طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

امتیاز دهید


3.2
از

683

کیک اسفنجی از آن دسته کیک هایی است که نمیتوان دوستش نداشت. بافت نرم و اسفنجی و طعم خوب این کیک را در سراسر دنیا زبانزد کرده است. کیک اسفنجی انواع بسیاری دارد و میتوان آن را با خامه، میوه ی تازه، باتر کرم، انواع مربا و … سرو و تزیین کرد. اگر دسترسی به فر ندارید طرز تهیه کیک اسفنجی بدون فر را ببینید.

کیک اسفنجی که در این مطلب طرز تهیه آن را توضیح داده ایم، بدون روغن و کره پخته می شود و میتوان گفت کیکی رژیمی و بدون چربی نیز به حساب می آید. طرز پخت کیک اسفنجی بسیار آسان است و فقط کمی دقت و تجربه نیاز دارد. اگر به تازگی پختن کیک را آغاز کرده اید؛ میتوانید با کمی تمرین و به کمک کیک اسفنجی، انواع کیک های تولد و کیک های عصرانه با تزیینات زیبا و خلاقانه تهیه کنید. چون کیک اسفنجی پایه ی اصلی خیلی از کیک ها و شیرینی ها است. با طرز پخت کیک اسفنجی ساده و خوشمزه در خدمت شما هستیم. با ما همراه باشید.

 

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

  

برای تهیه کیک اسفنجی ابتدا فر را در دمای 170 درجه ی سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

دو کاسه ی بزرگ بردارید. در یک کاسه زرده های تخم مرغ و در دیگری سفیده ها را بریزید. روی کاسه ها را با سلفون بپوشانید و چند دقیقه در  کناری قرار دهید تا به دمای محیط برسند. چون سرد بودن مواد کیک اسفنجی مانع از پف کردن آن می شود.

 

 

در کاسه ی محتوی زرده تخم مرغ، یک سوم پیمانه شکر بریزید. به کمک همزن برقی شکر را در تخم مرغ آن قدر بهم بزنید تا تخم مرغ به حالت کشدار و کرم رنگ درآید.

سپس پوست لیمو را رنده کنید و همراه با وانیل و دو قاشق غذاخوری آب به زرده تخم مرغ اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

 

 

دو سوم باقی مانده از شکر را در طی سه مرحله به ظرف محتوی سفیده تخم مرغ اضافه کنید و به طور مداوم با همزن برقی و با سرعت بالا بهم بزنید. هم زدن را تا حدی ادامه دهید که سفیده های تخم مرغ کاملا سفت شوند؛ به طوری که با برگرداندن کاسه از ظرف نریزد. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و مخلوط را در کناری قرار دهید.

 

 

در این مرحله از تهیه کیک اسفنجی می بایست زرده و سفیده ی تخم مرغ را در یک ظرف ریخته و با هم مخلوط کنید.

 

 

 

 

در ظرف دیگری آرد را به همراه بیکینگ پودر و مقداری نمک الک کنید. سپس در سه مرحله مخلوط آرد را به ظرف تخم مرغ ها اضافه کنید و به کمک لیسک با ملایمت اما سریع بهم بزنید تا خوب ترکیب شوند. برای بهم زدن این مخلوط بهتر است ظرف را بچرخانید و لیسک را در عکس جهت چرخش ظرف، گردش دهید.

دقت داشته باشید که زیاد بهم زدن مواد باعث کم شدن پف کیک اسفنجی می شود.

 

 

قالب را با کمی روغن چرب کرده و در آن آرد بپاشید. برای تهیه کیک اسفنجی بدون روغن میتوانید به جای چرب کردن قالب از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید.

 

 

 

 

مایع کیک را قبل از این که کف آن از بین برود داخل قالب بریزید. سطح کیک را به کمک لیسک صاف کنید. کیک را به مدت 30 الی 35 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد. می توانید یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز از کیک خارج شود به معنای آماده بودن کیک است.

 

 

چند دقیقه صبر کنید تا کیک کمی خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کنید. کیک اسفنجی را میتوانید با خامه، پودر قند یا کاکائو، ترافل رنگی و انواع مربا تزیین کرده و نوش جان کنید.

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

 

 

– قطر قالب کیک اسفنجی میتواند حدود 20 سانتی متر باشد. هم چنین برای تهیه کیک اسفنجی با خامه میتوانید این مواد را در دو قالب مجزا بریزید و دو لایه ی نازک کیک تهیه کرده و مابین آن را با میوه، مربا و خامه پر کنید. این روش همان طرز پخت کیک اسفنجی تولد است.

– اگر بار اولی است که کیک اسفنجی تهیه می کنید میتوانید از قالب کمربندی نیز استفاده کنید چون کار با آن راحت تر است.

– در تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد و بافت ترد و نرم کیک؛ نکته ی مهم رعایت کردن هم دمایی تمام مواد اولیه و هم چنین هم زدن آن به نحوی است که مایع کیک کف کند. مراقب باشید که کف مایع کیک از بین نرود. هم چنین در حین پخت کیک از باز کردن درب فر خودداری کنید.

– میزان مواد اولیه برای تهیه کیک اسفنجی حتما باید رعایت شود.

– برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی میتوانید مقداری پودر کاکائو را به همراه آرد الک کرده و در مرحله ی پنجم به کیک اضافه کنید.

باسلام وخسته نباشید از زحمات شما .می خواستم بدونم اگه به پودر تاتار دسترسی نداشته باشم , بدون این پودر کیکم خوب از آب در میاد ? باید شعله فر با ماکروفر از پایین باشه یا شعله پایین و بالا باهم روشن باشه? ممنون میشم از راهنماییتون.

باسپاس
یعنی بدون‌شیر وماست میشه کیک درست کرد

میترسم همه موادرواماده کنم اماخوب درنیاد

من این کیک رو چندین بار تو فر درست کردم و کاملا خوب در اومد ،اما الان ماکروفر گرفتم و تنظیماتش رو برای این کیک نمیدونم ،اگه میشه کمکم کنید ماکروفرم سولاردام هست،ممنون

روی ماکروویو چند تا ععد هست عدد شماره ی هشت برای پخت کیکه برای تنظیم ماکروویو باید گردونه ی آن رو به سمت چپ بچرخانید و به ععد هشت که رسیدید روشن کنید

سلام ایا امکانش هست که سفیده رو بعد از اارد اضافه کنیم؟ زیاد هم خوردن سفید باعث نمیشه سفیده ی زده شده پفش از بین بره؟

سلام
بهتره ترتیب ذکر شده توی دستور رو رعایت کنید.
برای این که پف سفیده نخوابه هم از کرم تارتار استفاده میشه.

سلام اگه بخوایم برا دوازده نفر درست کنیم چه قدر مواد نیاز داریم؟؟؟؟

سلام من کیکام خیلی کم پف میکنه وحالت خمیری داره اشکالم کجاست که اسفنجی نمیشه؟نیلوفر جان حالا میخوام از دستور شما برم قبل از اینکه بپزم میشه بگین مشکلم از کجاست که اسفنجی نمیشه و حالت خمیری داره؟

عالییی.فقط در مایکروویو چه مدت باید آماده شود؟؟؟؟!!!ممنون

khob bood

مثل همیشه عالی هستید ازتون ممنونم

ببخشید در صورتی که از فرهای سولار استفاده کنیم باید رو چه دما و زمانی تنظیم کنیم که کیک خشک و سفت نشه؟

ببخشید در صورتی که از فرهای سولار استفاده کنیم دما و زمانش باید چطور تنظیم شه که کیک خشک نشه؟

باسلام اندازه قالب چه اندازه باشه

سلام لطفااندازه قالب رو بگید

مینا جان قالب گرد راحتتره اما از هر قالبی که دوست داری میتونی استفاده کنی.

عالی

سلام ببخشد اگه من تعدادم کمتر باشه باید چقدر مواد بریزم؟؟لطفا جواب بدین؟؟

سلام شادی جان. میتونی میزان مواد رو نصف کنی.

این مقدار برای من زیاده چجوری نصفش کنم ک کیکم خراب نشه

عزیزم همه مواد رو نصف کن.

باسلام
در پخت این کیک روغن استفاده نمیشود؟

سلام نه احتیاجی نیست

سلام.آموزش هاتون عالین.
اگه توظرف پیرکس بپزیم مشکلی داره؟

از چه سایز قالبی باید استفاده کرد?

فرقی نمیکنه هر قالبی که دارید.

Domo arigatou

you’re welcome! 😀

سلام ببخشید میخواستم بپرسم چرا همه کیک های من سطحش گنبدی میشه راه حلش چیه

ستاره جان دلایل مختلفی داره ، کیک رو نباید بریزی مرکز قالب بلکه باید از کناره های قالب کم کم بریزی ، داخل قالب کیک هم نباید پر کنی ! یعنی قالب نباید کوچیک باشه ! حدود 1/2 تا نهایت 2/3 قالب پر شه کافیه ، البته اگه کیک از نوعی هست که خیلی پف میکنه حتما بیشتر از 1/2 قالب پر نشه ، دیواره های قالب رو حتما چرب کن و دمای فر بیش از حد زیاد نباشه

سلام این سایت خیلی عالیه تشکر

بی نهایت سپاس بابت آموزش های بی نظیرتون ، یه سوال داشتم در رابطه با این کیک اسفنجی ، اندازه قالب گرد برای مقدار موادی که ذکر شده چقدر باید باشه؟ چون به نظرم قالبی که تو عکس هست قطری حدود 22-24 سانتی هستش ولی مقدار مواد اولیه زیاد هست برای این اندازه قالب.ممنون میشم پاسخ بدین

ممنون بیتا جان لطف داری ، عزیزم مناسب ترین اندازه قالب به نظر من اینه که نصف یا 2/3 قالب کیک با مایه کیک پر شه ، قالب تصویر 25 سانتی هست

خیلی عالیه سایت تون

سلام . دلیل اینکه کیک بوی تخم مرغ میده چیه ؟ ممنون میشم

آذر جان باید زرده تخم مرغ و شکر رو اونقدر بزنی که کرم رنگ شه ، احتمالا کم زدی و تخم مرغ خوب ترکیب نشده ، اسانس وانیل هم حتما از نوع مرغوبش تهیه کن که تاثیر زیادی در گرفتن بوی تخم مرغ داره

مرسی عالیه.اکه بکینگ پودر نریزی جی میشه؟

پوریای عزیز بکینگ پودر ، بهبود دهنده و … باعث بافت بهتر کیک میشه و اون سبکی و تردی رو که باید به کیک میده

آیا کیک اسفنجی به اندازه ی کیک شکلاتی خوشمزه هست یا نه ؟

کیک اسفنجی خوشمزه است اما بدلیل اینکه بافتش نسبت به کیک های دیگه خشک تره با مواد مختلفی ( خامه ، باتر کرم ، میوه و … ) همراه میشه

سلام . سال نو مبارک . کی باید بکینگ پودر را اضافه کرد؟

ممنون معصومه جان . عید شما هم مبارک . عزیزم همزمان با ارد اضافه میشه

خیلی خوب بود از دستور پختتون ممنون

سلام عزیزم.نگفتی این حجم مواد برای چه سایز قالبی مناسبه.لطفا قطر قالب رو هم بنویس تا توضیحاتت کامل بشه.ممنونم ازت

پروانه جان بهترین قالب برای کیک اندازه ای هست که نصف یا 2/3 قالب از مایه کیک پر بشه

خوب بود

میشه از وانیل شکری استفاده کنم؟

من اولین بار هستش که میخوام کیکی درست کنم که بین لایه هاش خامه باشه و اصلا نمیدونم از چه خامه ای باید استفاده کنم و چه جوری امادش کنم.میشه لطف کنی کامل بهم توضیح بدی؟

مریم جان به بخش کیک و آموزش کیک های چند لایه یا چند طبقه مراجعه کن ، البته بزودی مطلبی در مورد کرم مخصوصی که به جای خامه لابلای کیک قرار میدن میذارم

ممنونم

دستور عمل بسیار خوب بود

عااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااالیییییییییییییی بووووووووووووود

خیلی عالیه

اضافه کردن سفیده به زرده پف کیک رو میخوابونه.

زهره جان اینجا اول شیر به زرده اضافه میشه و بعد سفیده اضافه میشه ، این کیک هم با این دستور خیلی عالی در میاد ، اما به هر حال ممنون ازت

وای مرسی من درست کردم عالی بود مرسی

قبلا این کیک رو درست میکردم خیلی پوک میشد اما چند سالی بود دیگه نپختم اما الان ۲ باره ۲ بار درست کردم اما فر درجه ای نداره که فقط از پایین بزنه حرارت از بالا و پایین با هم میزنه و در نتیجه خوب پف نمیکنه چه کنم ؟

عزیزم قالب رو کوتاه تر بگیر و مدت زمان پخت کیک رو کمتر کن ، امیدوارم اینبار خوب در بیاد

نیلوفر جون سلام ، این کیک اسفنجی رو طبق دستور شما درست کردم و روش موس شکلاتی گذاشتم ، دست تون درد نکه ، خیلی خوشمزه شد ، جای شما خالی ، من از شما بسیار ممنونم

ممنون معصومه جان ، خیلی خوشحالم که درست کردی و ازش لذت بردی ، اینجوری که گفتی تمام خستگی از تنم رفت ، نوش جونت عزیزم

با سلام از زحمات شما متشکرم خیلی عالی بود

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

کیک
درست کردن کیک این روزها کار زیاد سختی نیست. با وجود انواع پودر کیک آماده و امکانات مختلفی که در دسترس بیشتر افراد هست هر کسی میتواند به راحتی انواع کیک با طعم های مختلف درست کند. اما هنر کیک پزی و تزئین کیک همچنان با قدرت هرچه بیشتر در حال پیشرفت هستند. هنری قدیمی با پیشینه بسیار که نه تنها جذابیتش را از دست نداده بلکه شکوفاتر هم شده است. سالها تلاش و خلاقیت آشپزهای مختلف در سرتاسر دنیا باعث شده است کتابها و سایتهای آشپزی پر از دستور تهیه کیک و عکس تزئین کیک به شکل های مختلف باشند: از کیک ساده گرفته تا کیک خامه ای هوس برانگیز؛ کیک شکلاتی هم که همیشه جای ویژه خودش را دارد.

اما شاید از همه مهم تر کیک تولد باشد. وقتی تولد عزیزانمان نزدیک میشود همیشه میخواهیم بهترین و جذاب ترین کیک تولد را برایشان تهیه کنیم. کیکی که طبق سلیقه متولد پخته شده باشد. برای تزئین کیک تولد معمولاً از خامه استفاده میشود که خیلی هم خوشمزه است. گاهی هم از کرم های کره ای استفاده میکنند که نسبت به خامه راحت تر فرم میگیرد و دیرتر آب میشود. البته این روزها استفاده از خمیر فوندانت هم بسیار رایج شده است. تزئین کیک تولد با خمیر فوندانت باعث شده تنوع و خلاقیت در این زمینه به حد اعلی برسد. علاوه بر کیک تولد از فوندانت برای تزئین کیک در مناسبت های دیگر هم استفاده میشود مثل کیک روز مادر، کیک روز پدر، کیک روز معلم و…

علاوه بر این کاپ کیک هم این روزها جایگاه ویژه ای در بین خوراکی های خوشمزه پیدا کرده است. این کیک های کوچک خود از تنوع زیادی برخوردار هستند. کیک یزدی مدل سنتی آن است. کاپ کیک ها در طعم های مختلف تهیه میشوند: برخی ساده هستند، برخی شکلاتی یا میوه ای، بعضی هم خامه ای هستند یا حتی آتشفشانی! کیک لاوا یا کیک آتشفشانی که با برش زدنش شکلات مذاب فوران میکند. حالا دیگر حتی با سبزیجات مقوی هم میشود کاپ کیک (یا کیک) درست کرد، مثل کاپ کیک اسفناج که هم خوشمزه است و هم دارای خواص عالی اسفناج.

خبر خوب این است که با وجود این همه تنوع همه میتوانند کیک درست کنند. حتی بدون فر هم میشود کیک درست کرد. کیک ها و کاپ کیک های بدون فر هم تنوع نسبتا خوبی دارند و روش های مختلفی برای تهیه آنها آموزش داده شده است. حتی کیک هایی هست که در عرض یکی دو دقیقه در مایکروفر آماده میشوند. در ضمن برای افرادی که به گلوتن آرد یا تخم مرغ حساسیت دارند، کیک بدون گلوتن و کیک بدون تخم مرغ وجود دارد که با مواد جایگزین تهیه میشوند. دو دسته دیگر از کیک ها که نسبتا جدید هستند:

چیز کیک
تفاوت اصلی چیزکیک با کیک این است که در تهیه آن از پنیر (معمولاً پنیر خامه ای) استفاده میشود. گاهی پنیر با مواد اصلی کیک مخلوط شده و بافت و طعم آن را تغییر میدهد مثل چیزکیک ژاپنی. اما بعضی از انواع آن هم هستند که دو لایه جدا از هم دارند. لایه زیری (کراست) که بافتی مشابه کیک یا بیسکویت دارد و بافت رویی که از ترکیب پنیر و خامه تهیه تهیه میشود. این نوع چیزکیک در مواردی بدون نیاز به پخت تهیه میشود و فقط در یخچال قرار میگیرد تا لایه دوم خودش را بگیرد. در این صورت لایه کراست اغلب مخلوطی از بیسکویت پودر شده و کره است.

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

کیک بستنی
کیک بستنی هم انواع مختلفی دارد اما معمولا بستنی بین دو لایه کیک قرار داده میشود و روی کیک با خامه تزئین میشود. به دلیل استفاده از بستنی در این نوع کیک باید در فریزر نگهداری شود. نکته مهم این است که قبل از مصرف باید مدتی کیک بیرون از فریزر قرار داده شود تا نرم و قابل برش زدن و خوردن شود اما نه آنقدر که بستنی بیش از حد نرم و آب شود.

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

امتیاز دهید


3.3
از

311

این روزها اغلب برای تهیه کیک ساده ای مثل کیک وانیلی از پودر کیک استفاده میکنند اما چنین کیک هایی را میتوان به سادگی با موادی که به راحتی در دسترس هستند تهیه کرد. تهیه کیک ساده وانیلی عملا چهار مرحله دارد. مخلوط کردن مواد خشک، مخلوط کردن مواد تر، اضافه کردن مواد خشک به مواد تر و در آخر پخت کیک در فر. البته جزئیاتی هم در نحوه اضافه کردن مواد وجود دارد که در خلال این دستور تهیه کیک وانیلی متوجه آنها میشوید.

کیک ساده به خودی خود خوشمزه و پوک است و به عنوان عصرانه در کنار چای و قهوه هیچ چیزی کم ندارد. اما برای مناسبت های خاص میتوانید آن را با استفاده از پودر قند و میوه های تازه و خوش آب و رنگی مثل مثل توت فرنگی تزیین کنید.  برای آشنایی با کیک های ساده دیگر میتوانید دستور تهیه کیک شکلاتی ساده، کیک ماست، کیک شیر یا کیک دارچینی آسان را ببینید. در ادامه آموزش طرز تهیه کیک ساده را به صورت مرحله به مرحله خواهید دید.

  

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

 

ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

 

 

آرد ، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط و 2 بار الک کنید و کنار بگذارید. برای شروع کره و شکر را داخل کاسه ای بریزید و حدود 10 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

 

 

تخم مرغ ها را به نوبت به مایه کیک اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا مواد خوب مخلوط و یکدست شوند.

 

 

آرد را قاشق قاشق به مایه کیک ساده اضافه کنید و در یک جهت و به آرامی مخلوط کنید. همزمان شیر را نیز اضافه کنید (کمی آرد و کمی شیر و به همین صورت کم کم مواد را اضافه و مخلوط کنید). در انتها وانیل را نیز اضافه نمایید.

 

 

قالب کیک را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید و مایه کیک ساده را داخل قالب بریزید. سطح کیک ساده را با قاشق صاف کنید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 20 – 30 دقیقه قرار دهید (دمای فرها متفاوت میباشد و  پس از 20 دقیقه باید کیک را چک کنید). در صورتی که دسترسی به فر ندارید میتوانید از روش تهیه کیک بدون فر مثل فر دست ساز هم استفاده کنید.

 

 

کیک ساده را پس از پخت از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.

 

 

بعد از پخت و تهیه کیک ساده آن را به آرامی از قالب خارج و سرو کنید. برای تزیین میتوانید از شکلات ذوب شده، خامه یا پودر قند استفاده نمایید ( از این کیک میتوانید در تهیه کیک تولد و … استفاده کنید).

 

 

سلام. ببخشید بدون همزن برقی میشه درست کرد یا کیفیت کیک و میزان پف کیک اونقدر کم میشه که ارزش پختن نداره؟

نرگس جان من تا حالا این کیک رو بدون همزن برقی درست نکردم. نمیدونم خوب میشه یا نه. بعضی کیک ها که حالت خیس دارن نیاز به همزدن تند ندارن مثل کیک هویج. ولی این کیک هایی که پوک هستن باید با سرعت زیاد هم زده بشن. در کل توصیه نمیکنم. ولی اگه امتحان کردی نتیجه ش رو به ما هم بگو عزیزم.

سلام ببخشید وقتی کره و شکر را مخلوط کردیم بعد به مخلوط آرد و نمک و بیکینک پودر اضافه کنیم ؟؟

نه دوست عزیز. همون طور که توضیح دادیم آرد توی مرحله چهارم بعد از تخم مرغ اضافه میشه.

سلام
می خواستم بپرسم می شه مقدار کره رو کم کرد؟
زیاد چرب نمی شه؟

سلام آتریسا جان
این کیک کلا کره زیاد نیاز داره و بافت خوبش هم به خاطر همینه. اگه میخواید کم چرب باشه پیشنهاد میکنم از دستور کیک ماست استفاده کنید که خیلی سبک و خوشمزه هست.

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

سلام میشه بجاى کره از روغن مایع استفاده کرد!؟

سلام سارا جان
نه توی این دستور باید حتما از روغن جامد یا کره استفاده بشه.
اگه میخوای حتما روغن مایع استفاده کنی میتونی از دستور کیک دو رنگ مون استفاده کنی. کاکائوش رو میتونی حذف کنی اگه خواستی.

سلام اگه بخوام کیک کاکائویی درست کنم با همین دستور کیک چقدر باید پودر کاکائو و چند پیمانه شکر اضافه کنم تا خوب از آب در آد؟

این دستور مخصوص تهیه کیک ساده ست. میتونی از دستور کیک شکلاتی ساده استفاده کنی عزیزم.

سلام
ممنون از دستور پخت عالی تون . کیک عالی شد و خیلی هم پف کرد

سلام ببخشید هر پیمانه چند گرمه

هر پیمانه از چه ماده ای؟

سلام و خسته نباشید
ممنون از توضیحاتتون من همرو خوندم و چنتا سوال داشتم اول اینکه به جای روغن جامد روغن مایه میشه استفاده کرد؟من چنجا خوندم روغن زیادی کیک مانع از پف کردن اون میشه که حتی یکی از دلایل جداهم زدن زرده و سفیده تخممرغ هم به همین علت میتونه باشه.
و اگر پودر کاکائو رو اضاف کنیم به مواد،باعث سنگین شدن مایه کیک نمیشه ؟یااینکه باید به میزان اضافه کردن پودرکاکائو از ارد کم کنیم؟
ودوم اینکه تو قالبی باقطر 26 وارتفاع7سانتی ایااین کیک خوب پف میکنه؟ینی تا حدود 6.7 سانت پف میکنه که بتونم از پهلو کیک رو به چهار قسمت تقسیم کنم.
یه سوال دیگه این که وقتی بین کیک رو خامه کشی میکنیم و میذاریم یخچال یه مقدار کیک حالت خمیری پیدا میکنه ایا قبل از خامه کشی لایه ها اگه اون رو با شربت یا مربا با قلمو اغشته کنیم مانع از خمیر شدن کیک میشه یا تاثیری نداره
ببخشید که طولانی شد سوال اخرم اینکه خمیر ژلارد روی کیک خامه کشی شده شل نمیشه وموقع بریدن کیک باعث جداشدن خمیر از روی خامه نمیشه؟ ممنون

سلام دوست عزیز
نه توی این دستور نمیتونید روغن مایع استفاده کنید. اگه میخواید روغن مایع باشه خیلی دستورهای دیگه هستند پیشنهاد میکنم از اونا استفاده کنید.
بله بهتره به ازای مقدار کاکائوی استفاده شده (به همون وزن) آرد رو کم کنید مخصوصا اگر مقدار کاکائو زیاد هست. اگه کم باشه مشکلی ایجاد نمیکنه.
در مورد سایز قالب به قاعده کلی بگم. مقدار مایه ای که داخل قالب میریزید حداکثر نصف قالب رو پر بکنه تا جای کافی برای پف کردن بمونه.
درسته باید قبل از خامه کشی کمی شربت بمالید روی لایه ها.
در مورد خمیر ژلارد راستش نمیدونم. چون دستور خمیر ژلارد رو دوستمون زینب سادات برای ما فرستادن. زیر پست ژلارد کامنت بذارید احتمالا خودشون جواب میدن.
موفق باشد

سلام من توبخش کیک شکلاتی هم سوال کردم اما کسی جواب نداد لطفا جوابمو بدین میشه تو قابلمه درست کنم؟؟مزش عوض نمیشه؟؟درضمن من اون کیک شکلاتی رو درست کردم ولی پف نکرد اینجا هم بخش ترفند اشپزی نیست خواهشا جواب بدین خیلییییی عجله دارم??

در کل روش هایی برای پخت کیک روی گاز هم هست ولی به هیچ وجه انتظار نداشته باشید کیفیتش مثل کیکی بشه که توی فر پخته شده.
دلیل پف نکردن کیک میتونه هم زدن زیاد مایه بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر باشه یا زود باز کردن در فر. دلایل زیادی میتونه داشته باشه.

سلام عزیزان…..من پختم دوبار کیکم عالی شد….درضمن به جای شیر ماست هم میتونید یک پیمانه بزنید

عالییییییییییی بود دست مریضاد

سلام ممنونم از سایت عالی و کاربردیتون …یه سوال
٢٣٠ کرم کره یعنی تقریبا جند لیوان؟

حدود یک پیمانه میشه

سلام. 230 گرم چقدر لیوان میشه؟ و اینکه اگه بخوام پودر کاکائو اضافه کنم به همین دستور پخت چقدر باید اضافه کنم و چه زمانی؟

من این کیک رو با رگه های شکلات درست کردم محشر شد! هم زیبا هم خوشمزه! خیلی ممنون

سلام عالی بود اما یه سوال میشه به جای شیر آب اضافه کرد؟

سلام عزیزم. باید شیر باشه تو دستور

عاشق این کیکم مرسی دوست خوبم?

با سلام من این کیک رو دروست کردم خیلی جالب بود اولین کیکی بود که همه چیزش به اندازه بود الخصوص پف کیک

سلام باران جان.جدی؟ خوشحالم که راضی بودی

دستور پخته خیلی خوبیه.فقط 1 سوال:میشه پودر کاکاعو بهش اضافه کرد و کیک کاکاعویی با همین دستور درست کرد؟

بله می تونید اضافه کنید.

واقعا ازتون ممنونم با این سایت محشری که دارید مرسسسسسسی این کیک هم عالی بود

ممنون آهو جان ، خوشحالم پسندیدی

ببخشید میخواستم بپرسم تو کیکا بجای جوش شیرین میشه از چیز دیگه هم استفاده کرد ؟

در بعضی از دستورها بکینگ پودر با جوش شیرین جایگزین میشه …

خیلی ممنون

سلام عزیییزم خیلی خوشمزه شد،ممنون

سلام تشکر میکنم اگه مطلب جدید داشتید برام ایمیل کنید مرسی

سلام دست تون درد نکنه ، من امتحان کردم خوب شد ، البته یه نفرو میشناسم با یه روش دیگه دقیقا کیکو با همین مزه درست میکنه … در کل ممنون

مرسی از سایت خوبتون

عالــــــــــــی بود

سلام ممنون از مطلب مفیدتون راستش من یه سوال داشتم میشه لطفا بگید که من چیکار کنم تا کیک هام پف کنن؟اخه همش که درست میکنم اصلا پف نمیکنه:((((((

نیلوفر جان دلایل مختلفی میتونه داشته باشه ، به بخش خانه داری » ترفندهای آشپزی » مشکلات رایج در پخت کیک مراجعه کن عزیزم

عالی بود

سلام
شیرینی این کیک زیاده، بنابراین حداکثر 1/5 لیوان شکر کافیه، با 2 قاشق بکینگ پودر هم خوب میشه و اگر 4 قاشق میریزید ظرف بزرگ بردارید چون ممکنه هنگام پخت سرریز کنه.

البته شیرینیش سلیقه ای هست ٬ من با این دستور تهیه کردم و راضی بودم اما در کل ممنون از توضیحاتی که دادید

عالی بود ممنونم

خوب بوووووووووووووووووووووود

سلام خسته نباشید من این کیک ودرست کردم عالی شد. بااینکه اولین بار بود که کلا کیک درست میکردم اما هیچ ایرادی نداشت. البته من این کیک و توی کیک پربرقی درست کردم واسه همین نگران بودم خراب شه اما واقعا از نتیجه راضی بودم. راستی من یه ابتکار به خرج دادم وتوی یک سوم آخرموادکیکم 2ق مربا خوری پودر کاکائو ریختم و خوب شد.
میخواستم ازتون تشکر کنم.

ممنون مونا جان ؛ خوشحالم دوست داشتی … ابتکار داشتن خیلی خوبه

لطفا طرز تهیه پخت انواع واقسام کیک و شیرینی و غذاها برام ارسال بفرمائید.

زهرای عزیز با عضویت در خبرنامه سایت مطالب برات ارسال میشه

عالی بود ممنون اما اگر تخم مرغش کمتر بود بهتر بود

من درست کردم خیلی خوشمزه بود

ممنونم عالی بود

سلام عزیزم خوبی خسته نباشید سایت خیلی زیبایی داری موفق باشی مخصوصا اموزش کیک های خوشمزه

عالییییییییییییی بود :*

سلام وقت بخیر . ممنونم از ایده ها و دستورات غذایی دقیق شما فقط خواستم تشکرم را پذیرا باشید.

سلام خیلی خیلی ممنون . این کیک رو هم درست کردم ، با تغییراتی جزئی و وانیل بیشتر فوق العاده بود ، یکی از بهترین کیک هایی بود که تا حالا درست کردم ،جای شما خالی

سلام ممنون میشم بهم بگید چرا کیک های من پف نمیکنه؟اگه هم پف میکنه سریع پفش میخوابه؟ ممنون

سرین جان در بخش ترفندهای آشپزی نکات مربوط به پخت کیک هست که میتونی با مطالعه اون دلیل تمام مشکلات پخت کیک رو بدونی عزیزم

سلام خیلی سایت خوبی دارین دمتون گرم من این کیکو درست کردم خیلی خوشمزه شد.خیلی ممنون از این که دستور پختشو دادید.متشکرم

سلام و خسته نباشید.با تشکر از زحمات شما نیلوفر جون. میخواستم بدون اگر مواد این کیک را کم یا زیاد کنیم مشکلی پیش می آید؟

ممنون شیرین جان ، عزیزم برای تهیه کیک مهم ترین نکته اینه که مواد کیک کم و زیاد نشه ، هر کیکی باشه فرقی نداره

سلام خسته نباشید ببخشید برای ١۵نفر باید چقدر به موادها اضافه کنم؟

مواد رو یک و نیم برابر کنید. مثلا به جای 2 پیمانه شکر از 3 پیمانه استفاده کنید.

خوب است

سلام خسته نباشید . یه سوال داشتم ، چرا زیر کیک من خمیر میشه ؟ مرسی

نوشین جان دلیلش حرارت کم فر و نپختن کیکه … میتونی برای اطلاعات بیشتر به بخش ترفندهای اشپزی مراجعه کنی

می شه با ماکروفرم درستش کرد؟

عزیزم من امتحان نکردم اما در بخش ماکروفر دستور کیک گذاشتم میتونی موادش رو مقایسه و جایگزین کنی

بله عزیزم من درست کردم عالی شد به شما گلم پیشنهاد می کنم

من که اسیر اون کیک شکلاتی شدم و به همه پیشنهاد میدم درستش کنن

واقعا چه خوب پس من هم میرم درست کنم مرسی گلم که پیشنهاد کردی😊@

دیدگاه

نام (ضروری)

ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)

وب سایت

برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید

آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری

| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله

غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed

© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

آرایش

مدل مو

مدل لباس

در این بخش از سایت آکاایران طرز تهیه کیک اسفنجی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

فرض کنید میخواهیم یک کیک تولد عالی درست کنیم، اگر بتوانیم یک کیک ساده و اسفنجی را خوب بپزیم، تقریبا نصفه بیشتر راه را رفته ایم. کلا پایه اکثر کیک هایی که حرفه ای درست و تزیین شده اند، یک کیک ساده اسفنجی است. شاید تکراری باشد ولی دوباره طرز تهیه آن را مرور می کنیم.

 

اصلا کیک اسفنجی یعنی چی ؟

کیک اسفنجی (به انگلیسی: Sponge cake) نوعی کیک است که مواد اصلی آن را آرد، شکر، تخم‌مرغ تشکیل می‌دهد. در این نوع کیک با استفاده از خاصیت کف کنندگی تخم مرغ، خمیر تهیه شده و پخت می‌شود. منشأ نام این کیک اسفنج دریایی است و علت نامگذاری آن اینست که هنگامیکه کیک بریده شود، مانند اسفنج دریایی بافت این کیک نیز از تعداد بی‌شماری حباب‌های هوایی تشکیل شده‌است.

نکته درباره مواد اولیه :

کیک اسفنجی به غیر از مواد اصلی آرد، تخم مرغ، شکر و همچنین کره ممکن است حاوی مواد دیگری مانند شکلات، کاکائو، قهوه و آجیل نیز باشد

*. ابتدا زرده‌ها و سفیده تخم‌مرغ ها را از هم جدا کنید.

*. سفیده‌ها را با همزن برقی خوب بزنید تا فرم گرفته، سفید شود تا  از ظرف نریزد، سپس آن را در یخچال بگذارید.

*. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. زرده‌ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا سفید و کش دار شود.

*. حالا کم‌کم به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

*. در یک ظرف آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و دو بار آنها را الک کنید، سپس آن را به مخلوط زرده اضافه کنید.

*. در انتها سفیده را هم به مواد اضافه کنید. مواد را به حالت دورانی هم بزنید. دقت کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند.

*. مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که قبلاً چرب کرده‌اید بریزید و آن را در فر به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.

*. بعد از آنکه کیک آماده شد، آن را از فر درآورید و صبر کنید تا کمی خنک شود.

*. سپس آن را از قالب درآورید. بعد از آنکه کیک خنک شد، آن را از عرض به دو قسمت تقسیم کنید.

*. روی یک لایه را با خامه بپوشانید، سپس لایه دیگر را روی آن قرار داده و آن را هم با خامه بپوشانید.

*. کیک را با میوه دلخواه، تکه‌های شکلات و در صورت تمایل شکلات سفید آب شده تزیین کنید.

 

منبع عکس : natasha kitchen

فوت و فن :


تخم مرغ و شیر باید به دمای محیط رسیده باشند.

قبل از پخت و آماده کردن کیک باید ظرف ها خشک و تمیز باشند.

بهتر هم هست از خامه زده شده استفاده کنید تا شکل خوبی بگیره.

 

نکات مهم هنگام پخت کیک اسفنجی :

 

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

*. سرد بودن مواد میزان کف کردن را کاهش می‌دهد بنابراین مواد باید زودتر از یخچال بیرون آورده شده و دمای آن به دمای حرارت اتاق رسیده باشد.

*. اندازه‌گیری باید توسط واحدهای اندازه‌گیری استاندارد انجام گیرد و همچنین واحد اندازه‌گیری و مقدار مواد کاملاً مطابق با دستور باشد.

*. هنگام شکستن تخم مرغ نباید پوسته آن به داخل مایه بیفتد.

*. در هنگام تدارک و آماده کردن مواد باید شکر و آرد از الک گذرانده شود.

*. ظرفی که برای زدن تخم مرغ استفاده می‌شود باید کاملاً شسته شده باشد. روغنی بودن ظرف باعث می‌شود که تخم مرغ بخوبی کف نکند.

*. هنگامیکه برای بهم زدن مواد از روش بن ماری استفاده می‌شود باید مواظب بود که حرارت آبجوش که ظرف در داخل آن قرار می‌گیرد از ۵۰ درجه بالاتر نرود. بالا بودن حرارت باعث می‌شود که مایه به سرعت کف کند اما این کف پایدار نبوده و بعد از افزودن آرد به سرعت چنین کفی می‌خوابد و از کیفیت کیک اسفنجی کاسته می‌شود.

*. هنگام بهم زدن شکر و تخم مرغ رنگ مایه باید مایل به سفید شود و کف نیز به میزان کافی باشد.

*. بهم زدن آرد با مایه باید توسط لیسک و برخلاف جهت چرخاندن ظرف صورت گیرد. بعد از افزودن آرد کم بهم زدن، بافت بیش از اندازه اسفنجی به کیک می‌دهد و زیاد بهم زدن نیز باعث می‌شود که کف آن از بین رفته و کیک سفت شود. بطور تقریبی مایه پس از ریختن آرد تا ناپدید شدن کامل ذرات آرد ۴۰ بار توسط لیسک بهم زده می‌شود.

*. کره در حرارت ۳۵ تا ۴۰ درجه ذوب شود. شیر نیز کمی گرم شود. می‌توان کره را در داخل شیر گرم ذوب کرد. این دو با تمامی مایه مخلوط می‌شود. بطور تقریبی پس از ریختن کره مایه ۳۰ بار توسط لیسک بهم زده می‌شود.

*. وقتی خمیر آماده شد در قالب ریخته شده و بلافاصله در داخل فر قرار می‌گیرد. ماندن مایه در داخل قالب باعث از بین رفتن کف آن می‌شود. خمیر در حرارت ۱۷۰ درجه پخته می‌شود حرارت بیش از حد باعث سوختگی کناره‌های کیک شده و حرارت کمتر از حد باعث می‌شود که کیک رطوبت خود را از دست داده حالت خشکی به خود بگیرد.

*. بعد از بیرون آوردن قالب از فر فوراً کیک از قالب در آورده شود. ماندن کیک در قالب و سرد شدن کیک در این حالت باعث بوجود آمدن تورفتگی در سطح بالای کیک خواهد شد.
برای جلوگیری از خشک شدن، باید روی کیک در معرض هوا نباشد و در حالت پوشیده نگهداری شود

نکات فوق از ویکیپدیا – wikipedia برداشته شده است.

امیدواریم با تهیه این کیک اسفنجی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید و همیشه شیرین کام باشید.

سایت شیرینی پزی ، ، پخت انواع شیرینی با آکا ، آکاایران

کیک زبرا یکی از انواع کیکی های خوشمزه و پرطرفدار در جهان است که مانند کیک اسفنجی به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می شود. این کیک به دلیل راه راه بودن شبیه به گور خر است که به همین دلیل نام آنرا زبرا ( گور خر ) گذاشته اند.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر کیک زبرا تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کیک زبرا تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با کیک زبرا با پارسی دی همراه باشید.

ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا پس از اینکه مایه کیک آماده شد برای گرم شدن فر معطل نشوید. برای شروع آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را سه مرتبه الک کنید تا به طور کامل صاف شوند.

پس از اینکه آرد و بکینگ پور را الک کردید آنها را کنار بگذارید. در مرحله بعدی یک کاسه مناسب انتخاب کنید و تخم مرغ ها را به همراه وانیل و شکر داخل کاسه بریزید. همزن را روی دور تند بگذارید و مواد را هم بزنید تا کاملا کشدار و سفید رنگ شوند.

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

پس از اینکه مخلوط تخم مرغ ، شکر و وانیل کشدار شدند روغن مایع را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید. در ادامه شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری از آردی که در مرحله اول الک کردید بردارید.

حالا باقیمانده آرد را کم کم به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید و با لیستک به صورت دورانی مواد را مخلوط کنید تا مواد با آرد یکدست شوند و خمیر کیک منسجم شود. در مرحله بعد خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

دو قاشق غذاخوری آرد باقیمانده را با نیمی از خمیر به خوبی مخلوط کنید و دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به نصف دیگر خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. یک قالب مناسب انتخاب کنید و آنرا با روغن مایع چرب کنید.

در ادامه مقدار کمی آرد کف قالب بپاشید و یک ملاقه از مایه سفید داخل قالب بریزید ، سپس یک مقاله از مایه کاکائویی بریزید. به همین ترتیب تمام مایه کیک را داخل قالب بریزید. در مرحله پایانی کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید تا آماده شود.

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

طرز تهيه كيك اسفنجي ايران كوك

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 عاطفه فواید،علائم،خواص اکتبر 25, 2018
برچسب ها :

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *