طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در فر

طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در فر

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در فر

طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در فر

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در فر

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка…

Загрузка…

دوستان لطفا ویدیو رو لایک و کانال مارو خواهش و خواهش سابسکرایب کنین تا بتونیم محتواهای بیشتر تولید کنیممنتظر نظراتتون هستیم در زیر پست ها هر چیزی که دوست دارین بگین در راستای نظراتتون بریم جلوممنون از حمایتتان

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Загрузка…

Обработка…

Загрузка плейлистов…

جوجه کباب طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی طرز تهیه جوجه کباب لاری آموزش جوجه کباب ماستی آموزش جوجه کباب تابه ای آموزش جوجه کباب در فر یکی از غذاهایی که در سراسر ایران طرفدار دارد و پای ثابت پیک نیک ها و دورهمی ها می باشد جوجه به صورت کبابی می باشد که قصد داریم درادامه مطلب طرز تهیه یکی از خوشمزه ترین روش های آماده سازی این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم


 


 


 

طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در فر


مواد لازم :


 


سینه مرغ                               5 عدد

پیاز                                    2 عدد


ماست یا روغن مایع              1/2 لیوان


زنجبیل تازه                  1 تکه کوچک


زعفران دم کرده                 1/3 لیوان


آبلیمو                   5 قاشق غذاخوری


گوجه فرنگی درشت                4 عدد


کره                         به میزان لازم


نمک و فلفل سیاه            به میزان لازم


 

طرز تهیه


 

پیازها را به شکل حلقه های نازک خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید ، سینه های مرغ را از به صورت نوارهای پهنی برش بزنید و هر نوار را از وسط نصف کنید سپس به پیازها اضافه نمایید. در ادامه ماست یا روغن مایع ، زنجبیل ، زعفران دم کرده ، 3 قاشق غذاخوری آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه را به تکه های مرغ و پیاز اضافه کنید خوب مخلوط نمایید تا تکه های مرغ کاملا به مواد آغشته شود سپس روی ظرف را با سلفون یا نایلون فریزر بپوشانید و به مدت 8 – 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود


 

پس از مزه دار شدن تکه های مرغ را در یک ردیف روی سطح کار قرار دهید سپس روی آن را با دست نگهدارید و سیخ را به آرامی از داخل تکه های مرغ عبور دهید ( دقت کنید میان تکه های مرغ فاصله ای نباشد و کاملا به هم چسبیده باشند ) ، گوجه ها را نیز از وسط نصف کنید و به سیخ بکشید. برای تهیه سس کره مخصوص جوجه مقداری کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید سیخ های جوجه را روی آتش ذغال قرار دهید و کمی این طرف و آن طرف کنید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس با قلمو از سس کره روی سطح جوجه بزنید


 


 

در زمان کباب شدن هر چند لحظه یک بار سیخ های جوجه را روی هم قرار دهید تا آب کباب به خورد جوجه ها برود و کباب ترد بماند ، پس از اینکه جوجه آماده شد بقیه سس کره را روی کباب ها بریزید و از روی حرارت بردارید توصیه می کنیم این کباب را مانند کباب های معروف دیگر مثل کباب کوبیده و کباب بختیاری با نان داغ و یا برنج سرو نمایید


 

برای کباب کردن جوجه در فر باید جوجه ها را به سیخ بکشید ، توصیه می کنیم از سیخ چوبی استفاده نمایید. بعد از سیخ کردن جوجه باید سینی فر را چرب نمایید ، سپس سینی را داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید هر چند دقیقه کباب ها را پشت و رو کنید و با سس کره و زعفران روی آن برس بکشید تا آماده شود. برای تزیین کباب می توانید از کلم بنفش و گوجه های برش خورده یکنواخت استفاده کنید


 


 

جوجه هم مانند کباب کوبیده با روش های مختلفی تهیه می شود و به اصلاح عامیانه هر کس روش خود را برای تهیه این نوع کباب دارد ، مهم ترین نکته در طعم دار کردن جوجه مقدار موادی هست که برای طعم دار کردن استفاده می کنید ، با کم و زیاد کردن مواد ، تکرار و تجربه می توانید جوجه خوشمزه تری تهیه نمایید. نکته ی اول در مورد آبلیمو و نمک هست. اول اینکه آبلیو و نمک جوجه را سفت می کند. حذف آن هم جوجه را بی مزه می کند. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه ی نیم پز شده هم به اندازه ی کافی به آن طعم و مزه نمی دهد و باید همراه این مواد بماند تا طعم بگیرد


 

ما باید دور تا دور جوجه ها را با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر ماندن طولانی از نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کند در عین حال حسابی طعم دار شود. پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک به آن روغن مایع (نه کره توضیح می دهم) اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا جوجه ها با روغن پوشیده بشوند بعد آبلیمو و نمک اضافه می کنیم به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هرگز و هرگز سفت نخواهند شد


 

جوجه کباب , طرز تهیه جوجه کباب ترش , آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب , طرز تهیه جوجه کباب ترش , آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی
طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در فر

جوجه کباب , طرز تهیه جوجه کباب ترش , آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی

جوجه کباب , طرز تهیه جوجه کباب ترش , آموزش جوجه کباب با سیخ چوبی


 

دیدگاه

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

کلیه حقوق مادی و معنوی برای روزگار محفوظ است. هرگونه کپی از مطالب یا قسمتی از یک مطلب بدون ذكر منبع و لینک فعال به همان مطلب در روزگار پیگرد قانونی دارد

جوجه کباب را به سیخ چوبی بزنید و در ماهی تابه سرخ نمایید، بسته به سلیقه خودتان می توانید اجازه تبخیرآب جوجه را داده جوجه کباب تابه ای را به حالت تفت سرو نمایید.

امتیاز دهید


3.3
از

372


580
کالری


32 گرم
چربی


70 گرم
پروتئین

طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در فر

جوجه کباب هم مثل کباب کوبیده از غذاهای اساسی ما ایرانی هاست و پای ثابت سفره های ایرانی به ویژه در وقت هایی است که به سفر یا گردش میرویم و به قول معروف منقل را به راه میکنیم (مخصوصا جوجه کباب 13 بدر که برای همه ما آشناست). تهیه جوجه کباب راحت است و اگر مرغ از قبل طعم دار شده باشد نیاز به زمان زیادی ندارد. اما نکته اصلی که طعم و بافت جوجه کباب را مشخص میکند در همان مرحله طعم دار کردن است. اصولا جوجه استخوانی که با پوست و استخوان تهیه شده باشد بافت چرب و نرم تر و لذیذترید دارد. اما با رعایت نکاتی که در ادامه دستور تهیه جوجه کباب گفته میشوند، میتوان جوجه بدون استخوان نرم لذیذی درست کرد. البته از همین روش طعم دار کردن برای تهیه جوجه با استخوان هم میتوان استفاده کرد.

 

 

سینه های مرغ را به صورت نوارهای باریک برش بزنید و هر نوار را به تکه های کوچکتر خرد کنید. تکه های مرغ نباید خیلی بزرگ باشند و نه خیلی کوچک. مرغ خرد شده را داخل کاسه ای بریزید.

 

 

پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و داخل کاسه مرغ بریزید.

 

 

در ادامه روغن مایع را به تکه های مرغ و پیاز اضافه کنید. قدری هم نمک و فلفل و زنجبیل رنده شده (در صورت تمایل) روی آنها بریزید. خوب مخلوط نمایید تا تکه های مرغ کاملاً به روغن آغشته شوند. استفاده از روغن باعث میشود مرغ در اثر ماندن در آبلیمو سفت نشود.

 

 

در آخر 3 قاشق از آبلیمو و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و مواد را خوب زیر و رو کنید تا مرغ ها کاملاً زعفرانی شوند. سپس روی ظرف را با سلفون یا نایلون فریزر بپوشانید و به مدت 8 – 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

 

پس از مزه دار شدن تکه های مرغ را در یک ردیف روی سطح کار قرار دهید سپس روی آن را با دست نگه دارید و سیخ را به آرامی از داخل تکه های مرغ عبور دهید ( دقت کنید میان تکه های مرغ فاصله ای نباشد و کاملا به هم چسبیده باشند ) ، گوجه ها را نیز  به سیخ بکشید (اگر گوجه ها بزرگ هستند آنها را قبل از سیخ کردن، از وسط نصف کنید).

 

 

برای تهیه سس کره مخصوص جوجه کباب مقداری کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود. سپس 2 قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.

 

 

سیخ های جوجه را روی آتش ذغال قرار دهید و کمی این طرف و آن طرف کنید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس با قلمو از سس کره روی سطح جوجه کباب بزنید. در زمان کباب شدن هر چند لحظه یک بار سیخ های جوجه را روی هم قرار دهید تا آب کباب به خورد جوجه ها برود و جوجه کباب ترد بماند. پس از اینکه جوجه کباب آماده شد بقیه سس کره را روی کباب ها بریزید و از روی حرارت بردارید.

 

 

1- تکه های مرغ  نه باید آن قدر بزرگ باشند که موقع کباب کردن مغز پخت نشوند و نه آن قدر کوچک باشند که سیخ گرفتن آنها سخت شود.

2- برای طعم دار کردن جوجه از پیاز رنده شده استفاده نکنید. چون پیاز رنده شده به تکه های مرغ میچسبد و روی آتش به سرعت میسوزد. 

3- در برخی از دستورها به جای روغن از ماست استفاده میشود. این بستگی به سلیقه شما دارد اما استفاده از ماست رنگ زعفرانی جوجه را کمتر میکند.

4- برای تهیه جوجه کباب در فر آماده کنید باید جوجه ها را پس به سیخ کشیدن داخل سینی فر که چرب کرده اید قرار دهید. سپس سینی را داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. هر چند دقیقه کباب ها را پشت و رو کنید و با سس کره روی آن برس بکشید تا آماده شود.

 

طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در فر

عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید

ممنون

سلام من تامرحله مزه دارکردن رفتم هنوز درست نشده ولی ممنون از دستور العمل تون

ما مردا کلا جوج بازیم ولی عااااااالی گفتی نکات پختم که گفتی عالیتر شد

جای تشکر و قدردانی دارد واقعا عالی است

نوش جان جواد جان!

awlie
merc az zahamateton

ممنون عالی بود

خیلی ممنونم از دستور پختتون ، عالی بود
خسته نباشید و خدا قوت

خواهش می کنم ریحانه جون

ممنون

عالی دستتون درد نکنه

روشا جان امیدوارم به دردت خورده باشه

ما درست کردیم خوشمزه بود .سس قرمز یعنی با رب گوجه خوشمزه تره به نظرم

ما که میرفتیم پارک مطار همونجا خورد میکردیم . میکشیدیم به سیخ خیلی هم خوشمزه میشد!!! :دی

خیلی عالی بود ; ممنون بابت آموزش

ای ول مرسی بابت راهنمایی هایی که می کنید

عالی بود مرسی

از این لیست جوجه کباب و انواع غذاها را خیلی دوست دارم هر غذایی در سایت گذاشتید برایم بفرستید

عزیزم در خبرنامه سایت عضو شی مطالب برات ارسال میشه 😉

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در فر

طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی در فر

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 فرید شریفی عکس برای پروفایل ژانویه 17, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *