طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

انواع غذا های بسیار خوشمزه و متنوعی را می توان با مرغ تهیه کرد که جوجه چینی یکی از آن هاست. در این مطلب طرز تهیه جوجه چینی را به همراه نکاتی برای طعم ایده آل مشاهده خواهید کرد لطفا تا پایان همراه ما باشید.

جوجه چینی یکی از انواع غذا های لذیذ و پرطرفدار است که با مرغ تهیه می شود. می توان برای طرز تهیه جوجه چینی از سینه مرغ یا فیله مرغ استفاده کرد. جوجه چینی را می توانید در منزل نیز طبخ کنید.

در این مطلب مواد لازم و طرز تهیه جوجه چینی با فیله مرغ را به شما آموزش می دهیم. جوجه چینی در روغن بسیار زیاد, سرخ می شود و مزیت بسیار خوب جوجه چینی این است که روغن بسیار زیادی را به خود نمی کشد.

پیاز متوسط : 3 عدد
فیله مرغ : نیم کیلو
آبلیمو : 2 قاشق غذا خوری
سیر : 2 حبه
نمک و فلفل : به میزان لازم
زعفران : یک قاشق غذا خوری

شیر : 1/2 لیوان (یک دوم لیوان)
خمیر مایه فوری : 1 قاشق مربا خوری
آرد : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
بیکینگ پودر : 1 قاشق مرباخوری
ماء الشعیر فاقد طعم : 1 لیوان
تخم مرغ : 2 عدد
فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

در مرحله اول طرز تهیه جوجه چینی ابتدا فیله ها را به چهار قسمت به خوبی تقسیم می کنیم به این ترتیب که فیله های مرغ را از طول به دو قسمت تقسیم کرده و سپس از نظر ضخامتی نیز به دو قسمت تقسیم می کنیم.

در طرز تهیه جوجه چینی بعد از اینکه فیله ها را برش دادیم در ظرف مناسبی یک پیاز بزرگ و سیر را به خوبی رنده می کنیم و با نمک و آب لیمو و فلفل و یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به خوبی مخلوط می کنیم و سپس فیله های مرغ را در درون کاسه قرار می دهیم. توجه داشته باشید برای اینکه فیله ها به خوبی مزه بگیرند باید حدود 2 ساعت در درون مخلوط این مواد بمانند.

برای طرز تهیه خمیر, شیر را که از قبل ولرم کرده ایم در درون ظرف مناسبی ریخته و خمیر مایه را به آن اضافه می کنیم و آن ها را هم می زنیم تا به خوبی باهم مخلوط شوند.

دقت داشته باشید که باید حتما سفیده و زرده تخم مرغ را برای تهیه جوجه چینی به خوبی از هم جدا کنیم و در ظرف مناسبی هر کدام را جداگانه قرار می دهیم.

سفیده را به کمک همزن به خوبی هم می زنیم تا کاملا غلیظ شود به طوری که وقتی ظرف را بر می گردانیم از درون ظرف به  بیرون ریخته نشود.

در مرحله بعدی زرده و ماء الشعیر را به سفیده اضافه می کنیم و آن ها را به خوبی هم می زنیم تا باهم مخلوط شوند و بعد از اینکه سفیده و زرده و ماء الشعیر به خوبی باهم مخلوط شدند مخلوط خمیر مایه و شیر را را به همراه بیکینگ پودر به ظرف اضافه می کنیم و به خوبی هم می زنیم تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند در مرحله بعدی آرد را آرام آرام به مواد درون ظرف اضافه می کنیم و مواد را با آرد به خوبی هم می زنیم تا مخلوط مواد غلیظ شود توجه کنید که غلیظی مواد باید مانند غلیظی ماست شود و بعد نمک و زعفران و فلفل را به مخلوط مواد اضافه می کنیم.

مخلوط مواد خمیر را در درون یخچال به مدت 1 ساعت می گذاریم.
بعد از مدت زمان ذکر شده خمیر را از یخچال بیرون می آوریم و در درون تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم و بعد روغن را روی شعله گاز قرار می دهیم تا به خوبی داغ شود. فیله مرغ را قبل از اینکه در روغن تابه قرار دهید در مخلوط خمیر قرار دهید تا به خوبی با مخلوط خمیر آغشته شوند و سپس آن ها را در درون روغن داغ شده می گذاریم تا به خوبی سرخ شوند توجه داشته باشید که فیله های مرغ را باید بر روی حرارت ملایم قرار داد زیرا آن ها باید به خوبی سرخ شوند و هم چنین به طور کامل مغز پخت شوند. جوجه چینی شما آماده است می توانید آن را به زیبایی تزیین و در کنار اعضای خانواده نوش جان نمایید.

جوجه چینی  غذای خوش طعم و مقوی است که شما می توانید آن را برای مهمانی های خود طبخ کنید و با کمک انواع روش های تزیین غذا جوجه چینی را به زیبایی تزیین کنید. می توانید جوجه چینی را همراه با سس و خیار شور و لیموناد و هر نوع نوشیدنی دلخواهی میل کنید. به طور کلی با مرغ می توان غذا های بسیار متنوعی را طبخ کرد. برای دیدن آموزش انواع غذا با مرغ کلیک کنید.

منبع : آرگا



چگونه اندام های کوچک مانده بدن را بزرگ کنیم؟



چگونه چین و چروک پوست را از بین ببریم ؟



چگونه اشتهای کودکان را افزایش دهیم؟



ایده های جذاب برای طراحی ناخن در نوروز 98


دتاکس واتر چیست؟ چگونه دتاکس واترهای مفید درست کنیم؟



معرفی انواع غذاهای رژیمی برای کاهش وزن

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دیدگاه

نام

ایمیل

وب‌سایت

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

جوجه چینی

جوجه چینی یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرفدار در جهان است که همانطور که از اسمش مشخص است اصالتی چینی دارد. این غذای خوشمزه شباهت هایی به جوجه کباب تابه ای دارد البته مواد این دو غذا با هم متفاوت هستند.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر جوجه چینی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری جوجه چینی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی و طرز تهیه جوجه چینی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

دستور پخت

ابتدا در قابلمه ای شیر را می ریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا ولرم شود و بعد خمیر مایه را به آن می افزاییم. سپس زرده تخم مرغ ها را از سفیده آن ها جدا می کنیم و در کاسه ای جداگانه می ریزیم و سفیده ها را با همزن خوب می زنیم تا کف کند

و زمانیکه کاسه را برمی گردانیم سفیده از آن بیرون نریزید.بعد زرده ها را با ماءالشعیر به سفیده می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم تا منسجم شوند و آن وقت شیر و خمیر مایه را که با هم مخلوط کرده بودیم را به مایه تخم مرغ اضافه می کنیم

و بکینگ پودر را نیز روی مایه می ریزیم و مواد را مخلوط می کنیم و آرد گندم را کم کم می افزاییم تا در مایه گلوله نشود.بحدی آرد گندم می ریزیم تا مایه غلظتی شبیه ماست به خود بگیرد.در آخر مقداری نمک و فلفل به سس آماده شده مان اضافه می کنیم

و به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم. سینه های مرغ را برش می دهیم به این صورت که روی تخته آشپزخانه سینه ها را قرار می دهیم و از گوشت مرغ رشته هایی به عرض ۲ سانت و طول ۴ سانت برش می دهیم. سپس رشته های برش داده شده سینه مرغ را در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم و پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و روی سینه مرغ ها می ریزیم و بعد لیمو ترش را از وسط نصف می کنیم

و محکم آبش را می گیریم و در پیاله ای می ریزیم و با قاشق هسته های لیمو را خارج می کنیم و آب لیمو ترش را روی سینه مرغ می ریزیم و نمک،فلفل سیاه و مقداری روغن مایع روی سینه مرغ ها می ریزیم و با دست مواد را به همه جای سینه مرغ ها آغشته می کنیم

و روی کاسه سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می گذاریم تا طعم دار شود. سس را از یخچال بیرون می آوریم و ترجیحا در تابه ای کوچک و گود روغن سرخ کردنی تا حدی می ریزیم که مرغ های برش خرده در آن شناور باشند

و روی حرارت کم تابه را می گذاریم(تا آخر سرخ شدن جوجه ها حرارت کم باید باشد) تا به مرور زمان داغ شود. کاسه مرغ را نیز از یخچال خارج می کنیم و برش مرغ ها را دانه دانه بر می داریم و در سس قرار می دهیم تا کاملا آغشته به سس شود و بعد در روغن داغ قرار می دهیم

تا مغز پخت و سرخ شوند. جوجه چینی های سرخ شده را زمانی که از روغن بیرون می آوریم در صافی یا روی دستمال تمیز قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود. جوجه ها را در دیس می چینیم و به همراه سالاد فصل ، سیب زمینی سرخ کرده و سس قرمز نوش جان کنید.

همچنین ببینید

امتیاز دهید


3.6
از

119

جوجه چینی نوعی مرغ سوخاری است که با خمیری معروف به خمیر بنیه تهیه میشود. این خمیر بافتی ترد و جذاب و طعمی عالی به مرغ سوخاری شما میدهد. جوجه چینی همراه با سس تارتار بینظیر است و اگر تا به حال آن را امتحان نکرده اید نباید از دستش بدهید.

 

 

طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

ابتدا باید سس مخصوص را تهیه کنید. خمیر مایه فوری را با شیر ولرم ( داغ نباشد ) مخلوط کنید.

 

زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید. سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید شود ( وقتی کاسه را برمیگردانید سفیده ها نریزد ). سپس زرده و ماءالشعیر را اضافه نمائید و بزنید تا یکدست شود ؛ پس از یکدست شدن مواد باید شیر مخلوط با خمیر مایه و بکینگ پودر را اضافه کنید.

 

 

پس از مخلوط شدن مواد باید شروع به ریختن آرد کنید ، آرد را قاشق قاشق اضافه کنید تا سس به غلظتی مانند ماست برسد. سپس مقداری نمک اضافه کنید و به مدت 1 ساعت سس مخصوص را داخل یخچال قرار دهید.

 

 

در مدتی که سس استراحت میکند مواد جوجه چینی را آماده کنید. سینه های مرغ را به برش های نازک ببرید ( سعی کنید تمام تکه ها یک اندازه باشند ).

 

درون کاسه ای پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، سیر له شده و مقداری روغن را مخلوط کنید. سپس تکه های مرغ را اضافه کنید تا مرغ ها مزه دار شوند.

 

 

پس از استراحت سس مخصوص را از یخچال خارج کنید. روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود سپس تکه های مرغ را درون سس بزنید و داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته شوند ( حرارت باید ملایم باشد تا مرغ مغز پخت شود ).

 

مرغ های آماده را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش برود. سپس بهمراه سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد و سس گوجه فرنگی سرو کنید.

 

نکته ها : در صورت تمایل میتوانید از گوشت جوجه ، بلدرچین و میگو نیز بجای مرغ استفاده کنید. مرغ ها تنها باید 15 دقیقه مزه دار شوند سپس بلافاصله در سس زده و سرخ شوند ( ماندن بیش از اندازه موجب سفت شدن مرغ میشود ).

 

 

عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید

سلام
تفاوت جوجه چینی با مرغ سوخاری یا استریپس چیه ؟

خوشمزس؟؟مزه بیرونیارو میده؟

سلام میشه این سس مخصوص سرخ کردن جوجه چینی را برای مدتی نگهداری کرد اخه اضافه میاد حیفه در صورتی که تکه هی مرغ رو بهش نزده باشیم

سلام فریبا جان. تخم مرغ درون سس زود خراب میشه بهتره که بیشتر از 3 یا 4 روز نمونه.

پس ابلیموچی شد؟

سارا جان آبلیمو هم به تکه های مرغ اضافه میشه

عالی بود اگه میشه برام بفرس به ایمیلم

عارفه جان شما در خبرنامه سایت عضو شی برات ارسال میشه

خیلی خوشمزه به نظر میرسه

امتحانش کن حمیده جان

سلام و خسته نباشید . در رابطه با این غذا تمام مراحل را انجام دادیم اما جوجه ها پف نکردند . ممنون میشم راهنمایی کنید

طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

ممنون علی جان ، شاید خمیر مایه تاریخ مصرفش گذشته بوده چون دلیل اصلی خمیر مایه است ، امیدوارم این بار بهتر در بیاری

سلام خوبی

خوبم عزیزم

من امروز از اینا درست کردم خیلی خوشمزه شد.مرسی

خوشحالم خوشت اومده ، نوش جان

سلام.ممنون بابت آموزش جوحه.میشه سسی که با این جوجه سرو میشه رو آموزش بدین؟؟؟؟با تشکر

خواهش میکنم رویا جان ، سس قرمز تند یا سس خردل انتخاب خوبی میتونه باشه

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

دستور آشپزی و طرز تهیه جوجه چینی رستورانی ، خوشمزه و مجلسی در منزل

فیله مرغ :•: نیم کیلو

آبلیمو :•: دو قاشق غذاخوری

پیاز متوسط :•: سه عدد

طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

سیر :•: یک حبه

نمک و زعفران :•: به میزان لازم

دستور آشپزی و طرز تهیه جوجه چینی رستورانی ، خوشمزه و مجلسی در منزل

تخم مرغ :•: دو عدد

ماء الشعیر بدون طعم :•: یک لیوان

شیر :•: نصف لیوان

خمیر مایه :•: یک قاشق چایخوری

بیکینگ پود :•: یک قاشق چایخوری

آرد :•: به میزان لازم

نمک و فلفل :•: به میزان لازم

دستور آشپزی و طرز تهیه جوجه چینی رستورانی ، خوشمزه و مجلسی در منزل

زرده تخم مرغ پخته :•: دو عدد

خیار شور ریز خرد شده :•: سه قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده :•: یک قاشق غذاخوری

سس مایونز :•: سه قاشق غذاخوری

فلفل :•: به میزان لازم

سس تند گوجه فرنگی :•: 3 قاشق غذاخوری

ابتدا مرغ ها را شسته و قسمت فیله آنها را جدا میکنیم و از ضخامت به دو قسمت تقسیم میکنیم و سپس از نظر طولی هم به دو قسمت برش میدهیم. یعنی هر فیله به چهار قسمت مساوی تقسیم میشود.

فیله ها را با آبلیمو ، نمک و یک پیاز متوسط حلقه حلقه شده و یک سیر خرد شده و مقداری زعفران آغشته میکنیم و آن را میگذاریم حدود دو ساعت تا مزه دار شود و مواد به خورد مرغ ها برود.

در اینجا به درست کردن خمیر بنیه میپردازیم. شیر را روی حرارت کمی قرار میدهیم تا ولرم بشود و بعد  آن را با خمیر  مایه مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم

زرده وسفیده تخم مرغ هارا از هم جدا کرده و خیلی خوب با همزن سفیده را هم میزنیم تا کاملا کف کند. سپس زرده تخم مرغ و ماءالشعیر راهم به ان اضافه کرده و دوباره ان را خوب خوب هم میزنیم به همین صورت مخلوط شیر و خمیر مایه را که از قبل تهیه کرده ایم به ان اضافه میکنیم.

ارد و بکینگ پودر راهم به تدریج و اهسته اضافه میکنیم تا خیلی غلیظ شود. و نه خیلی شل ونه خیلی سفت شود .میتوانیم ان را با یک حلقه از پیاز امتحان کنیم . وقتی حلقه پیاز را درون خمیر میزنیم خمیر نباید انقدر سفت باشد که حجم زیادی از ان به پیاز بچسبد ونه اینکه  تمام خمیر آز پیاز جدا شود و چیزی روی  حلقه پیاز نماند

در اخر فلفل ، نمک و مقدار کمی زعفران را هم به مواد اضافه میکنیم.و خمیر به مدت یک ساعت کنار میگذاریم تا استراحت کند. دراین فاصله به اماده کردن سس میپردازیم.زرده تخم مرغ ابپز شده را رنده میکنیم وبا خیار شور ریز خرد شده که کاملا اب نمک ان گرفته شده است و پیاز ریز شده را هم با ان مخلوط میکنیم

و سس مایونز راهم با مقدار کمی فلفل به ان اضافه میکنیم.سس تار تار ما برای روی جوجه چینی اماده است. و ما میتوانیم نصف دیگر سس را با سس گوجه فرنگی مخلوط کرده تا دورنگ سس داشته باشیم.

سس را درون یخچال قرار می دهیم و اجازه میدهیم تا ان کاملا جا بیفتد میتوانیم از فلفل دلمه ای برای جای این سس استفاده نماییم. زمانی که خمیر بنیه ای که از قبل اماده کرده بودیم استراحت کرد. در یک ظرف کوچک با دیواره های بلند مقداری روغن میریزیم مقداری که جوجه ها روی روغن شناور باشند.

روغن را باحرارت بالا گرم میکنیم تا داغ داغ شود . وبعد فیله های اغشته شده به خمیر بنیه را درون ان می اندازیم.سپس حرارت را کم کرده تا جوجه چینی ها خوب پخته وبرشته شوند. وقتی که فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم درون روغن بیندازیم خیلی  بهتر است کمی آن  ها را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود .

خیلی ها دستور جوجه چینی را شبیه جوجه کباب می دانند امابا توجه به دستوری که در بالا ارائه شد متوجه خواهید شد جوجه چینی هیچ شباهتی با جوجه کباب ندارد .روش مجلسی تر طبخ جوجه چینی با سیخ چوبی است ، به اینصورت که جوجه چینی ها در سیخ چوبی کرده و سپس در روغن سرخ کنیم.

جوجه چینی از غذاهای محبوب رستوران های چینی است که با سس مخصوص سرو می شود. توصیه می کنیم حتما برای یک بار هم که شده این غذای خوشمزه را تجربه نمایید.

طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

طرز تهیه جوجه چینی سوخاری

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 لیلا بیات داستان آگوست 26, 2019
برچسب ها :

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *