برای خامه استفاده کنی

خیلی خوب بود.

مرسی دستتون درد نکنه عالی بود

سایت خیلی خوبیه قفط می خواستم بگم که طرز تهیه یخ در بهشت طالبی و خامه کیک کاکائویی رو هم تو سایتتون بذارین

ممنون رها جان ، خامه شکلاتی از ترکیب خامه و شکلات آب شده است

عالی بود

ببخشید میشه واسه اینکه کیکمون کوچیکتر بشه مواد کیک رو نصف کنیم؟یا واسه بزرگتر شدن مواد رو دوبرابر کنیم؟

زهرا جان میتونی مواد کیک رو کمتر یا بیشتر کنی ٬ فقط نکته مهم اینه که قالب کیک باید جوری باشه که حداقل نصفش پر شه

سلام.ممنون از آموزش تهیه کیک شکلاتی،من این کیک رو درست کردم ولی بعد از اینکه از فر در میارم روی کیک خیلی خشک می شه،میشه لطفا به من بگید علتش چیه؟

ممنون سوگند جان ، اگه روی کیک خشک شده دلیل اصلی حرارت زیاد فره ، این بار با درجه حرارت کمتری کیک رو بپزی مشکلت حل میشه

سس شکلاتی چه طوری باید درست کنم؟؟؟

میتونی از سس شکلاتی آماده استفاده کنی ، دستور تهیه سس شکلاتی رو بزودی میذارم ، البته در پست دونات با سس شکلاتی دستورش هست و میتونی از اونجا مطالعه کنی

سلام . کیک خیلی خوش مزه ای بود

سلام.من این کیک رو درست کردم ولی اصلا پف نکرد. حالم گرفته شد. برای روز مادر درست کرده بودم

مهدیه جان دستور کیک مشکلی نداره ، به بخش ترفندهای آشپزی » مشکلات رایج در پخت کیک مراجعه کنی متوجه میشی دلیلش چی بوده

وای خیلی خوش مزه شد وقتی درس کردم دست کسی که این را گذاشته درد نکنه

سلام نیلووووفر خانممممممممممم،وای چقدره نیومدم اینجا! دلم واستون تنگ شده بود اما آدرستون روگم کرده بودم،الان اینقدر گشتم تو گوگل تاپیداش کردم! سال نو مبارک. این کیک شکلاتی مخصوص رو دو بار درست کردم وهمه خیلی خوششون اومد،واقعا ممنونم.الانم میخوام درستش کنم اما فراموش کردم متن خامه فرم گرفته کجاست ؟

سلام یاسمن جان ، عید شما هم مبارک عزیزم … از بخش جستجوی سایت میتونستی پیداش کنی ، در بخش آموزش تزیین کیک و شیرینی و دسر میتونی پیداش کنی

خیلی عالی توضیح داده شده

سلام . من این کیک را درست کردم ولی نرم . اسفنجی نشد و متراکم و سفت شده ، دلیلش آرد بیشتر نبوده ؟ مرسی که لطف میکنید و پاسخ میدید

معصومه جان دلایل مختلفی میتونه داشته باشه ، عزیزم به بخش خانه داری » ترفندهای اشپزی » مشکلات رایج در پخت کیک مراجعه کن

کیک رو درست کردیم پف نکرد رویش هم نا صاف شد میشه لطفا علتش رو بگین

دوست عزیز به بخش مشکلات پخت کیک در بخش ترفندهای اشپزی مراجعه کنید

میشه توی ماکروفر هم آموزش دهید

عزیزم دستورات مربوط به ماکروفر هم در بخش آشپزی موجوده

سلام . کیکم خوب پف کرد اما کمی سفت شده بود . چیکار کنم ؟

دوست عزیز به بخش ترفندهای اشپزی و مشکلات رایج در پخت کیک مراجعه کنید ، فکر میکنم دمای فرتون زیاد بوده

سلام.برای تزیین کیک شکلاتی مخصوص میشه بگید باید چیکار کرد ؟ ممنون

مهدی جان گفتم که با خامه یا سس شکلاتی یا شکلات تخته ای آب شده میتونی تزیین کنی

با سلام . متشکر از دستور پخت کیک شکلاتی که روی سایت گذاشتید . من و خانواده ام روز تولد مادرم رو با این کیک خوشمزه جشن گرفتیم!!

ممنون رعنا جان ، امیدوارم سالهاس سال سایه مادر عزیزت بالای سرتون باشه و کنار هم روز تولدشو جشن بگیرید

سلام . این کیک را میشود با قهوه هم درست کرد ؟

آرزو جان میتونی به جای 10 قاشق کاکائو از 2 قاشق پودر نسکافه یا 2 قاشق قهوه فوری استفاده کنی

با سلام و تشکر.مطالب اشپزیتون جالب بود.می تونم ازتون بخوام مطالب جدید رو برام ارسال کنید؟

عزیزم در خبرنامه سایت عضو شی برات ارسال میشه

کیک واقعا خوشمزه ای شد دیشب درستش کردم ولی چرا اصلا پف نکرد؟ داخلش قشنگ مثل اسفنج شده ولی حجمش زیاد نشده!

نوش جان پرنیان عزیز ، همه کیک ها که نباید زیاد پف کنن !

از وب سایت عالى شما ممنونم

ممنون مهتاب جان

مرسی

ممنون

کیک زیادی شیرین نمیشه؟؟

نه یاس عزیز ، تلخی کاکائو شیرینی کیک رو متعادل میکنه

یعنی واقعا متاسفم واستون ، شکر چی شد پس ؟!

شیدای عزیز من بیشتر براتون متاسفم ! دوباره مطلب رو مرور کنید شکر رو هم پیدا میکنید !!! 😀

خیلی عالی بووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووود.ممنون

ممنون مهدیه جان

پس شکرش چی شد ؟؟؟؟

بهرام جان مطلب رو مجدد با دقت مطالعه کنی شکر رو هم پیدا میکنی

دم شما گرم من پختمش عالی بود

ممنون فاطمه جان ، خیلی عالیه که خوب درآوردیش

واقعا عالی بود.خیلی خوب پف کرد

خواهش میکنم فاطمه جان ، نوش جانت

سلام خیلی عالی بود . من 12 سالمه و به آشپزی خیلی علاقه دارم مخصوصا کیک ها . واقعا استفاده کردم

ممنون هستی جان ، خوشحالم مطالب سایت برای سن شما هم کاربرد داره

یه سوال داشتم.. میشه تو این کیک به جای شیر ، خامه ریخت ؟؟؟ آخه خامه خوشمزه ترش میکنه اما نمیدونم چرا وقتی خامه میریزم توو هر کیکی فتیر میشه ، دیگه پف نمیکنه …

عزیزم تو کیک نمیشه اما روش برای تزیین میشه خامه ریخت ! الان این حرفی که زدی یعنی مثلا شما کشمش رو به جای کره داخل خامه یا شیر تفت بدی ! درسته همه شون جزو لبنیات هستن اما کارایی خودشونو دارن ، دیگه این کارو نکن عزیزم

سلام من کاملا طبق دستور کیک رو درست اما خیلی تلخ شده

مهسا جان حتما قاشق کاکائو رو خیلی پر گرفتی یا شکلاتت هم تلخ بوده ، به هر حال خیلی راحت میتونی با تزیین خامه شیرین یا پودر قند و … بهش طعم شیرین بدی

سلام و با سپاس از شما بانوی محترم ، میتونم مقدار کاکائو را کمتر کنم ؟

خواهش میکنم معصومه جان ، مشکلی نداره عزیزم میتونی کمترش کنی

سلام و مرسی از سایت خیلی خوبتون که تمام مراحل تهیه رو تصویری نشون میدید.اگه ممکنه بفرمائید این حجم مایه کیک واسه چه سایز قالبی هستش؟ و پیشنهادم اینه که توی تمام دستوراتتون این موضوع رو درج کنید.متشکرم

ممنون دوست خوبم ، من سایز خاصی برای قالبم ندارم ، قالبی که دارم کمی بیشتر از یه بشقاب معمولی پهنا داره

واقعا فوق العاده است ، من عاشق کیک درست کردن هستم و این عالیه که انواع کیک رو آموزش دادید

ممنون سحر جان ، امیدارم درست کنی و لذت ببری

سلام نیلفر بانو جون خسته نباشی عزیزم…راستش بازم چندتا سوال داشتم در مورد همون رسپی های انگلیسی ببخشید هی همینجور فرت فرت سوال میپرسم…اول میخواستم بدون whisk کردن یعنی چی همون مخلوط کردنه؟؟؟و whole milk یعنی چه نوع شیری؟؟؟؟سوال اخرم اینکه self-rising flour چه نوع اردیه؟؟؟؟بازم ببخشید…

خواهش میکنم ژاله جان ، whisk یعنی مخلوط کردن و whole milk یعنی شیر پر چرب یا شیر محلی که پاستوریزه نشده ، آردself-rising flour مطمئن نیستم اما یا معنیش بکینگ پودره یا آرد شیرینی عزیزم ، بستگی داره به مقدارش تو دستور که بفهمم چه مدل آرد یا پودریه

یعنی آردی که خودش توش بیکینگ پودر داره

خیلی ممنون نیلوفر بانو جوووووووووووووووووووووووووون

خواهش میکنم ژاله جون

سلام خسته نباشی نیلوفر بانو جون . راستش چندتا سوال در مورد رسپی های انگلیسی داشتم ممنون میشم اگه جواب بدی … اول اینکه وقتی برای مواد لازم مینویسه 1 ½ منظور چیه؟؟؟؟all-purpose flour یعنی چه نوع اردی؟؟؟؟ بعدم اینکه منظور از cup همون پیمانه ست؟؟؟و سوال اخرم اینکه منظور از tablespoon چیه؟؟؟ببخشید که اینهمه سوال پرسیدم ……

ممنون ژاله جان ، آرد همه منظوره آردیه که هم برای شیرینی و هم برای تهیه نان و … استفاده میشه ( در کل به آردی میگن که فقط مخصوص شیرینی نیست ) ،1 ½ یعنی یک و نیم ، cup هم لیوان یا پیمانه است ، tablespoon هم یعنی قاشق سوپخوری

مرسی خیلی خوشگل بود!امیدوارم کیک منم همینطوری بشه ، فقط میشه بگین سس شکلاتی رو چطور درست کنم؟ کاغذهای روغنی رو از قنادی ها هم میشه تهیه کرد یا حتما باید بریم فروشگاه لوازم قنادی ؟ ببخشید من چون بار اولمه هیچ سررشته ای از پخت کیک و یا حتی آشپزی ندارم!

ممنون عزیزم ، یاسمن جان تهیه اش سخت نیست و راحت میتونی اماده اش کنی ، سس شکلاتی به صورت اماده در فروشگاه های مواد غذایی برای فروش هست اما خودتم میتونی شکلات تخته ای رو روی حرارت بخار آب کنی بعد با چند قاشق پودر قند و کمی روغن مایع مخلوط کنی تا به غلظت دلخواهت برسی بعد بدی روی کیک و بذاری تو یخچال تا سرد شه ، کاغذ روغنی هم شاید قنادی داشته باشه

مر300000000000000000000000000000000 خیلی عالی شد بهترین کیک شکلاتی شد که تاحالا درست کردم خیلی خوب واقعا دستتون درد نکنه…… فکر کنم سفت شدنش به خاطر این بود که لیوانای اردو خیلی پر گرفته بودم ولی درکل خیلی خوب بازم ممنوووووووووووووون

خواهش میکنم ژاله جان ، خوشحالم درست کردی و دوست داشتی عزیزم

سلام . من این کیکو درست کردم همین الانم گذاشتمش تو فر ولی وقتی می خواستم بریزم تو قالب خیلی سفت بود انقد که به زور از کاسه بیرون می ریخت تو قالبم اصلا پخش نشد همونجوری که ریخته بودم موند….به نظرتون خراب نمیشه؟؟؟؟

ژاله جان تصویر کیک مرحله به مرحله هست و میتونی ببینی مایه کیک اونقدری که میگی غلیظ نیست ! احتمالا تخم مرغ هات کوچیک بوده یا لیوان آرد رو خیلی پر گرفتی ، به هر حال امیدوارم کیکت خوب شده باشه

سلام خسته نباشید … میخواستم بدونم این کیک مرطوبه یا معمولی؟؟؟

ممنون ژاله جان ، عزیزم کیک های شکلاتی اغلب در دسته کیک های مرطوب قرار میگیرن اما این کیک با اینکه نرمه جزو کیک های مرطوب نیست

مرسی که انقد سریع جواب دادین . من یه نوع شکلات تخته ای شیرین دارم که از همیناست که تو لوازم قنادیا کیلویی میفروشن برای تزئین روی کیک ازش استفاده میکنم ولی وقتی ابش میکنم یه جورایی خمیری میشه … میشه از اون استفاده کنم؟؟؟؟بخاطر شیرین بودنش کیک خیلی شیرین نمیشه؟؟؟

خواهش میکنم ، عزیزم باید شکلات رو پس از اینکه آب شد با کمی روغن مایع مخلوط کنی تا به غلظت دلخواهت برسی لایه نازکی روی کیک بریزی مشکلی پیش نمیاد

سلام . میخواستم بدونم برای این کیک باید از چه نوع شکلات تخته ای استفاده کنیم؟؟؟ شکلات تلخ 70 درصد خوبه؟؟؟ میشه بجای کره از روغن مایع استفاده کنیم؟؟؟ راستی خیلی ممنون از سایت عالیتون …

ممنون تینا جان ، نوع شکلات تخته ای فرقی نداره و از همه مدلش میتونی استفاده کنی ، هم شکلات های بسته بندی و هم شکلات های کیلویی که فروشگاه های لوازم قنادی دارن ، بجای کره نمیشه از روغن مایع استفاده کرد اما میتونی به جاش از روغن جامد استفاده کنی عزیزم

سلام
ببخشید میخواستم بدونم اونجا که گفتید شکر و پودرکاکائو رو اضافه کنیم باید درحالیکه شکلات وکره هنوز روی بن ماری هستن این کارو بکنیم؟؟؟؟برای هم زدن از هم زن استفاده کنیم یا با دست هم بزنیم؟؟؟؟

سارا جان دقیقا به همین صورت که گفتم انجام بده ، باید با قاشق هم بزنی عزیزم ، شکر حل میشه نگران نباش

سلام خسته نباشید. اگه فر نداشته باشیم امکانش هست مثلا همین کیک رو یا هر کیک دیگه ای رو ک پختش رو با فر نوشتین روی گاز بپزیم؟ پختش فرق داره؟ ممنون

ممنون نیایش جان ، راستش من تا بحال رو گاز امتحان نکردم ، البته بچه که بودم مادرم تو کیک پز برقی یا تو پلوپز کیک های خیلی خوبی درست میکرد ، میتونی برای امتحان شعله پخش کن بذاری و بعد مایه کیک رو بریزی تو قابلمه تفلون ( البته سعی کن ارتفاعش زیاد بلند نباشه ) ؛ بعد درش رو ببند و بذار رو شعله پخش کن با حرارت کم بپزه ، امیدوارم اینجوری به نتیجه دلخواهت برسی

عالی بووووووووووووووووووود

ممنون ارمیا جان

“شکلات تخته ای و کره را داخل کاسه و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود ” ببخشید منظورتون روش بن ماری هست ؟

بله مهرنوش جان

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

امتیاز دهید


3.3
از

145

گاناش شکلاتی یا گاناش شکلات فوق العاده خوشمزه است و کاربردهای زیادی دارد. قطعاً اولین و مهمترین کاربرد آن در تزیین انواع کیک از جمله کیک شکلاتی و کیک وانیلی است. از گاناش حتی بین لایه های کیک هم میتوان استفاده کرد. طعم عالی شکلات و خامه بین لایه های کیک واقعاً وصف ناپذیر است! علاوه بر این میتوانید گاناش را روی انواع دسر هم بریزید.

 

برای درست کردن گاناش شکلاتی، فکر شیر و خامه کم چرب را از سرتان بیرون کنید. برای داشتن یک گاناش عالی، غلیظ و خوشمزه حتماً حتماً از خامه با چربی بالای 30% استفاده کنید.  علاوه بر این موقع داغ کردن خامه نگذارید خامه به مرحله قل زدن برسد و کمی قبل از جوش آن را از روی حرارت بردارید. چون نمیخواهیم چیزی از خامه بخار شود. فقط میخواهیم خامه در حدی داغ شود که شکلات را به خوبی در خود حل کند.

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

 

در بعضی از دستورهای گاناش شکلاتی از کره استفاده نمیشود. اما ما در اینجا از مقداری کره هم استفاده کرده ایم. کره هم باعث میشود آن تجربه فوق العاده در دهان آب شدن گاناش را از دست ندهید و هم وقتی آن را روی کیک میریزید درخشش و زیبایی بیشتری دارد و کمی برق میزند. در نتیجه کیک شما جلوه زیباتری پیدا میکند.

 

اگر شکلات شما تخته ای است آن را با چاقوی تیز به صورت قطعات خیلی کوچک خرد کنید یا با استفاده از رنده (متوسط) رنده کنید. کره را هم تکه تکه کنید و کنار بگذارید.

 

خامه را در شیر جوشی بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. بگذارید کاملاً داغ شود. درست قبل از این که خامه شروع به بخار شدن کند آن را از روی حرارت بردارید و روی شکلات چیپسی (یا شکلات خرد شده) بریزید. بگذارید 5 دقیقه در همین حالت بماند سپس هم بزنید تا شکلات کاملاً در خامه حل و مخلوط یکدست شود.

 

 

در این مرحله کره خرد شده که به دمای اتاق رسیده است را اضافه کنید. هم بزنید تا کره در مخلوط به خوبی حل شود.

 

 

برای ریختن روی کیک 10 دقیقه صبر کنید و برای مالیدن روی کیک حدود 30 دقیقه صبر کنید.

 

نکته ها:

به هیچ وجه از کره ی سردی که تازه از یخچال خارج کرده اید استفاده نکنید. چون باعث میشود حل شدن آن زمان زیادی طول بکشد و حتی ممکن است موجب شود گاناش بافت تکه تکه پیدا کند. پس حتماً اجازه بدهید کره از قبل بیرون بماند و به دمای اتاق برسد. اما اگر فراموش کردید و مرتکب این اشتباه شدید برای یکدست شدن گاناش کمی دیگر خامه داغ (قاشق قاشق) اضافه کنید تا بافت یکنواخت حاصل شود.

 

 

اگر میخواهید گاناش شکلات را طوری روی کیک بریزید که به نظر برسد مایع در حال ریختن از سطح کیک است باید به غلظت گاناش موقع ریختن روی کیک توجه داشته باشید. اگر بلافاصله و وقتی گاناش خیلی داغ و رقیق است آن را روی کیک بریزید، قطره ها تا پای کیک میرسند و در ضمن ضخامت لایه گاناش شکلاتی خیلی کم میشود. پس باید گاناش نه آنقدر سفت شده باشد که قابل ریختن نباشد و نه خیلی شل باشد. معمولاً بعد از 10 دقیقه (از زمان ریختن خامه داغ) این حالت ایجاد میشود. که البته این بستگی به نسبت خامه و شکلات و همچنین دمای محیط دارد.

 

 

روش دیگر استفاده از گاناش روی کیک این است که بگذارید کاملاً خنک شود و به دمای اتاق برسد (30 دقیقه). در این صورت گاناش به صورت یک خمیر قابل مالیدن در می آید که میتوانید آن را مانند خامه فرم گرفته روی کیک یا بین لایه های آن بمالید.

 

عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید

سلام خسته نباشید مرسی بابت مطالب مفیدتون…‌
ببخشید میشه بجای شکلات تخته ای پودر کاکائو بریزیم؟!

نه عزیزم…نمیشه. شکلات علاوه بر کاکائو چربی هم داره.

سلام می خواستم بدونم که شکلات رو در چه مقدار شیر باید حل کنیم؟

این دستور با خامه هست. ولی برای این که گاناش با شیر درست کنید به ازای 110 گرم شکلات یک چهارم پیمانه شیر و دو قاشق کره رو داغ کنید و بریزید روی شکلات خرد شده یا رنده شده.

سلام برای تهیه گاناش خامه رو از کجا باید تهیه کنیم

برای این گاناش از خامه پاکت صورتی میتونید استفاده کنید.

سلام ببخشید میشه از نوتلا هم استفاده کرد؟ و اینکه اگه گاناش سرد شد میشه دوباره اونو روی حرارت قرار داد و گرمش کرد؟

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

سلام ببخشید چطوری باید با خامه ی قنادی و پودر کاکائو درست کرد گاناش؟

عزیزم گاناش با شکلات درست میشه نه با کاکائو. ولی میتونید با مخلوط کردن کاکائو و خامه قنادی خامه کاکائویی درست کنید.

باسلام ببخشید میتونم خامه صبحانه استفاده کنم؟

سلام ،میخواستم بدونم خامه ای که گفتین از این خامه پاکتی صورتی ها هست یا خامه های صبحانه که توی بسته های مربعی شکله؟؟؟

سلام ممنون از سایت خوبتون میتونم کمی وانیل هم اضافه کنم؟

بله ولی خیلی کم استفاده کنید. وانیل زیاد تلخش میکنه.

سلام.
ممنون بابت این دستور. راستش من میخواستم اینُ درست کنم. فقط یک سوال. چون تازه کار هستم می پرسم. و ممنون بابت وقتی که میگذارید و پاسخ می دید.

200 میلی لیتر چند گرم ِ؟ یا چند قاشق؟

من ی ِ خامه صبحانه (از این پاکتی صورتی ها) استفاده کنم کافی ِ؟

سلام عزیزم 200 میلی لیتر خامه حدودا 200 گرمه. بله همون خامه پاکت صورتی خوبه برای گاناش.

سلام میشه بجای شکلات تخته ای از شکلات کاکائویی خوب هم استفاده کرد؟

سلام منیر جان…بله میشه

سلام ممنون از سایت خوبتون خامه ی صبحانه میشه استفاده کرد؟

سلام دوست عزیز…بله از همون خامه صبحانه میتونید استفاده کنید.

عالی بود،کاش دستور سس شکلات برا روی بستنی هم داشتین

حتما دستور سس شکلات هم اضافه میکنیم. ممنون از توجهتون.

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

آموزش طرز تهیه خامه کیک قنادی در منزل برای تزیین کیک ها و شیرینی های تر که خودتان در منزل تهیه کردید. طعم فوق العاده کیک های خانگی را با خامه کیک خانگی دو برابر کنید.

در این مطلب طرز تهیه خامه کیک در منزل برای تزیین کیک های خانگی را به شما آموزش خواهیم داد. تهیه خامه کیک در منزل این امکان را برای شما فراهم می کند تا به راحتی بتوانید انواع کیک هایی که در منزل تهیه می کنید را تزیین نمایید.

سفیده تخم مرغ : 3 عدد

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

شکر سفید : 3/4 فنجان

عصاره وانیل : 1 قاشق چایخوری

نمک : سر قاشق چایخوری

آب : 1/3 فنجان

در ظرف مناسب و مقاوم در برابر حرارت سفیده تخم مرغ را مقداری زده تا یکدست شوند. سپس شکر، نمک، آب را به آن اضافه کنید. و آن را بر روی قابلمه آب در حال جوش بگذارید و مرتب هم بزنید تا شکر در دیگر مواد حل شود. حدودا 3 دقیقه این کار زمان صرف می کند.

حال مواد را در کاسه ای بزرگ ریخته و با همزن برقی حدود 3 دقیقه با دور متوسط مواد را بزنید تا سفت و براق شود و به خوبی فرم بگیرد.سرعت همزن را کمتر کرده و عصاره وانیل را به مواد اضافه کنید. خامه قنادی آماده است و بالافاصله آن را برای تزیین کیک استفاده کنید.

شکر : 100 گرم

خامه پاستوریزه صبحانه : 2 بسته

عصاره وانیل : به مقدار لازم

برای تهیه این نوع خامه، دمای محیط کاملا بایستی سرد و خنک باشد. ظرف پیرکسی را داخل یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس آب خامه صبحانه را کاملا جدا کرده و همراه شکر درون ظرف خنک بریزید. حدود 10 تا 15 ثانیه با چنگال شکر و خامه را با هم مخلوط نمایید. در ظرف را گذاشته و آن را 25 دقیقه داخل فریزر بگذارید تا خامه کمی یخ ببندد. بعد از این مدت زمان ظرف را از فریزر خارج کرده و خامه را از اطراف به سمت داخل هم بزنید.

دوباره در ظرف را بگذارید و آن را به مدت 20 تا 25 دقیقه درون فریزر قرار دهید. همین مراحل را انجام دهید تا خامه سفت و فرم گرفته شود. خامه را از اطراف ظرف به مرکز آن جمع کرده و عصاره وانیل را به خامه بیافزایید و با همزن برقی با دور تند خامه را هم بزنید تا زمانی که خامه کاملا سفت و لطیف و پفکی شده باشد و وقتی ظرف را برعکس می کنید از آن نریزد و حجم خامه تقریبا 6 برابر حجم اولیه اش شده باشد. خامه کیک تهیه شده را در ظرف در بسته در فریزر می توانید نگهداری کنید توجه کنید که موقع استفاده، خامه کیک را دوباره باید هم بزنید سپس استفاده نمایید.

می توانید با استفاده از وسایل ساده و دم دست مانند : قاشق، چنگال، کارد و … خیلی راحت و آسان و زیبا کیک خود را به زیبایی تزیین نمایید.

با پوشاندن خامه بر روی تمام سطح و یا فقط قسمتی از کیک، و استفاده از شکلات آب شده و میوه هایی نظیر پرتقال، آلبالو، توت فرنگی، شاتوت و … کیکی را که خودتان در منزل تهیه کردید به زیبایی تزیین نمایید. تصاویر ذیل برای ایده گرفتن در تزیین کیک های خوشمزه شما با خامه و .. می باشد.

 

در طرز تهیه خامه کیک خانگی از مواد نگهدارنده استفاده نمی شود به همین دلیل، مدت زمان نگهداری آن اندک و آن هم فقط در فریزر و در ظرف دربسته می باشد. عصاره وانیل طعم فوق العاده ای به خامه کیک خواهد داد و توصیه می شود حتما از آن در تهیه خامه استفاده کنید. موفق و پیروز باشید.

منبع : آرگا



چگونه اندام های کوچک مانده بدن را بزرگ کنیم؟



چگونه چین و چروک پوست را از بین ببریم ؟


گیوه گلدوزی شیک و جذاب برای خوش پوش بودن در نوروز 98


با بهترین بهترین مراکز خرید استانبول آشنا شوید


راحت ترین اقدام برای تعمیرات لوازم خانگی در شب عید



15 حقیقت شوکه کننده در مورد دبی

سلام
خیلی خوب بود

ممنون عالی بود واقعا تزیین کیک ها بدردم خورد

سلام خیلی خیلی خوب بود

عالی بود

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

عالی بود ممنون

عالی ممنون

سلام ممنون خیلی خیلی خوب بود

خیلی عالی بود .ممنون .

عاليییییییییییيیییییییییییییییییییییییی بود

عالی بود

مرسی خیلی ممنونم

ممنونم

وقعا عالی بود

خیلی عالی بود
متشکرم از این روش عالی و دل چسب

واقعا عالی بود واسه تولد مامانم درستش کردم همه فکر کردن از قنادی خریدیم واسه تزئین خیلی به درد میخوره

خیلی عالی بود

خیلی عالی بود

فوق العاده بود

خیلی خوش مزه و زیبا بود دست شما درد نکنه

خیلی خوب و خوش مزه بود

خیلی خوب بو د ممنون

ممنون

عالی و خوشمزه

عالييييييي

بسیار عالی وعالیییییییییییییییییییییییییی است

عااااااالللللللللللیییییییییییییییییییییییییی خیلی خووووبههههههههههه

عالی بود ممنون

بابت خامه کبک ممنون عالی بود

من درست کردم خیلی خوب فرم نگرفت ولی مزش خوب بود

روش اول کار ساز نبود

خیلی خوبه یعنی عالیه

خیلییییییییییییییییییییییییییییییییی خوب وفوق العاده بود کلی کمکم کرد مرسی واقعا

ممنون عالی بود

واقعا عالی بود واسه تولد داداشم ازش استفاده کردم خیلی خوب شد

بسیار عالیییی

خيلى عالى بود

عالی بود. میشه بجای عصاری وانیل از پودر وانیل استفاده کرد. آیا درطعمش تغییراتی ایجاد نمیکنه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دیدگاه

نام

ایمیل

وب‌سایت

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

آهنگ احساسی و غمگین


“آینده در دستان شماست

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

زیبایی هایی که هنوز ندیده اید

میکس فوق العاده زیبا از آهنگ دل را ببین با صدای علیرضا افتخاری و سفر های مقام معظم رهبری به شهر های مخطلف کشور (زاهدان-زنجان-بم) که چیز پر مغز و قشنگی از آب در آمده حتماً ببینید…

موسسه تدوین آثار و نشر اخلاقیات شهدای شهرستان زرند

مداحی مهدی اکبری کاش بودی کرببلا برادر بی حرمم حسن جان

در آپارات شما قادر خواهید بود ویدئوهای خود را با دیگران به اشتراک بگذارید و از اخبار رویدادها اطلاع پیدا کنید.

آرشیو هزاران فیلم وسریال ایرانی و خارجی

آرشیو انیمیشن و فیلم های مناسب برای کودکان

مسئولیت محتوای ویدئوها و هرگونه پاسخگویی به ادعاهای مطروحه توسط اشخاص حقیقی
و حقوقی با منتشر کننده است و آپارات هیچگونه مسئولیتی نسبت به آن ندارد.

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

طرز تهیه خامه کیک شکلاتی

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 سارا طرز تهيه آوریل 27, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *