طرز تهيه كيك ردولوت بدون فر

طرز تهيه كيك ردولوت بدون فر

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهيه كيك ردولوت بدون فر

طرز تهيه كيك ردولوت بدون فر

طرز تهيه كيك ردولوت بدون فر

کیک قرمز مخملی یک کیک هیجان انگیز و مناسب برای مهمانی های دونفره عاشقانه و روز عشق است.

 

کیک مخمای قرمز در اصل برای آمریکا است و معمولا به صورت لایه ای با رنگ های قرمز روشن و تیره درست میشود. جالب است بدانید در زمان های گذشته برای رسیدن به رنگ قرمز در این کیک از چغندر و آب دوغ استفاده می شده است. رنگ این کیک باید قرمز مایل به قهوه ای باشد. امروزه به جای آب دوغ از باترمیلک و برای رنگ قرمز هم از رنگ های خوراکی استفاده می شود که در اصل همان مواد هستند اما که کمی صنعتی شده اند. پودر کاکائو و خاصیت اسیدی باترمیلک تاثیر زیادی در رنگ زیبای کیک دارد پس آنها را به هیچ وجه با چیز دیگری جایگیزین نکنید و یا حذفشان نکنید. این کیک با کرم خامه ای سفید پوشش داده میشود و حالت اصیل آن به این شکل است. کرم های پنیری و کره ای (باترکرم) کاملا مناسب این کیک هستند و بین لایه های این کیک هم از همان کرم سفید استفاده میشود.

 

 

مواد لازم برای کیک قرمز مخملی :

 

آرد مخصوص کیک (الک شده) : ½ 2 پیمانه (250 گرم)
نمک : ½ ق چ
پودر کاکائو : 2 ق غ
کره جامد که به دمای اتاق رسیده : ½ پیمانه (113 گرم)
شکر سفید : ½ و 1 پیمانه (300 گرم)
تخم مرغ بزرگ : 2 عدد
وانیل : 1 ق چ عصاره خالص
باترمیلک : 1 پیمانه (240 میلی لیتر)
رنگ خوراکی مایع قرمز : 2 ق چ
سرکه سفید : 1 ق چ
جوش شیرین : 1 ق چ

 

مواد لازم برای کِرِم پنیری برای فراستینگ :

 

پنیر خامه ای که به دمای اتاق رسیده : 227 گرم
پنیر ماسکارپونه که به دمای اتاق رسیده : 227 گرم
وانیل : 1 ق چ عصاره خالص
پودر قند : 1 پیمانه (115 گرم)
خامه سرد (35-40% چربی) : ½ 1 پیمانه (360 میلی لیتر)

تهیه کیک قرمز مخملی در سه مرحله انجام می شود که به ترتیب به آن ها پرداخته شده است:

 

مرحله اول ؛ طرز تهیه کیک قرمز مخملی :

 

فر را روشن کرده و روی درجه حرارت 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. شبکه فر را روی ردیف وسط قرار دهید. دو عدد قالب 23 سانتی متری را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

داخل یک ظرف بزرگ آرد الک شده ، کاکائو و نمک را با هم مخلوط کرده و کنار بذارید.

 

داخل ظرفی دیگر کره را آنقدر بزنید تا سفید و کرمی شود (با همزن حدود 2 دقیقه). سپس شکر را به آن اضافه کرده و مجددا آنقدر بزنید تا سبک و کرمی شود (با همزن 3-2 دقیقه). تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید (یعنی بعد از اضافه کردن هرتخم مرغ، مواد را خوب هم بزنید سپس بعدی را اضافه کنید). وانیل را نیز اضافه کرده و مجدد هم بزنید.

داخل ظرفی دیگر ، باترمیلک و رنگ قرمز را خوب مخلوط کنید تا یک مایع قرمز داشته باشید

 

.
اکنون یک سوم آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با دور کُند همزن بزنید سپس نصف باترمیلک را اضافه کنید و هم بزنید. مجددا یک سوم دیگر از آرد ، سپس باقی باترمیلک و در آخر نیز باقی مانده آرد را اضافه کنید (بعد از هرمرحله تا حد مخلوط شدن با دور کند همزن یا یک قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید. یعنی در سه مرحله آرد و دو مرحله باترمیلک را اضافه کنید).

جوش شیرین و سرکه را داخل یک کاسه کوچک با هم مخلوط کرده و وقتی شروع به حباب زدن کرد به سرعت داخل مخلوط ریخته و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید.

 

از این قسمت به بعد باید سرعت کارتان را بالا ببرید تا خاصیت جوش شیرین از بین نرود. مواد را بین دو قالب که از قبل آماده کرده بودید تقسیم کنید سطحشان را صاف کرده و بلافاصله داخل فر بگذارید (پس می بینید که آماده کردن قالب ها و فر از قبل کاملا ضروری است). زمان پخت این کیک ها 25 تا 30 دقیقه می باشد ولی می دانید که باید با فرو کردن یه خلال دندان وسط کیک چک کنید که اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک آماده است. پس از آماده شدن ، اجازه دهید کیک ها برای 10 دقیقه کمی خنک شوند سپس از قالب خارج کنید و مجددا صبر کنید تا کاملا سرد شوند.

 

چون میخواهیم این کیک را با کرم پنیری تزئین کنیم پس بهتر است آن را برای حداقل یک ساعت داخل فریزر یا چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کار کردن با فیلینگ و فراستیگ راحت تر شود. حتما برای گذاشتن داخل یخچال با سلفون بپوشانید. میتوانید کیک را از روز قبل درست کرده و بعد تزئین کنید. در این مدت کیک را داخل یخچال نگهداری کنید.

 

مرحله دوم ؛ طرز تهیه کِرِم چیز فراستینگ :

 

داخل یک ظرف ، پنیر خامه ای و پنیر ماسکارپونه را با همزن بزنید تا کاملا نرم شود. سپس پودر قند و وانیل را اضافه کرده و با همزن بزنید تا به صورت کرمی شود. خامه را اضافه و مجددا هم بزنید (فقط یک نکته مهم در اینجا وجود دارد که اگر از خامه ای استفاده می کنید که به سرعت فرم نمیگیرد پس بهتر است خامه را جداگانه بزنید تا کاملا فرم گرفته سپس به کرم پنیر اضافه کنید).

 

کرم را بچشید و اگر دوست داشتید به آن پودر قند بیشتری اضافه کنید تا شیرین تر شود. (مقدار شیرینی آن به شما بستگی دارد. همچنین با توجه به ذائقه خود میتوانید فقط از پنیر خامه ای یا فقط از ماسکارپونه استفاده کنید.)

 

طرز تهيه كيك ردولوت بدون فر

مرحله سوم ؛ اسمبل کردن کیک :

 

با یک چاقوی بزرگ هرکدام از کیک ها را از وسط نصف کرده و وسطشان را با کرم پنیر پر کنید سپس روی هم قرار دهید. طوری که لایه آخر کیک یکی از لایه هایی باشد که کف قالب بوده است زیرا می خواهیم سطح صافی داشته باشیم. حالا روی همه ی کیک را با کرم کاملا بپوشونید و بعد با خرده کیک قرمز یا پودر نارگیل تزئینش کنید. این کیک برای 10 تا 12 نفر کافی است.

 

 

نکته : می توانید این کیک را داخل قالب قلبی شکل، تهیه کنید و به زیبایی و مناسبتش برای ولنتاین بیافزایید. نوش جان.

 

سوالات متداول این رسپی :

 

1. اگر باترمیلک نداشته باشم چه چیزی را می توانم جایگزین کنم؟

پاسخ: یک قاشق غذاخوری سرکه سفید یا سرکه سیب یا آب لیمو را با یک پیمانه معادل 240 میلی لیتر شیر مخلوط کنید و اجازه دهید 10 دقیقه در همان حالت در دمای اتاق بماند و بعد از آن استفاده کنید.


2. منظور از آرد مخصوص کیک در دستور چیست؟

پاسخ: آرد مخصوص کیک آردی است با میزان گلوتن پایین که داخلش بیکینگ پودر و نمک ندارد. شما میتوانید سه چهارم پیمانه معادل 85 گرم آرد همه منظوره را با دو قاشق غذاخوری معادل 15 گرم نشاسته ذرت مخلوط کنید و به این شکل یک پیمانه معادل 100 گرم آرد کیک دارید.

 

تهیه و تنظیم : بخش آشپزی تالاب

کیک های متفاوت را می توان با انواع روش های مختلفی تهیه کرد, در ادامه این مطلب طرز تهیه کیک بدون فر و در قابلمه و کیک پز را به همراه نکات طلایی برای پخت بهتر و ایجاد طعم ایده آل را در اختیار شما قرار می دهیم.

کیک را می توانید بدون استفاده از فر و یا با استفاده از فر در منزل تهیه کنید. اگر شما به فر دسترسی ندارید می توانید کیک را به کمک انواع کیک پز های برقی و یا قابلمه در منزل بپزید, طرز تهیه کیک بدون فر در منزل به راحتی امکان پذیر است.

کیک ها انواع مختلفی دارند و شما می توانید با توجه به ذائقه شخصی خود انواع کیک های میوه ای و کیک اسفنجی و کیک کره ای را در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید. طرز تهیه کیک در قابلمه و یا کیک پزهای مختلف بسیار راحت است اما باید به نکات و روش پخت آن توجه نمایید.

طرز تهيه كيك ردولوت بدون فر

در مرحله اول دستور پخت کیک بدون فر بیکینگ پودر و نمک و آرد را سه بار الک کنید.

سپس تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید و وانیل را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

با کمک همزن برقی ابتدا با دور کند تخم مرغ ها را هم بزنید و سپس به تدریج سرعت همزن را افزایش دهید و تخم مرغ ها را به مدت 4 دقیقه هم بزنید تا رنگ آن ها عوض شود. سپس شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه دیگر دوباره مخلوط شکر و تخم مرغ را هم بزنید تا با یکدیگر به خوبی مخلوط شوند.

بعد از مدت زمان ذکر شده روغن را به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه کنید و به مدت یک دقیقه مایه کیک را هم بزنید.

شیر ولرم را هم به مایه کیک اضافه کنید و بعد از اینکه همه مواد کیک به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند همزن را خاموش کنید.

در مرحله بعدی پخت کیک بدون استفاده از فر، آرد را به مایه کیک اضافه کنید و آرد را به کمک قاشق و یا لیسک با مایه کیک مخلوط کنید توجه داشته باشید که نباید مخلوط آرد و مایه کیک را زیاد هم بزنید.

بعد از تهیه مایه کیک قابلمه ای که کف ضخیمی دارد را برای پختن کیک انتخاب کنید, سپس کف و دیواره های قابلمه را با کمک کره و یا روغن جامد به خوبی چرب کنید و مایع کیک را در قابلمه بریزید.

سپس درب قابلمه را به کمک دمکنی بپوشانید و درب قابلمه را روی قابلمه قرار دهید و سپس قابلمه را روی حرارت گاز با شعله زیاد به مدت 30 ثانیه قرار دهید.

بعد از مدت زمان ذکر شده شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا قابلمه به مدت 25 دقیقه روی حرارت گاز با شعله کم قرار گیرد سپس بعد از مدت زمان ذکر شده شعله پخش کن را روی کوچک ترین شعله گاز قرار دهید تا به خوبی داغ شود و بعد از اینکه شعله پخش کن داغ شد قابلمه کیک را روی آن قرار دهید بعد از سپری شدن 30 دقیقه می توانید در قابلمه را باز کنید و خلال دندانی را در وسط کیک فرو کنید و بیرون آورید اگر مایه کیک به خلال دندان نچسبیده باشد کیک به خوبی پخته شده است. در مرحله آخر طرز تهیه کیک بدون فر با کمک قاشق چوبی به آرامی لبه های کیک را از قابلمه جدا کنید و یک دیس گرد را روی سر قابلمه قرار دهید و سپس قابلمه را برگردانید تا کیک به درون دیس انتقال پیدا کند.

      

امیدواریم از طرز تهیه کیک بدون فر در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار خانواده خود سپری کنید. برای مشاهده آموزش پخت کیک های خانگی با طعم های مختلف می توانید به بخش انواع کیک مراجعه کنید.

منبع : آرگا



چگونه اندام های کوچک مانده بدن را بزرگ کنیم؟



چگونه چین و چروک پوست را از بین ببریم ؟



انواع مدل جلوی مو جذاب برای زیر شال و روسری


مردان زیبا چه ویژگی هایی دارند؟ (معیارهای زیبایی از دید خانم ها)



نحوه درست کردن اسموتی هندوانه با 4 طعم معرکه


ایده های دوست داشتنی برای تزیین منزل با وسایل دور ریز

ممنون مطالب خوبیه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

طرز تهيه كيك ردولوت بدون فر

دیدگاه

نام

ایمیل

وب‌سایت

ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.

طرز تهيه كيك ردولوت بدون فر

طرز تهيه كيك ردولوت بدون فر

10

پیشنهاد شده برای شما :
0 عکس برای پروفایل ژانویه 15, 2019
برچسب ها :

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *