آموزش پخت عدس پلو با کشمش

آموزش پخت عدس پلو با کشمش

پیشنهاد شما مخصوص شما :

خواص دارویی و گیاهی

آموزش پخت عدس پلو با کشمش

آموزش پخت عدس پلو با کشمش

 

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به دو صورت ساده و مجلسی طبخ می شود. این غذای خوشمزه علاوه بر اینکه یک غذای خانگی است مانند غذاهایی مثل خورش قیمه به عنوان نذری هم در مراسم های مذهبی پخش می شود.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر عدس پلو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری عدس پلو تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی عدس پلو با پارسی دی همراه باشید.

ابتدا برنج را نسبت به نوع آن در یک کاسه با مقداری آب بخیسانید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید. برنج را به همراه مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید برنج چند دقیقه بجوشد.

برنج را باید زمانی که اطراف دانه های آن نرم و مغز آن سفت است آبکشی کنید و کنار بگذارید. عدس را از قبل به مدت دو ساعت بخیسانید تا علاوه بر اینکه نفخش از بین برود راحت تر پخته شود. عدس را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه بریزید تا به صورت کامل آبپز شود.

آموزش پخت عدس پلو با کشمش

 

در ادامه یکی از پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن مایع در یک تابه تفت دهید تا پیاز نرم شود سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویه ها یکدست شود.

در ادامه پس از اینکه عدس به طور کامل پخت آنرا به تابه حاوی پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عدس و پیاز یکدست شوند سپس تابه را از روی حرارت بردارید و عدس را با برنج آبکش شده مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

در مرحله بعدی یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود سپس به انتخاب خود برای ته دیگ از نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده استفاده کنید و ته دیگ را در ته قابلمه قرار دهید.

در مرحله بعدی مخلوط برنج و عدس را داخل قابلمه بریزید سپس نصف لیوان آب به همراه ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع روی برنج بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کند سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید.

حالا یک دم کنی روی درب قابلمه قرار دهید تا برنج دم بکشد. در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز باقیمانده را خرد کنید و داخل تابه کمی تفت دهید.

پس از اینکه پیاز نرم شد گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت چرخ کرده به طور کامل سرخ شود. در ادامه کشمش را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم شود.

مقداری کمی از برنج را به همراه زعفران دم کرده و کره مخلوط کنید ، پس از اینکه عدس پلو به طور کامل دم کشید و آماده شد آنرا در ظرف مورد نظرتان بکشید و با برنج زعفرانی و مخلوط گوشت چرخ کرده و کشمش تزیین و سرو کنید.

 

 عدس پلو در میان پلوهای ایرانی جایگاه خاصی دارد چون هم سرشار از آهن و مقوی است و هم با مخلفات خوشمزه مختلفی سرو میشود و میتوان آن را به شکل های مختلف برای مهمانی ها تزیین کرد. مثلاً میتوان عدس پلو را با زعفران و گوشت قلقلی تهیه کرد و آن را با کشمش و خلال پسته تزیین کرد. دستوری که در ادامه میخوانید دستور تهیه عدس پلو سنتی با گوشت چرخکرده است. برای خواندن دستور غذاهای بیشتر با عدس میتوانید دستور تهیه عدسی و یا عدس پلو زعفرانی را ببینید.

 

 

 

 

آموزش پخت عدس پلو با کشمش

 

برنج را از 1 ساعت قبل در مقداری آب و نمک خیس دهید، سپس با چند لیوان آب و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از اینکه برنج جوشید و کف کرد با اب ولرم آبکشی کنید ( برنج به اندازه ای باید بپزد که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز ان کمی خام باشد ).

 

 

 

 

 

عدس را از شب قبل در اب خیس دهید ، عدس را با 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و  بپزید تا زمانیکه آب آن تمام شود.

 

 

 

 

 

 

یکی از پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس عدس پخته را اضافه کنید ، نمک و فلفل بزنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید.

 

 

ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده قرار دهید. سپس برنج و عدس را لایه لایه داخل قابلمه قرار دهید ، روی برنج نصف لیوان مخلوط آب و روغن بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کند. سپس حرارت را کم کنید و دم کنی را بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد.

 

 

 

 

 

 

در مدت زمانی که برنج دم میکشد مایه گوشت را آماده کنید ، یک پیاز دیگر را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود.سپس سیرهای خرد شده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ، نمک و فلفل و کشمشی که 1 ساعت در اب خیس خورده است را به مواد اضافه کنید ، چند دقیقه تقت دهید سپس از روی حرارت بردارید.

 

 

پس از اینکه عدس پلو اماده شد داخل ظرف بکشید و روی ان را با برنج زعفرانی و مایه گوشت تزیین کنید ( برای تهیه برنج زعفرانی مقداری از برنج را با زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید ).

 

 

نکته : میتوانید به جای گوشت چرخ کرده از قارچ یا گوشت پخته خلال شده یا مرغ پخته قطعه شده استفاده کنید. همچنین میتوانید بجای تهیه مخلوط گوشت چرخ کرده از گوشت های قلقلی شده استفاده کنید.

 

 

عدس پلو یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که علاوه بر طبخ آن در منزل ، برای مراسم های مذهبی به صورت نذری بین مردم پخش می شود. مواد تشکیل دهنده این غذا برنج ، عدس است که با مواد مختلفی مثل گوشت چرخ کرده و کشمش هم طبخ می شود. با مواد لازم ذکر شده در این آموزش آشپزی می توانید برای ۴ نفر عدس پلو تهیه نمایید. با دستور پخت و طرز تهیه عدس پلو در ادامه با همدوره همراه باشید.

ابتدا برنج را با توجه به نوع آن به خوبی می خیسانیم ، سپس آنرا به همراه چند لیوان آب و مقداری نمک در یک قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم برنج ها به صورتی پخته شود که اطراف آنها نرم و مغز آن سفت و خام باشد. سپس برنج را با آب ولرم آبکش می کنیم.

بهتر است عدس را از شب قبل در مقداری آب قرار دهیم تا خوب نرم شود و راحت تر بپزد. عدس را به همراه دو لیوان آب در یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم خوب بپزد و آب داخل قابلمه کاملا تبخیر شود.

در این مرحله یکی از پیازها را به صورت نگینی خرد می کنیم و در یک تابه مناسب با مقداری روغن تفت می دهیم. پس از اینکه پیاز نرم شد عدس را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم و مواد را خوب تفت می دهیم.

آموزش پخت عدس پلو با کشمش

 

پس از اینکه مواد را خوب تفت دادیم تابه را از روی حرارت بر می داریم. حالا مقداری روغن در قابلمه ای که برای عدس پلو آماده کرده ایم می ریزیم و برای ته دیگ به دلخواه از نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده استفاده می کنیم.

پس از گذاشتن ته دیگ برنج و عدس را به صورت لایه لایه داخل قابلمه می ریزیم و پس از اینکه تمام مواد را داخل قابلمه ریختیم ، نصف لیوان آب و روغن روی برنج می ریزیم و حرارت را کمی زیاد می کنیم تا غذا بخار کند.

پس از اینکه غذا شروع به بخار کردن کرد درب قابلمه را با پارچه ای تمیز یا دم کنی می بندیم و حرارت را ملایم می کنیم تا عدس پلو به خوبی دم بکشد. حالا باید مایه گوشت و کشمش را تهیه کنیم. برای این منظور پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم.

سپس آنرا در یک تابه با مقداری روغن تفت می دهیم تا نرم شود. پس از آن سیرها رنده می کنیم و به همراه گوشت چرخ کرده به تابه اضافه می کنیم. مواد را تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند ، سپس نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم.

بهتر است کشمش ها را حداقل نیم ساعت در آب بخیسانیم. در مرحله بعد کشمش ها را به تابه اضافه می کنیم و خوب مواد را تفت می دهیم. در پایان مایه گوشت را از روی حرارت بر می داریم و برای تزیین غذا کنار می گذاریم.

پس از اینکه عدس پلو آماده شد آنرا داخل دیس می کشیم و با مایه گوشت و کشمش آنرا تزیین می کنیم. برای تهیه برنج زعفرانی کره آب شده را به همراه مقدار کمی برنج و زعفران دم کرده مخلوط می کنیم و برای تزیین عدس پلو از آن استفاده می کنیم.

 

طرز تهیه عدس پلو :

 

*. آکاایران : برنج را می شوییم و با نمک خیس می کنیم . عدس  را نیز قبلاً شسته و خیس می کنیم . بعد عدس را کاملاً می پزیم، ولی نباید له شود. برنج  خیس خورده را نیز می پزیم و عدس را به آن اضافه می کنیم. بعد آن را با کفگیر بهم زده آبکش می کنیم.

*. در قابلمه کمی روغن ریخته ، یک قطعه نان لواش در ته قابلمه قرار می دهیم و برنج را در قابلمه ریخته و کمی روغن روی آن می ریزیم و می گذاریم با شعله ملایم دم بکشد.سینه مرغ را چند تکه کرده و آن را کمی سرخ می کنیم و با یک و نیم لیوان آب ، کمی نمک و نصف زعفران  حل شده می گذاریم بپزد.

*. تا یک فنجان آب مرغ باقی بماند. خرما  و کشمش را شسته و هسته خرما را بیرون می آوریم و هر یک را جداگانه در دو قاشق سوپخوری روغن کمی تفت می دهیم . سپس برنج را در دیس کشیده و روی آن را با بقیه زعفران حل شده، خرما ، کشمش  و گوشت سینه مرغ تزئین می کنیم.

 

 

خواص خرما :

 

*. در خرما، مقداری فیبر غذایی موجود است، فیبر موجود در خرما برای سلامت دستگاه گوارش و تغذیه بسیار مناسب است، علاوه بر آن خرما حاوی کاروتنوئیدها یا موادرنگی است که پیش ساز ویتامین A و آنتی اکسیدان محسوب می شود و جلوی ضایعات و سرطانی شدن سلول ها را می گیرد.خرما در درمان یبوست، اختلالات روده ای، مشکلات قلبی و اسهال مفید است و جزو مواد غذایی ملین به شمار می آید.به همین دلیل برای افرادی که از یبوست رنج می برند، مفید اعلام شده است.

 

آموزش پخت عدس پلو با کشمش

آموزش پخت عدس پلو با کشمش

9

پیشنهاد شده برای شما :
0 ادل پغمانی فواید،علائم،خواص نوامبر 3, 2018
برچسب ها :

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *