طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب

طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب

طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب

امتیاز دهید


3.4
از

474

درست است که این روزها بستنی مدل های مختلفی دارد. بستنی چوبی، اسکوپی و کاسه ای در طعم های مختلف همه جا پیدا میشوند و حتی خوراکی های ترکیبی خوشمزه مثل کیک بستنی، معجون و شیک های متنوع هم هستند. اما بستنی سنتی هنوز هم طرفداران خودش را دارد. هیچ چیزی مثل یک بستنی سنتی با عطر و طعم زعفران و گلاب نیست. بستنی سنتی ایرانی را میتوانید در همه فصل های سال در خانه درست کنید و از آن لذت ببرید. بستنی سنتی با ثعلب تهیه میشود. پس قبل از شروع به تهیه بستنی زعفرانی با ثعلب این پودر را از لوازم قنادی یا عطاری تهیه کنید.

 

 

طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب

 

ابتدا خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.

 

 

شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و مقداری زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید (رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید). ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود (شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود).

 

 

مایه بستنی سنتی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید ، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید. پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.

 

 

پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید. بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود. در صورت تمایل میتوانید روی بستنی سنتی شیره آلبالو یا آبلیمو بریزید و سرو کنید.

 

عکس های غذای خود را از طریق اینستاگرام با ما به اشتراک بگذارید

سلام میشه این بستنی رو بدون خامه درست کرد ؟

بله عزیزم مشکلی نیست بدون خامه هم میشه

سلام خسته نباشید.واقعا من خیلی از دستورات شیرینی پزی شمارو استفاده کردم همیشه عالی بودین حالا میخام بستنی رو درست کنم
درضمن میخاستم از دستور کروسان هم تشکر کنم واقعا عالی میشه مخصوصا واسه بچه ها که وعده ای برای مدرسه هست

سلام دوست عزیز خوشحال هستیم که در کنار شما هستیم در صورت تمایل هر کدام از مواردی که درست کردین می توانید عکس بگیرید و برای ما ارسال کنید

خوب علتش این هستش اگه هر چه بیشتر هم بزنی بستنی خامه ای تر میشه دوستم

سلام با دستگاه بستنی ساز درست کنید عالی مشه

سلام دوست عزیز من میخوام این بستنی رو تو مغازه با یخچال فالوده درست کنم لنظرتون خوب در میاد قابلیت فروش داره به عنوان بستنی سنتی

سلام
خیلی ممنون از دستور تهیه بستی
همه چی عالی بود
فقط بستنی من مشکلی که داره، وقتی تو سردخونه میزارمش، مثل آلاسکا یخ میزنه، و سفتی‌ش مثل بستنی بازاری نیست
علتش چیه؟

سپاسگزارم

ممکنه دمای فریزرتون بالا باشه. البته مشکلی هم نداره. فقط یکمی زودتر از زمان سرو بستنی رو از یخچال خارج کنید تا موقع خوردن کمی نرم شده باشه.

واقعا عالی بود خیلی خوشمزه و مشدی بود? ممنونم ازت بانو خانوم

چرا برا من سفت نمیشه هرچی با همزن میزنم

یخ یادت نرفته؟

سلام مرسی از لطفتون.. من درست کردم خیلی عالی شد فقط یخورده انگار گلاب شو زیاد زدم خیلی بو گلاب میده.. چی بهش اضافه کنم ک خوب بشه؟

سلام رویا جان. تا جایی که من میدونم کاری نمیشه کرد. ولی در کل مقدار گلاب سلیقه ایه. دفعه بعدی کمتر بزنید بسته به ذائقه تون.

سلام خوبید ببخشید من این دستور رو درست کردم فقط به جای دو قاشق چایخوری ثعلب سه قاشق ریختم خواستم بدونم مشکلی پیش نمیاد

میشه لطفابگیدوقتی هربارازفریزراونوبیرون میاریم باید چنددقیقه باهمزن اونوهم بزنیم.۲-همزن بایدبادورکندیاتندباشد.ممنون از آموزش مفیدتان.

سلام ایران کوک عزیز.من در حال درست کردن این بستنی هستم.امیدوارم خوب در بیاد.بار اولمه
حتما نتیجه رو میگم

سلام میشه از شیر کم چرب استفاده کرد یا حتما پر چرب باشه؟؟طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب

ممنون از دستور پختتون

سلام.من سیزده سال پیش درست کردم.محشر بود.فقط کمی یخ زده بود.خوشحالم که اینجارو پیدا کردم.

وای دستورتون عااااللللییییهههه
من چندین بار از این بستنی برای پذیرایی از مهمونام درست کردم و باورشون نشده که خونگیه?

نوش جان خوشحالم که براتون مفید بوده.

سلام برا درست کردن بستنی قیفی تو بستنی ساز چیکار کنم؟برا مغازم بستنی ساز گرفتم زیاد وارد نیستم بستنی بسازم

خیلی ممنون واقعا عالی وبسیار کامل بود امیدوارم که چند نوع بستی دیگه بخصوص بستنی میوه ای رو بطور دقیق توضیح بدید وطرز سرو کردن آن رو هم توضیح دهید لطفا به صورت و به و که همه متوجه بشوند باز هم تشکر قربان شما یاعلی ؟

سلام .اگه ممکنه راهنمایی کنید
من به شیر بسیار بسیار چرب گاوویش دسترسی دارم که به ازای یک کیلو شیرش حدود دویست تا سیصد گرم سرشیر ازش میگیرم.سوالم اینه با وجود همچین شیری بازم به خامه نیازی هست؟

سلام ,ببخشید من این بستنی رو بارها درست کردم اما خیلی شیرین شد به همین خاطر از 1 لیوان شکر استفادهکردم خوب شد اما خامش خیلی بد شد می شه راهنمایی کنیدممنون.

خیلی عالیه!

سلام..
من بستنی رو درست کردم از لحاظ طعم و مزه عالی بود. ولی نمیدونم چرا به محض اینکه از فریزر درآوردم بعد ۵ ساعت و بیشتر فوری اب میشد. بستنی های بیرون مثل سنگ میمونه زود آب نمیشه. لطفا بگید چرا..
از همزن برقی میشه استفاده کرد؟
ممنون

عزیزم مایع بستنی روی حرارت باید غلیظ بشه؟؟؟

سلام حجم لیوانی که میگید چقدره چون کم و زیاد میشه لطفا جوابو اگه میتونید برام ایمیلی کنید

عالیه به زودی درستش میکنم

عالیه حرف نداشت

به نظر که عالی میاد من الان دارم درستش میکنم?

سلام
در بعضی آموزشها از زرده تخم مرغ به جای ثعلب استفاده میشه! از بین اونا کدومش بستنی رو خوشمزه تر میکنه کدومو پیشنهاد میدید؟

سلام بهرام عزیز. من تا به حال نشنیدم در تهیه بستنی سنتی از زرده استفاده کنن اما ثعلب نتیجه خیلی خوبی میده.

من این بستنی و با این دستور درست کردم تو فریزر گذاشتم و سر موقع های مشخص هم زدم ولی اصلا سفت نشده. الان 5ساعت گذشته ولی سفت نشده
دلیلشو بهم میگید؟ ?

من این بستنی و با این دستور درست کردم تو فریزر گذاشتم و سر موقع های مشخص هم زدم ولی اصلا سفت نشده. الان 5ساعت گذشته ولی سفت نشده
دلیلشو بهم میگید؟ ?

زرده تخم هم قوام دهنده و پایدار کننده ی بستنی و سس هست ، اما حالت کش سانی ثعلب رو نداره، و خب محصول نهایی طعم متفاوتی خواهد داشت، ثعلب اگه زیاد استفاده بشه طعم تلخ زننده ای به بستنی میده،

سلام میشه بجای شکر عسل استفاده کرد؟ اگر بله چقدر عسل؟ ممنون

سلام داریوش عزیز، هنگامی که بستنی رو برای سرد شدن داخل یخچال میذارید، عسل سفت میشه و کیفیت بافت بستنی میاد پایین.

سلام من این دستور بستنی رو درست کردم عالی شد ممنون از سایت و نرم افزار آشپزیتون

خواهش می کنم مریم جان، خوشحالم که دوست داشتی

ببخشید میخواستم بدونم باید مایه بستنی رو یه رایت که از روی گاز برداشتیم بریزیم توی کاسه ای که یخ توشه یا که بزاریم یه مقدار خنک شه خیلی ممنون میشم بگید

علی جان میتونید سریعا داخل کاسه یخ بذارین.

سلام
من میخاستم به جای شکر عسل بریزم میشه؟
آخه برام مصرف شکر ممنوع شده از طرف دکتر
اگه میشه جایگزین کرد میشه بهم بگید چقدر عسل بریزم به جای شکر؟

سلام وحیده جان، عسل سرد وقتی سرد بشه، سفت میشه پیشنهاد نمیکنم که در بستنی جایگزین شکر بکنین

سلام عالی بود
من میخوام درست کنم ولی یه سوال؟؟!
خامه اش خامه صبحانه اس؟

سلام عسل جان. بله خامه صبحانه س.

ممنون
درست کردم عاالی شده بود
واقعا متشکرم

منظورتون از خامه. همون خامه پاستوریزه های بیرونه یا خامه مخصوص داره؟

منظور همون خامه معمولی هست.

سلام. ممنون از سایت خوبتون. فقط ثعلب از کجا گیر بیاریم؟؟!!

سلام ، از فروشگاه های لوازم قنادی و شیرینی پزی

عالی بود متشکرم

ممنونم از کمکتون

دستتان درد نکند بهترازاین نمیشه .آفرین وصداها آفرین به شما بااین همه تجربه

ممنون مینا جان لطف داری

سلام من بستنی ودرست کردم ولی مزه فرنی یخ زده می ده میخواستم دلیلش و بدونم

زیبا جان نباید میذاشتی بستنی یخ بزنه و در زمان های مشخص شده باید خوب بستنی رو مخلوط میکردی تا به بافتی که میخوای برسی

فقط ای کاش می نوشتید این مواد برای چند نفر است

ممنون از سایت شما

دمتون گرم اینکه با عکس اموزش دادین خیلی خوبه

من از این بستنی درست کردم با همین مقدار اندازه هایی که گفته شده دقیقا با ترازو وزن کردم.بسیار بسیار شیرین و حال به هم زن شد. آخه کدوم آدم عاقلی تو یک لیتر شیر 400 گرم شکر میریزه؟شما هم که مردم رو گمراه میکنین!!!

مرجان عزیز دستور هیچ مشکلی نداره ، فکر نمیکنم 2 لیوان شکر برای 4 لیوان شیر زیاد باشه ! بعضی دستورهای بستنی از این هم مقدار شکرش بیشتره ! شما احتمالا به جای 1 لیتر 1 لیوان شیر ریختی :))

باید ۳۰۰گرم باشه تو یه لیتر همون دو لیوان بسه

بنظر خوشمزه میاد
لایک

ممنون استفاده بردم

بستنی سنتی زعفرانی عاشقشم

ممنونم خیلی خوشمزه شد

سلام وقت بخیر و متشکرم از اموزش خوبتون ٬ من بستنی درست میکنم موقع خوردن همیشه تکه هالی خیلی ریز یخ زیر دندان می یاد مثل بستنی سنتی بیرون در نمی اید دوست دارم یکدست بشه لطفا راهنمایی ام کنید که برای حل این مشکل چکار کنم؟

طاهره جان دلیلی اصلی یخ زدن بستنی اینه که دیر به دیر هم میزنی ٬ حتما باید مرتب از فریزر خارج کنی و هم بزنی تا این مشکل بوجود نیاد

خیلی مفید بود حتماً به این روش درست می کنم.من قبلاً با همزن همش نمی زدم و یخی می شد و کش نمیامد حالا از همزن استفاده می کنم ببینم چی می شه.ممنون

آرزو جان بستنی حتما باید هم زده بشه ، یعنی همه بستنی ها به همین صورت هست چون اگه هم نزنی به همون صورتی که گفتی یخی میشه

مرسی تشکر

خواهش میکنم

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

بستنی سنتی یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین دسرهای ایرانی است. یکی از معروف ترین انواع بستنی سنتی متعلق به فردی به نام اکبر مشدی بوده است که از خدمه دربار قارجار بوده است و پس از انقراض قاجار ، او به بستنی فروشی روی می آوررد و به واسطه بستنی های خوشمزه اش شهرت بسیاری کسب می کند. با مواد لازم ذکر شده در این دستور می توانید برای ۶ نفر بستنی سنتی تهیه نمایید. با دستور طرز تهیه بستنی سنتی در ادامه با همدوره همراه باشید.

خامه را در یک سینی لبه دار و بزرگ می ریزیم و آنرا با یک جسم صاف فشار می دهیم تا صاف و نازک ( به قطر ۲ میلیمتر ) به صورت یک دست پهن شود ، سپس سینی را درون فریزر قرار میدهیم تا خامه یخ بزند. در مرحله بعد شیر را در یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم.

پس از اینکه شیر جوش آمد ، حرارت زیر آنرا ملایم می کنیم و گلاب و زعفران دم کرده را به شیر اضافه می کنیم. در مرحله بعد ثعلب و شکر را به خوبی با هم مخلوط می کنیم ، سپس برای اینکه مایه بستنی یکدست باشد با یک قاشق کم کم به شیر اضافه می کنیم.

شیر را باید در زمان اضافه کردن مخلوط شکر و ثعلب به صورت متداوم هم بزنیم. پس از اینکه تمام مخلوط شکر و ثعلب را اضافه کردیم و مایه بستنی غلیظ شد ، آنرا از روی حرارت بر می داریم و درون یک کاسه بزرگ می ریزیم.طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب

در یک قابلمه بزرگتر یخ می ریزیم و کاسه بستنی را روی یخ ها قرار می دهیم و با همزن بستنی را خوب می زنیم تا کمی کش دار شود. پس از اینکار بستنی را به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان مجددا بستنی را خارج می کنیم.

مجدد بستنی را با همزن می زنیم تا کشدار شود ، سپس آنرا در یخچال قرار می دهیم. این عمل را باید ۳ تا ۵ باز انجام دهیم تا بستنی ما کاملا منسجم و کشدار شود. پس از اینکه بستنی آماده شد خامه یخ زده را خرد می کنیم و به همراه خلال پسته به آن اضافه می کنیم.

کمی بستنی را مخلوط می کنیم تا خلال پسته و خامه یخ زده به همه جای آن برسد سپس بستنی را به مدت ۲ ساعت درون فریزر قرار می دهیم تا آماده مصرف شود. در صورت تمایل می توانید کمی اسانس هل هم به مواد بستنی خود اضافه کنید.

شاید برای خیلی ها این موضوع پیش آمده باشد که هنگامی که خامه را در فریزر قرار داده اند و پس از مدتی متوجه شده اند که خامه یخ نزده است. دلیل این موضوع این است که از خامه ای با چربی بالا استفاده است. حتما از خامه کم چرب برای این کار استفاده کنید و در صورتی که خامه کم چرب موجود نبود مقداری شیر به خامه اضافه کنید ، سپس در فریزر قرار دهید.

با طرز تهیه بستنی زعفرانی و وانیلی در خدمتتون هستم، با ساخت بستنی توی خونه میتونید تو گرمای فصل بهار و تابستان بستنی خوش طعم و شیرینی که خودتون تهیه کردید رو نوش جان کنید و از خوردنش لذت ببرید. با این آموزش جالب و زیبا در ادامه مطلب همراهم باشید.

طرز تهیه بستنی توی خونه کار راحتیه فقط نیاز به کمی حوصله و صبر داره تا یه بستنی خوشمزه بسازید و از خوردنش کنار اعضا خونواده لذت ببرید. برای تهیه یه بستنی سنتی خوش طعم شما احتیاج به مواد زیر دارید:

شیر: دو لیوان (نیم لیتر)

شکر: چهار قاشق سوپ خوری (۱۰۰ گرم)

طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب

زرده تخم مرغ: ۴ عدد

ثعلب: ۱۵ گرم

وانبل: نصف قاشق چای خوری

زعفران به اندازه دلخواه ( در صورت تمایل)

خب دوستای گل قبل از اینکه طرز تهیه بستنی رو شروع کنیم لازمه یک نکته مهم رو بگم اونم اینکه انتخاب بین زرده تخم مرغ و ثعلب کاملا اختیاریه و برای تهیه بستنی وجود یکی کافیه و لازم نیست از هر دو استفاده کنید. در ادامه دستور استفاده از هر کدومو جداگونه میگم تا کار براتون راحت باشه.

اگه تصمیم دارید از زرده تخم مرغ استفاده کنید اول شکر و زرده ها رو خوب با هم بزنید تا تخم مرغ کف کنه، بعد شیر رو جوش آورده و مخلوط زرده و شکر رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید.

در صورتی که میخواین از ثعلب استفاده کنید باید بعد از گرم کردن شیر، شکر وانیل و ثعلب رو بهش اضافه و مخلوط کنید تا کاملا مخلوط شه و شکر حل شه.

خب حالا باید کاری کنیم که این مایه شکل و شمایل بستنی پیدا کنه، برای اینکار لازمه که اونو در سرما هم بزنیم که برای اینکار سه تا روش وجود داره که بهتون معرفی میکنم.

اول اینکه برای تهیه بستنی ساده ترین راه رو انتخاب کنید و از بستنی ساز استفاده کنین.

راه دوم اینه که ظرفی پر از یخ تهیه کنید و شیر را در ظرف فلزی بریزید و داخل ظرف یخ بزارید وبا همزن بزنید تا کش دار شده و تبدیل به بستنی بشه.

و راه سوم هم اینه که ظرف فلزی ( استیل) شیر رو داخل فریزر بزارید تا اطراف شیر کمی یخ بزنه، بعد از فریزر خارج کرده و با همزن بزنید و اونقدر اینکارو تکرار کنید تا شیر کش دار شده و به شکل بستنی دربیاد.

بعد از آماده شدن بستنی اونو داخل ظرف بکشید و به دلخواه تزیین کنید.

خب اینم از طرز تهیه بستنی سنتی با روشی ساده در منزل که خیلی راحت میتونید اونو تهیه کنید. امیدوارم از این آموزش خوشتون اومده باشه. دوستای گل حتما سری به بقیه مطالب در بخش آشپزی بزنید. موفق باشید

متشکرم ساده و زیبا بیان کردین

سلام .بسیار سپسگزار خیلی آسان و ساده بوده و کلی حال کردم و خیلی خوشرگ و خوشمزه شده
بازم ممنون

من الان درست کردم تو فریزره ولی موقع هم زدن از ش کمی چشیدم طعمش عالی بود واقعا ممنونم ازتون

من یه سوال داشتم میشه به جای وانیل از پودر کاکایو استفاده کرد???

سلام دوست عزیز.
وانیل یکی از طعم دهنده های اصلی برای بستنی است، با این حال شما با توجه به ذائقه خود می توانید آن را حذف نمایید و با از وانیل و کاکائو به صورت همزمان در تهیه بستنی سنتی استفاده نمایید. نوش جان

سلام
ثعلب چی هست؟؟؟؟

سلام دوست عزیز. ثعلب یک نوع پودر گیاهی است که می تونید اونو از عطاری ها و فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید. استفاده از ثعلب برای تهیه بستنی ضروری است.

سپاسگزارم.

میشه بگید از کجا ثعلب بخرم؟

ثعلب برای تهیه بستنی رو می تونید از لوازم قنادی و شیرینی پزی ها که وسایل مربوط به پخت کیک و شیرینی دارند تهیه کنید.

خییییییییییییییییییییییلی عالی بود . ممنونم

عالی بودن از خودتونه

خیلی هم عالی

دمتون گرررررررم

طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب

ازشما به خاطر توضیحات کافی وافی شافی دافی سپاس???????

خیلی خوب بود توضیحات کامل بود ممنون ازتون

فعلا درست نکردم ولی امیدوارم عالی شه
خیلی ممنون

متشکرپم ازراهنما یی شما

سلام خیلی خوب بود ممنون

ممنونم خیلی عالی وساده بود

سلام.من در نفرک بستنی درست کرده بودم ولی خوب نشده بود ؛از روشهای شما استفاده کردم خیلی خوب شد.ممنون.

سلام.من تا حالا بستنی تو خونه درست نکردم. امروز صلعب خریدم میان درست کنم . از مطلبتان ممنون

من العان درست کردم تا هنوز در فریزر است ازش نخوردم ولی خیلی خوشحالم که طرز تهیه اش رو یاد گرفتم خیلی ممنونم از شما

ممنون خیلی عالی بود

خدا قوت

دس خوش

خیلی حالیه

مرسی خیلی عالی بود خیلی هم راحت درست میشه ممنونم

سلام ممنون خیلی خوب بود

ععععععععااااااااااااااااللللللللللللللللییییییییییی

Currently you have JavaScript disabled. In order to post comments, please make sure JavaScript and Cookies are enabled, and reload the page. Click here for instructions on how to enable JavaScript in your browser.

طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب

طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 اردلان یزدانی عکس برای پروفایل ژانویه 20, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *